Diffinio Arddull Cwrw Sylfaenol
Mae cyweryn yn arddull arbennig o gwrw sydd, ar ei fwyaf sylfaenol, wedi'i ddiffinio gan y burum a ddefnyddir yn ystod y broses eplesu. Mae Ales yn tueddu i fod yn fwy blasus, wedi'i nodi gan flasau ffrwythau tra, mewn cymhariaeth, mae lagers yn tueddu i fod yn crisper .
O fewn y categori o ales mae llawer o is-arddulliau poblogaidd gan gynnwys llawer o'r cwrw mwyaf poblogaidd ar y farchnad heddiw. Mae hyn yn cynnwys aleslau , porthorion , stouts a chwrw gwenith .
Beth yw Ale?
Mae llysiau'n cael eu cuddio gan ddefnyddio burum sy'n tueddu i flocculate, neu gasglu, tuag at ben y tanc eplesu yn ystod y broses fagu. Dyma'r prif wahaniaeth rhwng cyweryn a lager oherwydd mae lagers yn defnyddio burum gwaelod gwaelod sy'n cynhyrchu'r blas crisgar hwnnw yn y breg derfynol.
Hefyd, mae'n well gan y gwartheg braslyd hyn a ddefnyddir i gynhyrchu ales dymheredd cynhesach. Bydd yr ystod yn amrywio, yn gyffredinol rhwng 60-72 gradd Fahrenheit (15-22 gradd Celsius). Mae gwartheg lager yn ymateb orau ar dymheredd 20 gradd yn oerach na hynny.
Er nad yw'r rhan fwyaf o gwrw yn ei gwneud yn ofynnol yn heneiddio, mae ales hyd yn oed yn well pan fyddant naill ai'n cael eu dadfeddiannu neu'n hen am gyfnod byr iawn. Os bydd unrhyw heneiddio'n cael ei wneud i gyweryn, fel arfer nid oes mwy nag ychydig wythnosau.
Ales yw'r Cwrw Hynaf
Nid yw cwrw cwrw ddim byd newydd. Yn dyddio yn ôl dros 4,000 o flynyddoedd, mae cwrw wedi cael ei dorri bron gan bob gwareiddiad dynol er nad oedd hyd at 1000 AD
y cyflwynwyd y goleuadau i'r broses. O fewn oes y cwrw, mae ales ymhlith yr hynaf.
Nid oedd tua'r 16eg ganrif hyd nes y cyflwynwyd lagers a hyd yr adeg honno roedd pob cwrw yn ales. Hyd yn oed yn yr Almaen, gwlad sydd bellach yn enwog am gynhyrchu pilswyr gwych a lagers eraill, dyma'r unig gwrw a gynhyrchwyd tan y tro hwn.
Nodweddion Ale
Er bod yna fwy o arddulliau cywilydd na rhai o lager, cywilydd fel categori cwrw, mae ganddo rai nodweddion cyffredin.
- Mae Ales yn tueddu i fod yn fysiau blasus, mwy cadarn a chymhleth.
- Mae Ales yn tueddu i fod yn fwy ffrwythlon ac yn fwy aromatig.
- Mae gan lawer o aler nodyn chwerw cryfach neu IBU .
Sut i Wasanaethu Ale
Mae Ales yn gyffredinol orau wrth iddynt gael eu gwasanaethu yn agosach at dymheredd ystafell. Fodd bynnag, mae gormod o arddulliau cywair i warantu argymhelliad o'r fath.
Er mwyn ei dorri i lawr ychydig yn fwy, gallwn edrych ar yr awgrymiadau niferus sydd ar gael mewn canllawiau cwrw heddiw. Mae tueddiad ymysg pob un o'r rhain: yr ysgafnach (y ddau liw a'r blas) y cywerydd, a'r oerach y dylid ei gyflwyno.
Wrth benderfynu pa mor oer dylech chi gyflwyno cwrw , mae'n well mynd heibio â'ch cwtog a dod o hyd i'r tymheredd sydd fwyaf addas i'ch blas personol.