Mae'r cyw iâr hwn gyda artisgoes yn bryd hawdd i goginio yn y sgilet, ac mae'n wych dros pasta wedi'i rewi'n boeth neu reis. Mae'r saws ysgafn wedi'i wneud gyda tomatos, brot cyw iâr, a gwin gwyn.
Mae'r dysgl yn hyblyg. Gellir ei wneud gyda neu heb y tomatos, neu ychwanegu ychydig o hufen ar gyfer saws hufenog. Nid yw cennin yn cael eu defnyddio fel arfer yn yr Unol Daleithiau o'i gymharu â gwledydd eraill, fel y gallant fod yn bris. Teimlwch yn rhydd i hepgor y cennin neu eu rhoi gyda nionyn melys wedi'i dorri'n denau bach.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 haneren y fron cyw iâr heb anhysbys
- 3 llwy fwrdd o fenyn
- 3 cennin (rhan gwyn, wedi'u glanhau a'u sleisio'n denau)
- 1/2 pupur coch coch (wedi'i sleisio'n denau)
- 8 ons o madarch wedi'u sleisio
- 1
- ewin garlleg, wedi'i glustogi
- 1 cwpan stoc cyw iâr (sodiwm isel neu heb ei hail)
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych
- Gall tomatos 1 (14.5-uns) fagu tomatos
- Gall 1 (15-unsiwn) artisiogau (chwartrellu, draenio, heb eu marino)
- Gall 1 (4-unben) olwynion oliveau ar ôl (wedi'u draenio)
- 1/2 llwy de o basil sych
- 1/2 halen kosher llwy de (neu i flasu)
- 1/4 llwy de pupur du
- Garnish Dewisol: Caws Parmesan
Sut i'w Gwneud
- Toddwch y menyn mewn sgilet fawr dros wres canolig-isel. Ychwanegwch y cennin; coginio nes eu bod yn dendr, yn troi'n aml. Ychwanegwch y braster cyw iâr a pharhau i goginio am 5 munud, gan droi'n aml.
- Ychwanegwch y madarch a'i goginio am tua 3 munud yn hirach. Ychwanegwch y stribedi pupur a'r garlleg a choginiwch am 1 munud yn hirach.
- Ychwanegwch y broth a gwin cyw iâr a'i roi i ferwi. Gostwng y gwres i ganolig a choginiwch am 7 i 10 munud, neu hyd nes y bydd tua hanner yn lleihau.
- Ychwanegwch y tomatos, cistyllog, olewydd, a basil; dewch i fudfer. Blas a thymor gyda halen kosher a phupur du ffres, i flasu.
- Lleihau gwres a fudferwi am funud neu ddau yn hwy, neu hyd nes ei gynhesu trwy.
- Gweinwch gyda pasta neu reis a chwistrellu cyfarpar gyda chaws Parmesan, os dymunwch.
Cynghorau
- Gall darnau o dywod fod yn cuddio ymhlith yr haenau o gennin, felly gwnewch yn siŵr eu bod yn cael eu glanhau'n drylwyr. Torrwch y gwyrdd a'r gwreiddyn. Torrwch y gwyrdd-gwyn a golau gwyrdd yn rhannol yn hanner hyd a rinsiwch o dan ddŵr sy'n rhedeg oer wrth wahanu'r haenau ychydig â'ch bysedd.
- Os yw'r bronnau cyw iâr yn eithaf trwchus, buntiwch nhw i drwch hyd yn oed neu eu sleisio'n hanner yn llorweddol i wneud torchau.