Mae'r rysáit tagin Moroccan hwn yn galw am olew argan , olew ysgafn, cnau sy'n unigryw i Moroco. Er bod yr olew argan yn rhoi blas unigryw, gellir defnyddio olew olewydd neu olew cnau Ffrengig hefyd. Gellid rhoi cig eidion neu gafr yn lle'r cig oen.
Mae Tagine o Oen ac Olewydd yn cael ei baratoi orau mewn tagine Moroccan traddodiadol (defnyddiwch diffusydd os yw coginio stovetop), ond gellir cyflawni canlyniadau da trwy goginio'n araf mewn potiau ar waelod trwm. Osgoi gwres uchel wrth goginio gydag argan neu olew cnau Ffrengig.
Cwblhewch y tagine gyda bara Moroco , a cheisiwch ei weini gyda Fries Ffrengig Gwlad Belg ar ei ben.
Yn gwasanaethu pedwar.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnell (tua 1 kilo) oen, wedi'i dorri i ddarnau 2 "i 3"
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i sleisio'n denau
- 1 winwnsyn canolig, canolig wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd sinsir
- 3/4 llwy de o halen
- 1/2 llwy de pupur
- 1/2 llwy de dwrmerig
- 1/2 llwy de
- edau saffron , crumbled
- 1/3 cwpan olew argan
- Llond llaw bach o sbrigiau cilantro, wedi'u clymu gyda'i gilydd
- 1/2 cwpan o olewydd gwyrdd gyda phyllau
- 1 cwpan dŵr
Sut i'w Gwneud
- Gosodwch y winwnsyn wedi'u sleisio ar waelod tagine. Mewn powlen, cymysgwch y cig gyda'r winwnsyn a'r sbeisys wedi'u torri, ac ychwanegwch y cymysgedd i'r tagin ynghyd â'r dŵr, olew argan ac olewydd. Rhowch y baw cilantro ar ben y cig.
- Gorchuddiwch y tagine, a'i roi ar diffusydd dros wres canolig-isel. Bydd yn cymryd peth amser i'r tagine ddod i freuddwyd, ond unwaith y bydd yn gwneud hynny, gadewch y tagine heb ei fwydo am tua thair awr, gan ddefnyddio'r gwres isaf sydd ei angen i gynnal y mwydryn.
- Nid oes angen agor y tagine oni bai eich bod chi'n arogli rhywbeth yn llosgi. Yn yr achos hwnnw, roedd y gwres yn debygol o fod yn rhy uchel a bydd angen ychwanegu ychydig o ddŵr i atal gwasgu.
- Ar ôl i'r tagine gael ei goginio am dair awr, edrychwch ar y cig. Dylai fod yn dendr iawn ac yn hawdd i'w dorri ar wahân gyda'ch bysedd. Os oes angen, coginio hirach. Pan fydd y cig yn dendr, lleihau unrhyw hylif gormodol, a'i weini.
Mae'n draddodiad Moroccan i wasanaethu'r ddysgl yn uniongyrchol o'r tagin lle cafodd ei goginio. Mae'n well ei wneud â bara crwst, gyda phob person yn bwyta o'i ochr ei hun i'r dysgl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 853 |
| Cyfanswm Fat | 53 g |
| Braster Dirlawn | 22 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodiwm | 671 mg |
| Carbohydradau | 26 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 65 g |