Torrwch o dan y llafn ysgwydd, mae'r stêc o dan y llafn yn debyg i'r stêc 7-esgyrn a'r stêc llafn uchaf (Flat Iron Steak) er nad yw fel arfer yn dendr. Bu'r Diwydiant Cig Eidion wedi bod yn gwthio canllawiau newydd i gigyddion ac yn hyrwyddo'r toriad hwn fel "Toriad Gwerth Ychwanegol", er nad yw'r enw swyddogol, Beef Chuck Under Blade Center Cut, yn union arswydus nac ystyrlon i unrhyw un sydd ddim Peidiwch â chigydd.
Beth i'w Edrych
Torrwch o'r Chuck Roll, mae'r Rhost Dan Blade, sy'n draddodiadol wedi dod i ben fel stwc cig neu stêc ciwb, yn cael ei lanhau a'i dorri'n stêc. Gan fod y meinwe gyswllt a'r gormodedd o fraster yn cael ei dynnu, gall hyn fod yn doriad cymharol dda o gig ar gyfer grilio neu broinio. Edrychwch am farbio a lliw da a chigydd sy'n gwybod sut i dorri'r cig hwn yn iawn. Gan fod rhywbeth o doriad newydd ac arbenigol, efallai y bydd argaeledd y stêc hon ychydig yn gyfyngedig.
Sut i Goginio
Mewn gwirionedd yn cael ei dorri o un o'r rhannau tendr o gig eidion, gall hyn fod yn doriad amlbwrpas iawn. Wedi'i marino a'i grilio mae'n stêc dda am bris rhesymol. Mae hyn hefyd yn doriad da ar gyfer cebabs, fajitas, a chwyth-ffrio. Er gwaethaf hawliadau tynerwch, dylid marina'r cig cymharol bend cyn ei goginio, waeth beth yw'r dulliau. Rwy'n argymell o leiaf ddwy awr mewn marinâd gref.
Gall y Steak Under Blade fod wedi'i grilio'n boeth ac yn gyflym, er bod unrhyw beth dros goneness canolig yn arwain at dorri cig yn sych ac yn sych.
Mae'r Steak Under Blade neu Roast yn doriad da ar gyfer braising ac mae ganddo flas rhagorol.
A elwir hefyd yn : Steak Center Chuck Under Blade Eidion