Mae inc sgwâr yn dwysáu blas bwyd môr y sgwid wedi'i goginio gyda tomatos , nionyn, pupur cloch a garlleg . Mae inc sgwâr bellach yn cael ei werthu mewn nifer o siopau groser uchel sydd â bwyd môr ffres. Os ydych chi'n glanhau'ch sgwâr eich hun, gallwch gynaeafu eich inc sgwâr eich hun .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt tomato (wedi'i dorri heb ei ddarlledu a'i frasu'n fras)
- 1 winwnsyn gwyn fechan (wedi'i dorri'n fras)
- 1 pupur bach o gloch werdd (wedi'i lanhau o wythiennau a hadau ac wedi'u torri'n fras)
- Persia 1/4 cwpan (dail fflat wedi'i bacio'n fanwl, wedi'i frasu'n fras)
- 12 ewin bach o garlleg (wedi'u plicio)
- 6 llwy fwrdd olew olewydd (ffrwyth)
- Sgwâr glân 1 bunt (wedi'i dorri i mewn i ddarnau 1/2 modfedd)
- halen i flasu
- 1 dail bae fawr (wedi'i dorri i fyny)
- 1 siwgr llwy de siwgr
- 1 inc llwy de sgwid (tua, wedi'i wanhau mewn 2 lwy fwrdd llwy fwrdd)
- pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y tomatos , nionyn, pupur gwyrdd, persli, a 4 o'r ewin garlleg yn jar cymysgydd ac yn cyfuno am ychydig eiliadau i wneud pure textured. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu'r olew olewydd mewn padell ffrio trwm neu sosban saute, ychwanegu 4 ewin garlleg, ei sleisio, a'i ffrio nes ei fod yn frown tywyll iawn. Tynnwch y garlleg a'i daflu.
- Rhowch y cefnau garlleg sy'n weddill, yn clymu, i mewn i'r sosban gyda'r sgwid , chwistrellu halen, a'u troi'n gyflym, a'i daflu o dro i dro (mewn gwirionedd yn ffrwd-ffrio), am 2 i 3 munud.
- Ychwanegwch y puri tomato, y dail bae, siwgr, inc sgwâr , a phupur a choginiwch yn gyflym am tua 6 munud i leihau'r saws. Dylai'r sgwid fod yn dendr ond yn dal i fod ychydig yn al dente. Os yw'r saws yn dal i fod ychydig yn rhy hylif ond mae'r sgwt yn cael ei goginio, rhowch y sosban i un ochr a lleihau'r saws am 4 munud yn fwy.
Mae'r dysgl hwn orau yn cael ei weini ar wely o reis gwyn plaen.
• Sut i lanhau sgwid ac inc cynaeafu
Ffynhonnell Rysáit: gan Diana Kennedy (Bantam)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.