Ehangu Eich Bwydydd Indiaidd
Yn barod i ehangu eich geiriadur bwyd Indiaidd? Un o'r geiriau yr hoffech eu hychwanegu at eich arsenal - heb sôn am ddysgl y gallech chi ei geisio - yw subji. Mae'r term hwn yn golygu 'pryd llysiau'. Gellir ei ddefnyddio mewn cysylltiad ag unrhyw lysiau. Gall Subji fod yn sych, yn wlyb neu ar ffurf cyri. Gelwir Subji hefyd fel bhaji neu sabzi.
Mae hwn yn bryd poblogaidd i lysieuwyr, gan ei fod wedi'i wneud gyda phys gwyrdd, blodfresych a tomatos - ac wrth gwrs, digon o sbeisys Indiaidd.
Mae Subji yn ddi-glwten ac yn fegan, yn ogystal â llysieuol. Oherwydd y nifer fawr a chynyddol o lysieuwyr yn y wlad, gall subji fod yn ddewis prydau poblogaidd.
Er bod cigoedd wedi'u hymgorffori mewn llawer o brydau bwyd Indiaidd, mae digon o lysieuwyr yn y wlad - a llawer o brydau llysieuol sy'n manteisio ar flasau Indiaidd adnabyddus. Mae tyrmerig, powdr chili coch a chumin yn gwneud y proffil sbeis yn is-gategori. Mae prydau eraill yn cynnwys gwahanol fathau o fwydydd a chyfuniad sbeis, yn ogystal â thechnegau coginio a pharatoi amrywiol.
Bwyd Indiaidd: Bwydydd Llysiau
Gadewch i ni edrych ar rai prydau llysiau poblogaidd eraill sy'n cael eu gwasanaethu'n gyffredin yn y diwylliant Indiaidd:
- Aloo Matar: Mae'r pryd bwyd bwyd Indiaidd hwn yn ddysgl llysieuol sy'n cynnwys tatws a phys mewn cyri.
- Dal: Dysgl Indiaidd sy'n cael ei wneud o ffa ffafriol megis toor, urad, chana a masoor dal.
- Aloo methi: Mae dail Methi a thatws yn cael eu cyfuno â blas ffres.
- Rajma: Prif ddysgl poblogaidd sy'n cynnwys ffawns yr arennau fel y canolbwynt ynghyd â sbeisys amrywiol.
- Tadka urad da: Dysgl sy'n cynnwys rhostyll wedi'u blasu gyda hing, hadau cwin, a sinsir.
- Chaat: Bwyd stryd cyffredin yn India sy'n cynnwys patty tatws wedi'i ffrio sydd â iogwrt a sbeisys ar ei ben.
- Khichdi: Caiff daal a llysiau eu rhoi mewn reis a sauteed i wneud y prydys Indiaidd hwn.
Malai Kofta: Mae saws hufen tomato cyfoethog yn cael ei gyflwyno gyda reis y naen a jeera yn y pryd hwn.
Navaratan Korma: Wedi'i becynnu â llysiau, ffrwythau a iogwrt, mae'r pryd hwn yn cynnwys saws hufenog.
Jalebi: Mae'r pryd hwn yn fwyd nwdls wedi'i chwistrellu ond mae'r nwdls yn cael eu troi i mewn i surop siwgr.
Llysieuwyr yn tyfu yn India?
India yw un o'r gwledydd mwyaf poblog ar y byd ac mae ganddi fwy na 1.2 biliwn o bobl. Mae tua 500 miliwn ohonynt yn llysieuwyr, yn ôl adroddiadau. Mewn gwirionedd, mae gan y wlad fwy o lysieuwyr ynddo na gweddill y byd gyda'i gilydd.
Mae systemau dosbarth a chrefyddol yn achosi hyn yn bennaf. Mae llawer o Indiaid yn credu nad ydynt yn niweidio anifeiliaid, rhywbeth a elwir yn ahimsa. Mae'n gysylltiedig â'r syniad y bydd anafu anifeiliaid yn cynhyrchu karma negyddol. Mewn rhai rhannau o'r wlad, mae'n anghyfreithlon lladd gwartheg; yn Madhya, gallai person sy'n lladd buwch gael ei roi yn y carchar am hyd at saith mlynedd.