Mae yna wahanol fathau o fwyd cig cig, neu 'köfte' (KUF'-tay) mewn bwyd Twrcaidd. Mae cyfuniadau di-dor o gig eidion a chig oen, sbeisys, perlysiau ffres, briwsion bara neu bulgur yn cael eu grilio, eu ffrio a'u pobi. Yn Nhwrci, mae yna fath o 'köfte' i bawb.
Mae llawer o brydau 'köfte' yn ffefrynnau lleol ac enghreifftiau da o fwyd rhanbarthol Twrcaidd . Mae un o'r ryseitiau mwyaf annwyl ar gyfer cogyddion cartref a chefs bwyty fel ei gilydd yn dod o ddinas arfordirol İzmir, a elwir unwaith yn Smyrna. Fe'i gelwir yn 'İzmir Köftesi' (yn-MEER 'KUF'-tay-see), sy'n golygu' cig peli o Izmir '.
Er y gallai'r enw ymddangos yn syml, mae blas y pryd hwn yn rhyfeddol. Mae'n arbennig o dendr a blasus oherwydd ei fod wedi'i goginio'n ddwbl.
Mae'r ffrogiau a'r tatws wedi'u ffrio'n gyntaf, yna eu rhoi yn y caserol gyda llysiau a saws i'w pobi i berffeithrwydd. Mae tomatos y gwanwyn a'r haf yn gweithio orau, ond gallwch hefyd ddefnyddio pure tomato tun yn ystod misoedd y gaeaf.
Mae 'İzmir köftesi' yn ddysgl wych. Mewn gwirionedd, os yw'n eistedd yn yr oergell dros nos, mae gan y blasau gyfle i gymysgu ac mae'r blas hyd yn oed yn well pan gaiff ei ailgynhesu'r diwrnod wedyn. Ewch ymlaen a cheisiwch y ffefryn hwn yn eich cegin eich hun. Gall fod yn ffefryn teuluol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 500 gram o gig eidion (blin)
- 1 winwnsyn
- 1 wy
- 4 sleisen fara gwyn
- 1/4 persli (amrywiaeth Eidalaidd, dail wedi'i dorri)
- 1 1/2 cwp. halen
- 1/2 cwp. pupur du
- 1/2 cwp. cwmin
- 4 tatws mawr
- 3-4 pupur (Hwngari)
- 1 pupur cloen (gwyrdd)
- 2 tomatos
- 1 pupur coch (coch)
- 1 llwy fwrdd. past tomato
- 2 tomatos (wedi'i gratio)
- 1 cwpan dwr poeth
- 1/2 cwp. halen
- 2 cwpan olew coginio (ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
- Dechreuwch trwy baratoi'r badiau cig. Rhowch y cig eidion ddaear mewn powlen gymysgu mawr. Cymerwch y nionyn a draeniwch y sudd ychwanegol. Ychwanegwch ef i'r cig.
- Gwlychu'r bara gwych gyda dŵr cynnes. Gwasgwch y dŵr a'i ychwanegu at y cig. Ychwanegwch y sbeisys, persli wedi'i dorri a'i wy.
- Rhowch y gymysgedd at ei gilydd am sawl munud nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Gosodwch hi o'r neilltu i adael iddo orffwys am ychydig funudau. Torrwch ddarnau cnau cnau gwenith o'r cymysgedd cig a gwnewch bapiau cig dras trwy eu rholio rhwng palmwydd eich dwylo.
- Rhowch tua 1 modfedd o olew mewn sgilet fawr a gwres ar uchder. Ffrwychwch y badiau cig nes eu bod yn frown yn dda ar bob ochr. Draeniwch nhw ar dywelion papur.
- Peelwch y tatws a'u torri mewn lletemau. Eu ffrio yn yr un olew â'r badiau cig nes eu bod yn meddalu a throi golau brown euraid. Draeniwch nhw ar dywelion papur.
- Mewn hambwrdd casserole mawr-brawf ffwrn, trefnwch y peliau cig wedi'u coginio i gwmpasu gwaelod cyfan yr hambwrdd. Nesaf, trefnwch y tatws wedi'u coginio'n gyfartal dros y badiau cig.
- Torrwch ddau domatos yn lletemau. Glanhewch y pupur gwyrdd a choch a'u torri'n stribedi mawr. Trefnwch y llysiau ynghyd â'r tatws.
- Ar gyfer y saws, croeswch ddau fwy o deimau. Cymysgwch nhw gyda'r past tomato a dŵr poeth. Ychwanegu'r halen a'r pupur. Arllwyswch y gymysgedd dros y caserol.
- Dewch hi mewn ffwrn 390 ° F / 200 ° C am oddeutu 30 munud neu hyd nes y bydd y tomatos a'r pupur wedi'u meddalu a'u bod ychydig yn frown.
- Gweini eich caserol pêl-gig gyda bara carthion i ddipio'r sudd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 711 |
| Cyfanswm Fat | 63 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 30 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodiwm | 673 mg |
| Carbohydradau | 19 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 20 g |