Adobo Seasoning: Disgrifiad, Cynhwysion a Ryseitiau

Canllaw i'r Tymor Hwylus Lladin Sawr

Yn adnabyddus mewn ceginau Sbaeneg yn y Caribî a Ladin America, mae adobo yn hapchwarae saethus i bob pwrpas sy'n rhoi blas garlleg ac fel arfer yn cael ei ddefnyddio i dymor a / neu gig marchog, cyw iâr neu bysgod. Mae mor bwysig yn y Cuisines Lladin y mae adobado yn golygu "marinated a cooked in adobo sauce." Deer

Tarddiad Adobo

Cyn rheweiddio, cymysgeddau adobo oedd cyfuniadau halen a finegr a ddefnyddir i gadw cig.

Daw'r gair adobo o'r gair adobar Sbaeneg, sy'n golygu "marinate" yn llythrennol. Yn hanesyddol, roedd yn golygu math o saws piclo wedi'i wneud gydag olewydd, finegr neu win a sbeisys.

Y dyddiau hyn, mae adobo yn cael ei baratoi mewn dwy ffordd wahanol - naill ai'n gymysgedd sbeis sych neu rwb gwlyb. Yn gyffredinol, nid yw mwyach yn cael ei ddefnyddio i gadw cig, ond yn bennaf mae hi'n hapus ac yn cael ei ychwanegu weithiau i ffa, stiwiau a sawsiau.

Cynhwysion yn Adobo

Y cynhwysion sylfaenol mewn adobo yw garlleg, oregano, pupur du, a thyrmerig . Yna ychwanegir sbeisys a / neu gynhwysion eraill yn seiliedig ar ddewisiadau diwylliannol a rhanbarthol. Fel arfer mae adobos ciwbaidd yn cynnwys garlleg a chin a sudd oren sour. Mae gan Puerto Ricans ddewis o finegr a oregano. Mae cynhwysion eraill sydd weithiau'n cael eu hychwanegu at gymysgeddau adobo yn cynnwys winwns, sudd lemwn neu galch, persli a / neu cilantro.

Mae winwns, olew olewydd, sudd calch, sudd oren neu finegr yn cael eu hychwanegu at greu rwbiau gwlyb a marinadau.

I gael blas uchaf, gall y cig farinate yn yr oergell dros nos.

Yn defnyddio Adobo

Nid yw Caribïaid Caribïaidd yn debygol o goginio unrhyw gig eidion, cyw iâr, porc, pysgod, bwyd môr neu bysgod cregyn heb eu tyfu yn gyntaf, ac adobo yw'r dewis gorau o ran dymhorol. Mae'n hapchwarae gwych ar gyfer y rhan fwyaf o ddulliau coginio fel grilio, rhostio, ffrio neu saethu.

Gall Adobo hefyd gael ei ddefnyddio fel sesni hwylio ar gyfer stews, sawsiau, ffa, stoc cawl, tatws wedi'u pobi a llysiau.

Ym Mecsico, mae sawsiau adobo yn goch, yn drwchus ac yn sbeislyd. Mae adobos Mecsicanaidd yn cael eu gwneud gyda chilïau mân, sbeisys a finegr. Mae darnau porc wedi'u marinogi yn y saws adobo ac yna wedi'u grilio. Gall y saws adobo gael ei wanhau gyda dŵr neu broth i wneud hylif diferu.

Yn y Philipinau, cyfeirir at ddysgl o gig marinedig neu bysgod sydd wedi'i halenu â garlleg, saws soi, finegr, a sbeisys fel adobo, fel ag adobo cyw iâr . Mae'r enw hwn yn cyfeirio at y ddysgl yn ei gyfanrwydd, nid ar y sesiwn y dysgl.

Ryseitiau ar gyfer Adobo

Adobo pales a baratowyd yn fasnachol o'i gymharu â adobo cartref. Ac nid yw cyfleustra mewn gwirionedd yn ffactor, gan ei fod yn cymryd llai na phum munud i'w baratoi. Gwneir y rysáit hwn yn adobo sebonio (adobo seco) gyda halen, garlleg gronog, oregano, pupur du, twrmerig a phowdrynynynynyn.

Yn draddodiadol, i wneud rhwb gwlyb adobo (adobo mojado) defnyddiwyd morter a phestle i buntio a melinio'r cynhwysion gyda'i gilydd. Mae defnyddio wasg garlleg yn gwneud y rysáit hwn ychydig yn haws.

Gellir chwistrellu'r sesiwn hwylio cymysgedd adobo yn syth ar y cig neu i mewn i ffa, stews a reis tra bod y rhwb gwlyb yn cael ei ddefnyddio fel marinade.