Mynegir olew sesame o hadau'r planhigyn sesame. Mae yna amrywiaethau lluosog ar y farchnad heddiw, pob un yn cynnig priodweddau a blasau unigryw unigryw. Mae olewau sesen yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Asiaidd ond mae hefyd wedi dechrau ennill poblogrwydd yn yr Unol Daleithiau.
Nid yw olew Sesame yn cael ei werthfawrogi yn unig am ei flas ond hefyd ei chynnwys gwrthocsidiol uchel. Mae hadau haenameidd yn cynnwys llawer iawn o fitamin E, sy'n hydoddog braster ac yn cael ei gadw yn yr olew pan gaiff ei fynegi.
Amrywogaethau Olew Sesame
Mae gan bob amrywiaeth o olew sesame eiddo sy'n ei gwneud yn addas ar gyfer gwahanol fathau o goginio. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwybod pa fath o olew sesame i'w ddefnyddio ar gyfer eich rysáit i sicrhau'r blas mwyaf.
- Olew Sesame heb ei ddiffinio - Mae olew sesame heb ei ddiffinio â lliw ambr ysgafn ac yn darparu blas nutty. Mae gan olew sesame heb ei bennu bwynt mwg uchel, sy'n ei gwneud yn addas ar gyfer ffrio cyffwrdd. Oherwydd ei fod hefyd yn cynnwys y mwyaf gwrthocsidyddion, mae olew sesame heb ei ddiffinio hefyd yn ddigon tebygol o fod yn rhedeg. Yn ogystal â chadw ei flas a'i gynnwys gwrthocsidiol, mae olew sesame heb ei ddiffinio hefyd yn cynnwys amrywiaeth o fitaminau a mwynau eraill, megis magnesiwm, copr, calsiwm a Fitamin B6.
- Olew Sesame wedi'i ddiffinio - Mae olew sesame wedi'i ddiffinio â liw ysgafn iawn (os o gwbl) a blas niwtral. Mae ganddo bwynt mwg uwch na olew sesame heb ei ddiffinio, gan ei gwneud nid yn unig yn dda ar gyfer ffrithro -ffrio ond hefyd yn ffrio'n ddwfn . Ystyrir olew sesame wedi'i ddiffinio yn olew niwtral ac ni fydd yn rhoi blas ychwanegol i'r bwydydd sydd wedi'u coginio ynddo.
- Olew Sesame Tost - Mae gan olew sesame tost lliw brown euraidd dwfn oherwydd bod hadau sesame wedi eu tostio cyn diddymu'r olew. Mae'r broses dostio hefyd yn darparu blas cyfoethog iawn o gnau. Mae blas olew sesame tost yn eithaf cryf, ac yn aml dim ond ychydig bach sydd ei angen i ychwanegu blas dwys. Mae gan olew sesame tost y pwynt mwg isaf o'r tri ac felly nid yw'n addas ar gyfer ffrio ffrwydro neu ffrio dwfn. Mewn gwirionedd, defnyddir olew sesame tost fel arfer yn olew blasus, yn hytrach nag olew coginio. Yn aml, mae olew sesame tost yn cael ei ychwanegu at dresinau, marinadau, a dipiau am fwydiad ychwanegol o flas cnau.
Prynu a Storio Olew Sesame
Gellir dod o hyd i olewau sesame wedi'i ddiffinio a heb eu diffinio ger olewau coginio eraill, fel olew olewydd, yn y siop groser. Mae groserwyr mwy, groseriaid arbenigol, a siopau bwyd naturiol yn debygol o gario detholiad ehangach o olewau sesame. Yn aml, gellir dod o hyd i olew sesame organig yn yr adran cynhwysion organig o siopau groser fwy.
Mae olew sesame tost yn fwyaf tebygol yn yr iseldir cynhwysion Asiaidd neu ethnig yn y rhan fwyaf o siopau groser. Fe'i gwerthir fel arfer mewn poteli bach, gan ei bod yn ddigon blasus a dim ond ychydig yn cael ei ddefnyddio ar y tro.
Oherwydd bod gan olew sesame nifer uchel o wrthocsidyddion, gellir ei storio am gyfnodau hir cyn troi rancid. Beth bynnag, dylai olew bob amser gael ei storio mewn lle oer, tywyll, i ffwrdd o oleuad yr haul. Storio olew bob amser mewn cynhwysydd tynn aer er mwyn osgoi amlygiad i ocsigen, pryfed a malurion eraill. Nid oes canllaw pendant ar gyfer pa mor hir y bydd olew sesame'n aros yn ffres, gan ei fod yn cael ei bennu'n bennaf gan amrywiaeth o amodau storio. Os bydd eich olew sesame yn datblygu unrhyw liw neu arogl ar unrhyw adeg, dylid ei ddileu.