Byddwch chi'n synnu ar flas llachar mayonnaise cartref. Mae'r rysáit hon yn syml ac yn gyflym i'w wneud gyda chymysgydd neu brosesydd bwyd. Rhoddir amrywiadau ar gyfer mayonnaises blas hefyd.
Ond beth yn union yw mayonnaise? Mae'n emwlsiwn o melyn wy, sudd lemwn neu finegr, llysiau neu olew olewydd , a thwymynnau sy'n cael eu defnyddio fel condiment. Heb wybiau wy, byddai hyn yn cael ei labelu fel salad yn hytrach na mayonnaise.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 melyn wy mawr
- 3/4 llwy de o halen
- 1/2 mwstard powdr llwy de
- 1/8 llwy de siwgr
- Pipiwch bupur cayenne
- 4 i 5 llwy de sudd lemwn neu finegr gwyn
- 1 1/2 cwpan o olew olewydd neu salad arall
- 4 llwy de dŵr poeth
Sut i'w Gwneud
- Mayonnaise Cymysgydd Chwis neu Law: Beatio melyn, halen , mwstard , siwgr, pupur , a 1 llwy de o sudd lemwn mewn powlen fach nes bod melyn trwchus a thawel iawn. (Os ydych chi'n defnyddio cymysgydd trydan, curwch ar gyflymder canolig.) Ychwanegwch oddeutu 1/4 o olew cwpan, galw heibio, gan guro'n egnïol drwy'r amser. Rhowch 1 llwy de o bob sudd lemon a dŵr poeth. Ychwanegwch olew cwpan arall 1/4, ychydig o ddiffygion ar y tro, gan guro'n egnïol drwy'r amser. Rhowch saws llonydd arall i bob sudd lemon a dŵr. Ychwanegwch 1/2 o olew cwpan mewn nant cyson iawn, gan guro'n gyson, yna cymysgu'r sudd lemwn a'r dŵr sy'n weddill; yn curo'n araf yn yr olew sy'n weddill. Os hoffech chi, denau y mayonnaise gyda ychydig o ddŵr poeth ychwanegol. Gorchuddiwch ac oeri tan y bo angen. Peidiwch â chadw mwy nag 1 wythnos.
- Mayonnaise Blender neu Brosesydd Bwyd: Manau lle, halen, mwstard, siwgr, pupur, a 3 llwy de sudd lemwn mewn cwpan cymysgedd neu bowlen waith o brosesydd bwyd sydd wedi'i osod gyda'r llafn torri metel, a chyffro 15 eiliad (defnyddiwch gyflymder cymysgwr isel). Nawr, gyda rhedeg modur, yn sychu'n araf mewn 1/4 o olew cwpan (defnyddiwch gyflymder cymysgedd cymedrol uchel). Gan fod y cymysgedd yn dechrau trwchus, parhau i ychwanegu olew mewn nant cyson, yn ail gyda dŵr poeth a sudd lemwn sy'n weddill. Rhoi'r gorau i gymysgedd modur a chrafu i lawr o ochrau cwpan cymysgedd neu bowlen waith yn ôl yr angen.
Amrywiadau Mayonnaise
- Gwisgo Cylchdaith : Paratowch mayonnaise fel y'i cyfarwyddir, yna cymysgwch 1 llwy fwrdd o bob cap a mwcennod mochiog, 2 llwy de bob breg anchovi a mwstard Dijon, a 1 llwy de bob perslys wedi'i faglyd a chervil ffres. Gweini gyda bwyd môr neu ei ddefnyddio i wisgo salad llysiau oer neu tomatos wedi'u sleisio.
- Saws Niçoise : Paratowch mayonnaise fel y'i cyfarwyddir a'i neilltuo. Cymysgwch 2 lwy fwrdd pwrs tomato gyda 2 pîs pinciog ac 1/2 o ewin garlleg wedi'i falu . Gwasgwch drwy griatr ddirwy a'i gymysgu i mayonnaise.
- Mayonnaise Rwsia : Paratowch mayonnaise, yna cymysgu mewn cwpan 1/4 cwpan du neu goch, 1/2 cwpan hufen sur, a 1 llwy fwrdd melyn ffres wedi'i fagu.
- Mwstard Mayonnaise : Paratowch mayonnaise, yna cymysgu mewn 4 llwy de mwstard Dijon.
- Mayonnaise Curri : Paratowch mayonnaise, yna cymysgu mewn 1 i 2 lwy de powdr cyri.
- Mayillyise Chantilly : Paratowch mayonnaise, yna plygu mewn 1/2 cwpan hufen trwm, wedi'i guro i frigiau meddal.
- Mayonnaise Ffrwythau : Paratowch mayonnaise, yna guro mewn 3 llwy fwrdd pob sudd oren a siwgr superffin, 1 llwy de o dorri oren wedi'i gratio'n fân, a nytmeg pinch. Am zip ychwanegol, cymysgwch mewn 1 llwy fwrdd o Grand Marnier neu liwur ffrwythau eraill. Gweini gyda salad ffrwythau.
- Mayonnaise Thin : Paratowch mayonnaise, yna denau i'r cysondeb a ddymunir trwy guro mewn dŵr poeth, llwy fwrdd ar y tro.
Ffynhonnell: Llyfr Coginio Newdayday gan Jean Anderson ac Elaine Hanna (Doubleday). Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 138 |
Cyfanswm Fat | 15 g |
Braster Dirlawn | 2 g |
Braster annirlawn | 7 g |
Cholesterol | 38 mg |
Sodiwm | 16 mg |
Carbohydradau | 0 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 1 g |