Mae Doro Wat yn stw cyw iâr o winwns o Ethiopia. Fe'i gelwir hefyd yn iaith Tigrinya Eritrea cyfagos fel tsebhi dorho. Os ydych chi'n cerdded i mewn i unrhyw fwyty Ethiopia neu Eritrean o gwmpas y byd, yn ddiamau byddwch chi'n cyflwyno'r pryd blas hynod o flasus hon. Mae Doro wat yn cael ei weini'n aml ar ben injera gyda saethau a saladau eraill. Yn ystod cyfnod y Bentref cyn y Pasg, mae gwahanol fathau o ffosbys , cywion a llysiau llysiau megis mesir neu wat Shiro yn aml yn cael eu bwyta.
Gall y broses goginio ymddangos yn eithaf brawychus oherwydd yr amser sydd ei angen i goginio'r cynhwysyn sylfaenol mewn unrhyw wat; winwns. Peidiwch â diffodd y broses awr o goginio i lawr y winwns gan y bydd hyn yn darparu'r blas dilys yr ydych yn chwilio amdani. Gellir gwneud fersiwn symlach trwy ddefnyddio winwnsyn coch, torri'n fân ac yn ysgafn i goginio am gyfnod llawer byrrach. Fel arall, rhowch gynnig ar winwns yn rhostio mewn ffwrn poeth y noson flaenorol fel y gallwch chi wneud saws cyflym pan fyddwch chi'n barod. Mae hyn yn rhannu'r broses dros gyfnod o ddau ddiwrnod; y cam o rostio cyn y winwnsyn gan wneud y broses gyfan yn ddi-waith.
Byddwch yn sylwi ar nifer o ryseitiau a gyhoeddir ar y rhyngrwyd yn galw am ddefnyddio stoc cyw iâr . Fel arfer mae angen hyn pan fo llai o winwns wedi cael eu defnyddio ac felly mae angen mwy o hylif. Mewn ryseitiau lle mae nifer fawr o winwns wedi cael ei ddefnyddio, nid yw'r hylif ychwanegol yn angenrheidiol gan fod digon o sylfaen wat ar gyfer gorchudd; bydd y darnau cyw iâr yn coginio ar wres isel gan arwain at "chwysu" allan o'i hylifau ei hun. Yn naturiol, byddwch chi'n coginio hyn yn eich cegin i gyd-fynd â'ch amser ac ymdrech. Os, trwy eich barn chi, gallai'r rysáit ddefnyddio mwy o leithder, ychwanegu ychydig o ddŵr yn ôl yr angen.
Beth fyddwch chi ei angen
- Sudd 1 lemwn fach
- 2 lbs (800g) o gluniau cyw iâr a chwm drum
- 6 llwy fwrdd olew llysiau neu niter kibbeh (menyn bregus)
- Mae 6 llwy de o gymysgedd y sbeisen yn cymysg neu'n llai, yn dibynnu ar ba fath o wres y gallwch ei gymryd
- 6 winwnsyn coch mawr
- 2 i 3 ewin garlleg
- 1 modfedd o sinsir ffres
- halen fel y dymunir
- 11 ons (450mls) o ddŵr neu stoc cyw iâr, yn ôl yr angen
- 1 llwy fwrdd garam masala
- 6 wy
Sut i'w Gwneud
- Marinate y darnau cyw iâr yn y sudd lemwn. Yn y cyfamser, cwtogwch y winwns, yr garlleg, a'r sinsir â llaw yn fân neu eu cymysgu i mewn i bop mewn prosesydd bwyd neu gopper â llaw. Er mwyn gwneud doro wat yn ei ffurf fwyaf dilys, ychwanegwch y winwns i bancen trwchus a choginio'n ysgafn am awr nes bod y winwns wedi coginio a'i leihau i mewn i flas melys.
- Ychwanegu'r niter kibbeh, neu olew llysiau. Nid yw olew olewydd yn cael ei ddefnyddio fel arfer, gan fod ganddo flas cryf a all ddileu o'r sbeisys dilys a ddefnyddir yn doro wat. Ychwanegwch y sbeis berbere, ac yna'r sinsir a'r garlleg a ffrio nes eich bod yn braf. Gellir ychwanegu mwy o sbeis berbera yn dibynnu ar faint o wres y mae ei ddymuniad o'r ddysgl.
- Ychwanegwch y darnau cyw iâr i'r sosban. Mwynhewch gwres isel am 40 munud nes bod y cyw iâr wedi'i goginio. Hanner hanner trwy, chwistrellwch y garam masala dros y wat. Efallai y bydd angen i chi ychwanegu at ychydig o ddŵr yn ôl yr angen a'i droi'n achlysurol er mwyn osgoi glynu wrth waelod y sosban. Er bod hyn yn diflannu i ffwrdd, berwi eich wyau.
- Ar ôl 40 munud o fwydo, ychwanegwch yr wyau wedi'u selio wedi'u berwi i'r wat. Gweinwch y doro wat ar ben injera i fwynhau'r ffordd draddodiadol. Fel arall, gellir mwynhau hyn gyda llys gwastad Indiaidd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 630 |
| Cyfanswm Fat | 40 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sodiwm | 358 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 50 g |