Rysáit Stoc Cyw Iâr

Mae stoc cyw iâr yn hynod hyblyg. Gallwch ei ddefnyddio fel canolfan ar gyfer cawliau a sawsiau, hylif coginio ar gyfer reis neu risotto, ar gyfer dofednod braws neu lysiau, ac yn y blaen. Ychydig awgrymiadau:

• Mae'r gwddf, cefn, asennau ac adenydd yn wych ar gyfer gwneud stoc cyw iâr. Y gorau oll oll, fodd bynnag, yw'r traed.
• Dechreuwch bob amser gyda dŵr oer. Mae hyn yn helpu i dynnu mwy o golagen, gan roi mwy o gorff i'r stoc.
• Peidiwch â gadael i'r stoc ferwi. Dylai aros ar fudwr ysgafn.
• Peidiwch â throi'r stoc fel y mae hi'n ffug! Y cyfan sydd angen i chi ei wneud tra bydd efelychwyr yn tyfu y sgwrs oddi ar y brig, ac ychwanegu dŵr os yw'n diflannu'n rhy isel.

Beth fyddwch chi ei angen

• 2 i 3 punt o esgyrn cyw iâr (neu'r carcas o gyw iâr wedi'i rostio)
• 1 winwnsyn canolig (wedi'i gipio a'i dorri)
• 1 seleri rhuban canolig (wedi'i dorri)
• 1 moron cyfrwng (wedi'i gipio a'i dorri)
• Ar gyfer y Satchet:
• 1
• dail bae
• 1/2 llwy de o deim sych
• Mae 3 i 4 yn casio persli
• 3 i 4 pupryn du
• 1 ewin gyfan

Sut i'w Gwneud

1. Clymwch y tom, pupur, ewin, coesau persli a deilen y bae i mewn i ddarn o gawscwl.
2. Rinsiwch esgyrn cyw iâr mewn dŵr oer a'i drosglwyddo i stoc stoc trwm.
3. Ychwanegwch ddigon o ddŵr oer i'r pot i gwmpasu'r esgyrn yn gyfan gwbl - tua 5 chwartel.
4. Dewch â'r pot i ferwi, yna draeniwch a rinsiwch esgyrn ar unwaith.
5. Dychwelwch yr esgyrn wedi eu hesgeuluso i'r pot ac eto'n gorchuddio â dŵr ffres, oer.
6. Dewch â'r pot i ferwi, yna trowch y gwres i freuddwyd .

1. Ewch oddi ar y sgwmp sy'n codi i'r wyneb.
2. Ychwanegu moron wedi'u torri, seleri a nionyn (a elwir hefyd mirepoix ) i'r pot ynghyd â'r saeth; clymwch y llinyn sachcyn i'r ddalfa stoc ar gyfer adfer yn hwyrach yn nes ymlaen.
3. Mwynhewch am tua 4 awr, gan barhau i sgimio'r amhureddau sy'n codi i'r wyneb. Bydd yr hylif yn anweddu, felly gwnewch yn siŵr fod digon o ddŵr bob amser i gwmpasu'r esgyrn.
4. Ar ôl 4 awr, tynnwch o'r gwres a rhowch y stoc trwy linell llinyn gyda ychydig o haenau o gawsecloth. Gwyliwch y stoc yn gyflym, gan ddefnyddio bath iâ os oes angen, ac yna ei oeri neu ei rewi.

Nodyn: Ar gyfer darlun o fagyn, gweler y fynegfa hon ar eiriau'r sachet .

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	175
Cyfanswm Fat	10 g
Braster Dirlawn	3 g
Braster annirlawn	4 g
Cholesterol	59 mg
Sodiwm	69 mg
Carbohydradau	2 g
Fiber Dietegol	1 g
Protein	19 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)