Diogelwch Mayonnaise

Mynd i'r afael â Myth Daflu Mayonnaise

A yw'r mayonnaise wedi mynd yn wael? Dyna gwestiwn sy'n aml yn dod i fyny mewn ceginau ledled y wlad. Mae gan mayonnaise fasnachol enw da drwg heb ei wahardd fel achos gwahardd bwyd - ac yn ei dro, gwenwyn bwyd. Rydych chi wedi clywed y rhybuddion: Peidiwch â gadael salad tatws allan mewn barbeciw; peidiwch â dod â mayonnaise i bicnic; Peidiwch â anfon eich plentyn i'r ysgol gyda rhyngosod pysgod tiwna oni bai eich bod yn cynnwys pecyn oer.

Ond efallai y bydd cynhwysion penodol ym Mai yn fasnachol yn helpu i gadw'r brechdanau yn lledaenu. Mae'n mayonnaise cartref y mae angen i chi boeni amdano.

Dywedir wrth wirionedd, fel arfer mae'n groeshalogi o'r cynhwysion eraill (fel y cyw iâr mewn salad cyw iâr) sy'n achosi salwch a gludir gan fwyd, nid y mai wedi'i baratoi.

Mayonnaise wedi'i wneud yn fasnachol

Mae Mayonnaise ar ei fwyaf sylfaenol yn cael ei wneud o olew, melyn wy, ac asid fel finegr neu sudd lemwn. Ond ydych chi erioed wedi darllen y rhestr cynhwysion ar jar o Fai? Mae mayonnaise jarred wedi'i wneud yn fasnachol wedi'i lwytho â asid a chadwolion sy'n gallu ymestyn bywyd y condiment mewn gwirionedd trwy ladd bacteria. Yn ogystal, caiff yr wyau a ddefnyddir mewn mayonnaise paratoi eu pasteureiddio i ladd bacteria niweidiol.

Canfu astudiaeth a gyhoeddwyd yn y Journal of Food Protection, pan gymysgodd mayonnaise yn fasnachol â chyw iâr a ham wedi'i halogi, arafodd y mayo mewn gwirionedd, neu hyd yn oed atal-gynhyrchu bacteria salmonella a staphylococcus.

Po fwyaf y mayonnaise a gafodd ei ychwanegu, daeth y arafach o dwf bacteria.

Mayonnaise Cartref

Ar y llaw arall, mae mayonnaise cartref yn wynebu mwy o risg os na chaiff ei drin yn iawn. Mae mayonnaise cartref traddodiadol yn cynnwys melynod wyau amrwd sydd fel arfer o wyau nad ydynt wedi'u pasteureiddio, felly dylid bwyta bwydydd sy'n cynnwys mis cartref yn syth neu'n cael eu rheweiddio'n iawn.

Y bet gorau yw gwneud dim ond faint o mayonnaise sydd ei angen arnoch a pheidiwch â chynllunio ar ôl dros ben. Bydd mayonnaise cartref yn para hyd at wythnos yn unig pan fydd wedi'i oeri'n iawn.

Y peth da yw ei bod hi'n gyflym ac yn hawdd gwneud eich mab eich hun, felly os yw'n well gennych chi eich mayonnaise gartref, ni ddylech chi gael hwylustod mayonnaise jarred heblaw am y brechdan funud olaf hwnnw. Os nad ydych yn gyfforddus gan ddefnyddio melynod wyau amrwd, yr ateb perffaith yw prynu wyau wedi'u arbelydru, sydd bellach ar gael yn y rhan fwyaf o farchnadoedd. Nid yw wyau wedi'u hallwio â risg o halogiad salmonela ac maent yn gwbl ddiogel i'w defnyddio mewn paratoadau crai.

Os na allwch ddod o hyd i wyau wedi'u halydru ond nad ydych am gymryd y risg o ddefnyddio wyau amrwd, gallwch wneud rysáit mayonnaise wedi'i goginio . Mae ryseitiau wedi'u coginio'n cynnes y melyn wy yn union i'r pwynt lle bydd unrhyw facteria yn cael ei ladd ond nid yw'n ddigon i goginio'r melyn.