Mae hwn yn rysáit syml o Siapan ar gyfer eog môr gyda saws wedi'i wneud o finegr reis, mirin (melys coginio melys), saws soi ac ychydig o olew sesame, gyda winwns werdd newydd a gweini â reis wedi'i stemio. Rwy'n defnyddio eog sockeye am hyn oherwydd ei bod yn flas llawn ac yn llawn, ond fe allech chi ddefnyddio eog brenin, eog arian neu eog wedi'i ffermio os hoffech chi. Daw'r dysgl at ei gilydd yn gyflym ac mae'n bryd cyflym a hawdd, braster isel. Mae'r rysáit hon yn gwasanaethu 4 fel prif gwrs.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 funt o ffiledau eog croen
- Halen Kosher
- 1 llwy fwrdd
- olew sesame
- 2 llwy fwrdd olew llysiau (olew cnau daear, os yn bosibl)
- 2 llwy fwrdd o finegr reis
- Mae 2 llwy fwrdd yn edrych
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 3-5 winwns werdd wedi'i dorri'n fân
- 1 lemwn wedi'i chwarteri
Sut i'w Gwneud
- Cymerwch yr eog allan o'r oergell a'i daflu'n hael gyda halen kosher. Rhowch y neilltu am 10 munud.
- Yn y cyfamser, gwreswch sosban fawr dros wres uchel am 1-2 funud, yna ychwanegwch yr olew a'i gadael i gynhesu hyd nes y bydd bron yn ysmygu. Mae'n bwysig bod eich sosban yn boeth. Unwaith y byddwch chi'n gweld gwisgoedd mwg cyntaf, trowch y gwres i lawr i ganolig.
- Patiwch y ffiledau eog a'u sychu yn y sosban. Peidiwch â'u dyrchafu, a gadael iddynt sizzle am 2-4 munud da, yn dibynnu ar drwch.
- Os ydynt yn ffiledau eog sockeye neu arian, bydd angen tua 3 munud ar yr ochr.
- Trowch yr eog drosodd a'i goginio am 1-3 munud ar yr ochr arall. Dim ond tua 90 eiliad y bydd ffiled sockeye nodweddiadol ar yr ail ochr.
- Tynnwch yr eog i plât cynnes, yna tynnwch y sosban oddi ar y gwres. Ychwanegwch y saws soi, y mirin a'r finegr a chychwyn y llwy bren ar unrhyw ddarnau sydd wedi eu sowndio ar waelod y sosban. Dychwelwch y sosban i'r gwres a'i ddwyn i ferwi cyflym.
- Ar ôl munud neu fwy, trowch y gwres i ffwrdd ac ychwanegu'r winwns werdd. Trowch o gwmpas i wisgo, yna arllwyswch dros y ffiledau eog - gwasanaethwch gydag ochr fwy cryno'r pysgod sy'n wynebu.
- Bwyta hyn gyda picls a reis wedi'i stemio. Byddai salad ffa tomato neu wyrdd syml hefyd yn dda. Fel ar gyfer diod, byddwn yn argymell cwrw lager neu win gwyn crwn fel California Chardonnay, Roussane neu Riesling neu Gewurztraminer sych sych.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 422 |
Cyfanswm Fat | 25 g |
Braster Dirlawn | 4 g |
Braster annirlawn | 10 g |
Cholesterol | 76 mg |
Sodiwm | 732 mg |
Carbohydradau | 18 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 30 g |