Mae'r gair Dopiaza yn llythrennol yn golygu dau winwnsyn, sy'n enw addas gan fod y rysáit hon yn galw am ddefnyddio nifer fawr o winwnsyn mewn dwy sarn. Mae'r swp cyntaf o winwnsyn wedi'i ffrio mewn olew; ar ôl i'r cyw iâr a'r sbeisys gael eu hychwanegu at y sosban, dyma'r ail swp o nionyn y winwnsyn. Er ei bod hi'n hawdd iawn coginio, mae'n blasu fel yr ydych chi wedi treulio oriau yn ei pharatoi'n cariadus.
Yn ôl y chwedl, cafodd y pryd ei greu pan ychwanegodd cwrtwr o ymerawdwr De-Asiaidd swm mawr iawn o winwnsod i ddysgl yn ôl damwain. Datblygodd y ddysgl ymhellach yn Hyderabad, India, ac mae bellach yn staple o'u bwyd. Nid yn unig y gellir gwneud Dopiaza â chyw iâr, ond mae hefyd yn flasus gyda chig neu berdys, neu gyda llysiau i fod yn bryd llysieuol boddhaol. Gweinwch Dopiaza Cyw iâr gyda Chapatis poeth a salad gwyrdd am fwyd cyflawn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd. hadau coriander
- 2 llwy fwrdd. hadau cwin
- 3 winwns fawr, wedi'u torri'n fân
- 3 llwy fwrdd. llysieuol, canola neu olew coginio blodyn yr haul
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Darnau cyw iâr (gydag esgyrn)
- 2 llwy fwrdd. garam masala
- 1/2 cwp.
- powdwr tyrmerig
- 2 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 2 tomatos mawr, wedi'u torri'n fân
- Halen i flasu
- 1 1/2 cwpan dŵr
- 3 llwy fwrdd. dail criander ffres (cilantro) wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Gwreswch gridyn neu fysgl gwastad, gwastad ar fflam cyfrwng ac yn rhostio'r hadau coriander a chin yn ofalus nes ei fod yn aromatig. Tynnwch o'r gwres a chwistrellwch i mewn i bowdwr bras mewn grinder glân, sych glân neu grinder sbeis. Rhowch y neilltu ar gyfer diweddarach.
- Gwahanwch yr winwnsyn wedi'u torri i mewn i ddau ddogn, tua 2/3 a 1/3.
- Cynhesu'r olew mewn padell fawr ar wres canolig ac ychwanegu'r rhan 2/3 o winwns. Frych tan euraid.
- Ychwanegwch y cyw iâr a'i ffrio nes ei fod yn frown.
- Ychwanegwch y sbeisys daear, garam masala, powdwr tyrmerig, sinsir a phrisiau garlleg a tomatos a ffrio nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu'r cymysgedd. Ychwanegwch halen i flasu.
- Ychwanegwch y rhan 1/3 sy'n weddill o winwnsyn wedi'i dorri a'i gymysgu'n dda gyda chynhwysion eraill. Cadwch nes bod y swp hon o winwns yn feddal a thryloyw, tua 3 i 5 munud.
- Ychwanegu 1 1/2 cwpan o ddŵr, ei droi a'i ddwyn i ferwi.
- Lleihau gwres i fudferu a choginio nes bod y cyw iâr yn dendr. Mae'r pryd hwn, pan gaiff ei goginio, yn ei gwneud hi'n ofynnol i'r grefi fod yn ddigon i wisgo'r cyw iâr yn drwch - os oes gormod, coginio i leihau'r grefi i fod yn gyson.
- Addurnwch gyda'r coriander a gwasanaethu gyda Chapatis poeth a salad gwyrdd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 445 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodiwm | 192 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 47 g |