Dysgu Sut i Saute

Sautéing yw un o'r ffyrdd symlaf o goginio a thechneg dda ar gyfer paratoi amrywiaeth eang o fwyd. Mae'n galw am goginio bwyd yn fyr mewn ychydig bach o fraster dros wres eithaf uchel, gan anweddu'r dŵr yn y cynhwysion a chanolbwyntio eu blasau. Mae'r gwres uchel hefyd yn selio mewn blas naturiol bwyd. Dyma sut mae wedi'i wneud:

• 01 o 06

  Sut i Sauté

  Er mwyn llwyddo'n sydyn, mae'n hanfodol bod skillet ar waelod trwm neu banell sauté gydag ochrau llethrog felly bydd y gwres yn cael ei ddosbarthu'n gyfartal dros ei wyneb a bydd y bwyd yn coginio heb warthu. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio sosban sy'n ddigon mawr i ddal y bwyd mewn haen sengl heb orlawn. Os yw'n rhy fawr, bydd y sudd a ryddheir o'r bwydydd yn rhedeg i'r ymylon a'u llosgi, ac os yw'n rhy fach, bydd y bwyd yn stemio yn ei sudd yn hytrach na'i saethu.

  1. Ychwanegwch ddigon o olew neu fenyn (neu gyfuniad) i'r skilet i guro'r gwaelod yn ysgafn. Cynhesu'r sosban dros wres canolig-uchel tan boeth. Mae'n bwysig gadael i'r sosban fynd yn boeth iawn, neu bydd y bwyd yn amsugno gormod o olew, yn cadw at y gwaelod, ac yn dechrau stiwio yn ei sudd ei hun.

  2. Ychwanegwch y cynhwysion a'u coginio trwy eu taflu neu eu troi nes eu bod yn frown yn ysgafn. Mae techneg a ddefnyddir gan gogyddion yn taflu'r cynhwysion yn y sosban. Nid yw'n anodd ei wneud ac mae'n werth yr ymarfer ar gyfer y cogydd cartref. Graspiwch ddull y skilet gyda dwy law a symud y padell yn ôl ac ymlaen. Codwch ychydig ar y tynnu yn ôl i wneud y llysiau'n neidio a'u hailddosbarthu eu hunain.

  Cynghorau

  • Gellir taflu neu droi llysiau wedi'u torri a'u torri'n hawdd. Mae llysiau wedi'u sleisio ychydig yn fwy anodd; mae sbeswla yn gweithio'n dda ar gyfer y rhain.

  • Peidiwch â dyrnu'r sosban. Mae bwyd yn rhyddhau stêm wrth goginio, ac os yw'n orlawn, ni fydd gan yr stêm ddigon o le i ddianc, aros yn y sosban a stemio yn hytrach na chodi'r bwyd.

  • Defnyddir brasterau fel menyn, olew neu fraster mochyn i wisgo'r bwyd a'i atal rhag cadw at y sosban, cynorthwyo i frownio, ac ychwanegu blas.

  • Mae angen i bob tatws gael ei goginio'n rhannol neu ei lledaenu cyn ei saethu.

  • Mae'r llysiau sy'n gwisgo llawer o ddŵr, megis zucchini a madarch, yn cael eu saethu orau dros wres uchel iawn i anweddu'r hylif yn gyflym.

  • Gellir bwydo bwydydd yn gyntaf mewn blawd neu gymysgedd brithio er mwyn rhoi cotio crisp iddynt.

• 02 o 06

  Corn Melyn Succotash

  Mae'r fersiwn o succotash yn cynnwys corn melys iawn oddi ar y cob, ffa lima ffres, a phupur coch coch ar gyfer dysgl sy'n llawn blas a gwead, ac yn gwneud cyfeiliant gwych i bron unrhyw bryd.

• 03 o 06

  Madarch Sauteed

  Mae'r rysáit madarch creigiog syml hwn yn gwneud addurn berffaith ar gyfer stêc, ond gellir ei ddefnyddio i brynu cist iâr, cywion porc, neu hyd yn oed bowlen o pasta. Os na allwch ddod o hyd i madarch clamshell, a elwir hefyd yn madarch ffawydd brown, bydd y rysáit hwn yn gweithio gyda madarch botwm rheolaidd.

• 04 o 06

  Berllys Lemon Garlleg gyda Pasta

  Mae'r rysáit borti garlicog hwn yn syml, yn flasus ac yn hawdd ei gwneud yn gyflym dod yn un o'ch prydau bwyd. Mae harddwch y pryd hwn yn golygu y gellir ei weini mewn sawl ffordd: taflu pasta fel y mae yma, neu dros reis, couscous, neu plaen gydag ochr o berlysiau crwstog bara

• 05 o 06

  Creole Briwsg

  Mae creole Shrimp yn clasur deheuol. Peidiwch â chael eich rhwystro gan y nifer o gynhwysion yn y rysáit hwn. Nid ydynt yn egsotig ac maen nhw'n cymryd ychydig o amser i baratoi. Gweinwch y dysgl galonog hwn ar ei ben ei hun neu ei frysio dros reis. Am fwy o wres ychwanegol, ychwanegu mwy o saws pupur poeth.

• 06 o 06

  Marsala Cyw Iâr Hawdd

  Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau Marsala cyw iâr yn galw am i'r cyw iâr gael ei blino allan yn denau cyn coginio, ond mae rysáit y cyw iâr Marsala hwn yn defnyddio'r frest i gyd ar gyfer fersiwn uwch a haws. Mae Marsala Cyw iâr yn ddysgl clasurol mewn bwytai Eidalaidd-Americanaidd, ac yn awr gallwch wneud fersiwn brafus gartref. Os penderfynwch roi cynnig ar y Marsala cyw iâr hwn, sicrhewch eich bod yn prynu gwin Marsala rheolaidd.