Mae tocyn blodeuo yn darn caws a geir ar gaws meddal a ffurfiwyd oherwydd presenoldeb bacteria defnyddiol o'r enw Penicillium candidum neu Penicillium camemberti. Weithiau caiff y facteria defnyddiol hwn ei chwistrellu dros olwynion caws ac weithiau caiff ei ychwanegu at y cychwynnol yn ystod y broses o wneud caws.
Mae'r bacteria hwn yn annog cribau tenau, meddal weithiau diflas i dyfu neu "blodeuo" ar y tu allan i'r caws.
Caiff olwynion caws eu monitro'n ofalus yn ystod y broses aeddfedu, fel arfer mewn ystafelloedd, ogofâu neu serenwyr sy'n cael eu rheoli yn dymheredd a lleithder. Fel arfer, mae caws cywrain Bloomy fel arfer ychydig wythnosau, neu weithiau cyn belled â 60 diwrnod.
Fel arfer, mae'r criben yn wyn neu'n wenyn. Mae cribau Bloomy yn gwbl fwyta ac fel arfer yn rhan fwynhau o'r caws. Os bydd y caws yn y gorffennol, gall y criben fod yn galed ac wedi'i gracio ac mae ganddo arogl a blas y cyfeirir ato fel amoni. Yn yr achos hwn, y gorau yw osgoi'r rind.
Caws meddal-wedi'i dorri
Cyfeirir hefyd at gaws rhwyll Bloomy fel caws wedi'i haeddfedu'n feddal. Gelwir y cawsiau meddal hyn hefyd yn cael eu haeddfedu'n feddal oherwydd maen nhw'n aeddfedu o'r tu allan, yn agos at y crib, yn gyntaf ac yna'n aeddfedu'n araf tuag at ganol y caws. Os ydych chi erioed wedi torri i mewn i olwyn o fri sy'n feddal ac yn llyfnu o gwmpas yr ymylon ac yn gadarnach a gwyn yn y canol iawn, rydych chi wedi gweld enghraifft o hyn.
Pan fydd olwyn caws wedi'i haeddfedu wedi'i dorri i mewn, nid yw'n parhau i aeddfedu.
Caws Rwd Blas y Bloomy
Mae blas caeadog Bloomy, neu caws wedi'i haeddfedu, yn cynnwys blas atgyweirio sy'n cydweddu â gwead y grochenwaith. Gall blas y caws fod yn ysgafn ac yn melys neu'n eithaf daearol, madarchog a hyd yn oed sbeislyd neu bupur.
Gwin Pairio gyda Chreigiau Bloomy
Mae'n anodd cyffredinoli gan fod gan bob caws ei flas unigryw a newidiol ei hun, ond ... yn gyffredinol, mae'r gwinoedd canlynol yn lle da i ddechrau wrth geisio canfod cacen dda gyda blodau. Yn amlach na pheidio, mae gwyn yn paratoi'n well gyda chribau blodeuog na choch.
Chardonnay : Mae crochenwaith Gall Chardonnay bara'n dda gyda chribau blodeuo, ond mae croesi, ffrwyth, Chardonnay fel arfer yn gêm well gan ei bod yn cyferbynnu â chyfoeth y caws.
Pinto Grigio a Sauvignon Blanc : Gall blasau cywilydd, adfywiol a glân dorri cyfoeth y caws gwenyn blodeuo'n hyfryd
Gwiniau ysgubol : Mae swigod yn aml yn gyferbyniad perffaith i wead y grochenwaith rhai caws gwenynog blodegog
Enghreifftiau o Caws Rwd Bloomy: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Tam, Cellars yn Jasper Hill Moses Sleeper, Nettle Meadow Kunik
Y tro nesaf, rydych chi mewn siop caws, gofynnwch i chi roi cynnig ar gaws cywrain blodegog. Bydd gan eich cwch gwely ychydig iawn o ffefrynnau i'w cynnig.