Ystyrir bod Bigos (BEE-gohss) yn un o brydau cenedlaethol Gwlad Pwyl. Mae'n stwff cig-a-sauerkraut hir-simmered, sy'n mynd yn ôl canrifoedd.
Yn draddodiadol, fe'i gwasanaethwyd ar ddechrau'r tymor hela, rhag cwympo trwy Ddydd Mawrth Shrove , neu hyd nes i'r cyflenwad teulu o sauerkraut a gafodd ei drin yn y gasgen fynd allan. Heddiw, fe'i mwynhewch drwy'r flwyddyn.
Unrhyw gyfuniad o waith gêm, cig eidion, porc, dofednod a llysiau. Mae Bigos hefyd yn ffordd ardderchog o ddefnyddio cigydd wedi'u coginio dros ben, ac ar gyfer cwota helfa'r teulu o gacen .
Gweld beth yw Fr. Mae'n rhaid i Rocky ddweud am bigos, isod, ar ôl y cyfarwyddiadau i'r rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan mochyn (wedi'i dorri)
- 1 1/2 bunnig porc heb wyth (ciwb)
- 6 ewin garlleg (clustog)
- 5 winwns (chwartel)
- Madarch 1 bunt (wedi'i lanhau a'i chwarteri)
- 4 ciwb melyn cig eidion mewn 1 dwr poeth poeth
- 4 cwpanaid tomatos tun (wedi'u torri'n ddarnau, gyda sudd)
- 3 llwy fwrdd o siwgr (hepgorer siwgr os defnyddiwch afalau yn lle afalau)
- Dail 4 bae
- 5 cwpan o sauerkraut o ansawdd da (fel Frank's neu gartref, wedi'i rinsio a'i ddraenio)
- 5 afalau (wedi'u halenu, eu coredio a'u harchwilio NEU 2 1/2 o afalau cryn dipyn)
- 2 cwpan o ham (wedi'i ffrio)
- 2 1/2 cwpan selsig pwmp wedi'i ysmygu (wedi'i ffrio)
- 1/2 i 1 bunt o gig eidion neu fagol dros ben (ciwb)
- 1/2 i 1 bunt o fron cyw iâr sydd ar ôl (ciwb)
- Halen a phupur i flasu
- Dewisol: Bara rhyg crwst
- Dewisol: Tatws wedi'u Coginio
- Garnish Dewisol: Hufen Sur
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y bacwn mewn ffwrn o'r Iseldiroedd i wneud y braster, ac yna'n taflu'r pigiau porc, y garlleg, y winwns a'r madarch. Cadwch nes bod y cig wedi'i frown - tua 5 munud. (Os ydych chi'n defnyddio popty araf, ychwanegwch yr holl gynhwysion a choginiwch ar ychydig oriau'n uchel, neu ar isel am o leiaf 6 i 8 awr.)
- Arllwyswch mewn ciwbiau melynau cig eidion a dŵr poeth, tomatos gyda'u sudd, siwgr (hepgorer y siwgr os defnyddiwch afalau yn lle'r afalau), dail bae, sauerkraut, ac afalau neu afalau, a'u dwyn i ferwi. Lleihau gwres a mwydfer, wedi'i orchuddio, am tua 2 awr. Dechreuwch y ham, selsig, cig eidion neu faglau coch a cyw iâr dros ben, a'u gorchuddio a'u coginio ar wres canolig am tua 30 munud arall. Addaswch sesiynau tymhorau.
- Pan fyddwch chi'n barod i weini, tynnwch ddail bae a blas ar gyfer tyfu. Rhannwch y powlenni mewn powlenni a gweini gyda thatws wedi'u berwi, powlen o hufen sur, a bara rhyg trwchus, crwst. Gweini'n boeth i dorf.
- Mae ail-gynhesu ailadroddus yn gwella'r blas yn unig! (Mae Bigos yn ailhesu'n dda mewn popty araf hefyd).
Beth Ffr. Mae'n rhaid i Rocky Dweud am Bigos
Daw'r rysáit stiwio hwn gan y Parch. Walter Rakoczy, gweinidog Eglwys Gadeiriol St Mary The Immaculate, ac Eglwys Sacheiddig Calon Dinas Michigan, yn dilyn bod y ffugenw Ind. Rakoczy yn Fr. Rocky.
Mae'r rysáit yn gwneud digon i dorf, pop-lwc, parti porthladd neu unrhyw bryd y mae pobl sydd wrth eu bodd yn bwyta'n casglu at ei gilydd. Os yw'n gwneud mewn popty araf, mae'n rhaid iddo fod â gallu o 8 chwartedd.
Fr. Meddai Wally, "Ddim ar gyfer llysieuwyr! Dim ond cigoedd a selsig y mae hyn, gyda melysrwydd yr afalau yn fwy na chytbwys gan gywilydd y sauerkraut - ond mae'n hyfryd iawn ac yn hynod o bythgofiadwy. Yn draddodiadol roedd yn gwasanaethu yng Ngwlad Pwyl fel dysgl Flwyddyn Newydd, ond yn wreiddiol dim ond aristocracy Pwylaidd oedd yn ei fwyta (hwy oedd yr unig rai a ganiateir i hela gêm ar eu stadau ... a'r unig rai a allai fforddio cymaint o gig). "