Awgrymiadau cyflym ar gyfer marinades effeithiol a blasus.
Gellir defnyddio marinades i ychwanegu blas i gig, dofednod, pysgod a llysiau. Yn ychwanegol at flas, defnyddir marinades yn aml i dendro toriadau llymach o gig. Mae gwyddoniaeth i marinating ac mae pob cynhwysyn yn chwarae rhan bwysig. Defnyddiwch y rhestr gyflym hon o "do's" a "don'ts" i helpu i wneud eich marinâd yn chwaethus, yn effeithiol, ac yn ddiogel!
Gwneud:
- Gwnewch yn siŵr bod eich marinade yn cynnwys elfen asidig i dendro'r cig a chynorthwyo'r blas i mewn i ddyfnach. Gall cynhwysion asidig gynnwys: gwin, finegr , sudd sitrws, iogwrt , neu laeth llaeth .
- Cynnwys olewau pwynt mwg uchel yn eich marinade. Mae olewau'n helpu'r blasau i amsugno i feinwe brasterog ac mae olewau pwynt mwg uchel yn fflam ac yn grilio'n gyfeillgar. Mae olewau pwynt mwg uchel yn cynnwys: cnau cnau, canola , safflower, neu soi.
- Ewch yn marinate bob amser yn yr oergell. Gall marinating at tymheredd ystafell ganiatáu i facteria peryglus dyfu ac arwain at afiechydon a gludir gan fwyd.
- Marinate llysiau am 15 i 30 munud, pysgod a bwyd môr am 15 munud i awr, dofednod am 30 munud i 3 awr, a chig arall am 30 munud i dros nos.
- Paratowch oddeutu hanner cwpan o farinâd fesul bunt o gig, bwyd môr neu lysiau.
- Trowch eich cig ychydig o weithiau yn ystod marination i sicrhau bod gan bob arwyneb gysylltiad digonol a bod y blas yn cael ei wneud yn llawn.
Peidiwch â:
- Peidiwch â defnyddio gormod o halen . Bydd halen yn tynnu lleithder allan o'ch cig gan ei gwneud hi'n sychu ac yn atal blas rhag ei amsugno. Gellir ychwanegu halen yn ddiweddarach, ar ôl coginio i flasu.
- Peidiwch â ailddefnyddio marinadau neu ddefnyddio marinadau fel saws ar ôl coginio. Mae marinades mewn cysylltiad â chynhwysion crai, a all gynnwys bacteria niweidiol. Anfonwch eich marinade ar ôl ei ddefnyddio bob tro.
- Peidiwch â marinate mewn cynwysyddion metel. Gall metel ymateb yn gemegol gyda'r asidau yn y marinâd ac achosi newid mewn blas. Rhowch gynnig ar gynhwyswyr plastig gwydr, gradd bwyd, neu fagiau storio plastig zip-top ar ddyletswydd trwm.
- Peidiwch â gorymdeithio â physgod. Mae pysgod yn eithaf tendr yn naturiol ac yn gallu dod yn fyrlyd pe bai'n marw yn rhy hir. Cadwch amseroedd marinating ar gyfer bwyd môr rhwng 15 munud ac awr.
- Peidiwch â rhewi cig yn eu marinâd. Gall amlygiad hir i'r asidau yn y marinâd ynghyd â niwed o grisialau iâ achosi cig i fod yn fyrlyd.
- Peidiwch â bod ofn arbrofi gyda blasau a chynhwysion newydd! Mae marinades yn cynnig cyfleoedd di-fantais ar gyfer blas!