Dirprwyon ar gyfer Llaeth a Chaws
Mae llawer o ddisodli llaeth a chaws yn defnyddio soi fel canolfan, ond, fel llaeth, mae gan rai pobl alergeddau ac anoddefiadau i gynhyrchion soi, sy'n gwneud pethau'n anoddach i gourmands llaeth heb anoddefiad soi. Peidiwch ag ofni - mae'n bosib pobi a choginio heb laeth heb gynhyrchion soi! Er bod llawer o'm ryseitiau'n cynnwys cynhyrchion soi o'r fath fel soymilk, powdwr soymilk, a margarîn soi, bydd y rhestr hon yn rhoi syniadau i chi ar sut i ddisodli'r rhain ac yn dal i wneud prydau blasus di-laeth.
01 o 08
Llaeth Cnau Coco
Mae paratoi o gig cnau coco ffres, llaeth cnau coco yn opsiwn gwych ar gyfer prydau di-laeth cyfoethocach. Er ei fod yn uchel mewn braster a braster dirlawn, mae llaeth cnau coco yn ffordd flasus o ychwanegu hufeneddrwydd i unrhyw nifer o fwydydd di-laeth a vegan , o gorsys i gawliau creadigol i sawsiau pasta i bwdinau i hufen chwipio di-laeth. Rwyf wedi rhoi blas ar laeth llaeth cnau coco dros y blynyddoedd, ond fy dewis am y llaeth cnau coco gorau, hygyrch ar y farchnad yw llaeth cnau coco Thai Kitchen, y mathau gwreiddiol a llythrennol.
02 o 08
Diodydd Llaeth Cnau Coco
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae'r cyhoedd wedi cael ei wneud yn gynyddol ymwybodol o alergeddau glwten a soi yn ogystal ag alergedd i gynhyrchion llaeth, ac felly mae cynhyrchion cnau coco sy'n rhydd o soi, heb glwten a heb laeth yn cael eu ffordd ymlaen silffoedd groser yn fwy a mwy. Mae Mynyddoedd Turtle, y gwneuthurwyr sy'n gwneud rhai o fy hoff hufen iâ di-laeth , hefyd yn gwneud fy hoff ddisodlydd llaeth cnau coco, Llaeth Cogennog Dda. Mae'r enw'n gywir: mae mor flasus! Mae llaeth cnau coco mor dda, hufenog a hufenog yn wych wrth goginio a pobi, a dyma'r dewis gorau i laeth llaeth di-law pan fyddaf am ei yfed yn syth o'r gwydr.
03 o 08
Caws DaiyaAr gyfer pizzas, strombolis a llestri pasta wedi'u pobi, rydw i wedi dod o hyd i gaws arall heb ei laeth, yr wyf yn hoffi mwy na Daiya Mozza Shreds. Mae'n toddi, mae'n ymestyn, ac mae ei flas yn gytbwys mewn arogl a chyfoeth. Ac, orau oll, mae'n ddi-laeth, yn ddi-so, ac yn rhydd o glwten, felly mae'n addas ar gyfer amrywiaeth o ddeiet.
04 o 08
Cnau
Mae cnau'n gweithio'n dda i ychwanegu dimensiwn a gwead i ryseitiau nad oes ganddynt y protein a'r braster a geir mewn cynhyrchion llaeth ac, i raddau llai, cynhyrchion soi. Mae llaeth reis a chynhyrchion eraill sy'n seiliedig ar reis yn blasu'n wych ar eu pennau eu hunain, ond maent yn isel iawn mewn braster ac nid oes ganddynt bron brotein. Wrth ailosod soi mewn ryseitiau sy'n defnyddio soi yn lle llaeth, gall cnau gyfrif am y gwahaniaeth dwysedd. Rydw i'n hoffi cadw cynhwysydd bach o dynnoedd aer a chandiau almonau ar y gweill ar gyfer datrysiadau pobi a choginio'n gyflym.
05 o 08
Olew Cnau Coco wedi'i Ffinio
Mae Olew Cnau Coco wedi'i Ffinio'n wych i gymryd lle menyn, caws hufen di-laeth di-laeth a margarîn soi mewn ryseitiau pobi cyfoethog fel cacennau, cwcis, bara cyflym a thoeau cacen. Rydw i wedi canfod bod y cnau coco mireinio yn ychwanegu blas ychydig o gnau i beth bynnag rwy'n ei ddefnyddio, felly rwy'n hoffi hyn yn enwedig gyda nwyddau pobi siocled fel brownies.
Mae llawer o bobl yn dewis aros i ffwrdd rhag defnyddio olew cnau coco wedi'i mireinio oherwydd ei gynnwys braster dirlawn uchel (12 gram mewn un llwy fwrdd), ond os caiff ei ddefnyddio yn gymedrol, gall weithio'n dda iawn ar gyfer "trin" di-laeth di-soia.
06 o 08
Llaeth Rice
Gall Rice Milk aml ddisodli soymilk mewn ryseitiau pobi fel cacennau a bara cyflym heb fawr ddim gwahaniaeth yn y canlyniadau. Fodd bynnag, mewn ryseitiau fel sawsiau a chawl, mae angen rhyw fath o drwchwr neu sefydlogwr fel arfer, gan fod llaeth reis yn dynnach ac yn is mewn braster a phrotein na llaeth soi. Ar gyfer sawsiau sy'n galw am laeth neu soymilk, rwy'n argymell defnyddio melynau wyau, corn corn, blawd, gwm xanthan neu asiant trwchus neu sefydlogi arall gyda'r llaeth reis i'w ddarparu ar gyfer y gwahaniaethau mewn dwysedd a gweithredu fel emwlsydd. Mae llaeth reis hefyd yn llawer gwasach na'r rhan fwyaf o fathau o frawdlysau, felly, yn enwedig wrth goginio prydau blasus, cadwch hyn mewn golwg a sicrhewch eich bod yn gwneud "prawf blas" ac yn addasu'ch tymheredd yn unol â hynny.
07 o 08
Byrhau Llysiau
Mae byrhau llysiau yn sefyll yn dda ar gyfer menyn, caws hufen soi a margarîn soi mewn ryseitiau pobi fel cwcis, toes paste a chacennau, er na chaiff ei ddefnyddio wrth goginio yn lle menyn mewn ryseitiau o'r fath fel sawsiau neu brydau saute. (Ar gyfer y rhain, defnyddiwch olew canola neu olew di-so arall). Er ei fod yn uchel mewn braster dirlawn (6 gram fesul llwy fwrdd), mae'n dal i fod yn is mewn braster dirlawn na menyn (7 gram fesul llwy fwrdd)! Mae byrhau heb fod yn hydrogen, heb fod yn laeth, a llysiau, yr wyf yn ei argymell yn fyrhau Llysiau Organig Spectrum, a gynhyrchir o olew palmwydd organig heb ei hydrogenateiddio, organig.
08 o 08
Xanthan GumPolysacarid microbaidd yw Xanthan Gum a geir fel arfer mewn dresin salad masnachol, hufen iâ, ac ataliadau eraill neu gynhyrchion hylif y mae angen emulsydd arnynt, ond gellir ei brynu i'w ddefnyddio gartref ac mae'n ffordd wych o drwchu a sefydlogi reis sy'n seiliedig ar laeth sawsiau, cawliau a hufen iâ. Efallai y bydd yn ymddangos yn ddrud tua $ 10- $ 12 am 8 ons, ond ychydig iawn yn mynd yn bell! I ddefnyddio gwm xanthan yn eich ryseitiau di-laeth a heb rydd, defnyddiwch tua 1/8 t. y cwpan o laeth reis a chyfuno'r rhain mewn cymysgydd, nid â llaw, gan y bydd yn "gwm" bron yn syth. (Rwyf wedi canfod bod cymysgu'r gwm xanthan yn gyntaf gyda rhywfaint o olew cyn ychwanegu'r llaeth reis yn cynhyrchu'r blas a'r gwead gorau ar gyfer sawsiau).