Gelwir y rholiau cig eidion a asbaragws, aspara nikumaki, yn Siapaneaidd. Mae Aspara yn golygu asparagws; Mae niku yn golygu cig eidion a maki yn golygu rholio neu lapio. Yn y dysgl hon, mae cig eidion wedi'i sleisio'n denau yn cael ei marinogi mewn gwydredd soi melys a sawrus, yna wedi'i lapio o amgylch ysgafn asparagws wedi'i lledaenu ac wedyn wedi'i goginio'n sosban.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 ysgafn asparagws
- 1 bunt o gig eidion (siâp shabu-shabu wedi'i sleisio'n denau)
- 4 llwy fwrdd
- saws soî
- 1/2 cwpan
- fwyn
- Mae 2 llwy fwrdd yn edrych
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 2 lwy fwrdd o olew canola
- Dewisol: mwstard poeth Siapan (karashi)
Sut i'w Gwneud
- Cyfuno cynhwysion marinâd (saws soi, mwg, mirin a siwgr) mewn powlen gyfrwng ac yn troi'n gymysg. Ychwanegu cig eidion wedi ei sleisio'n denau a marinate yn yr oergell am 15 munud.
- Yn y cyfamser, trimiwch waelod y asbaragws, yna chwistrellwch ysgafn asparagws yn fertigol mewn hanner neu chwarter, gan ddibynnu ar drwch y dail. Sicrhewch asparagws mewn dŵr berw am 2 funud. Tynnwch o'r pot a'i rinsio â dŵr oer. Rhowch o'r neilltu.
- Cymerwch 2 i 3 darn o gig eidion a'i ledaenu'n ofalus ar fwrdd plât neu dorri. Darnau darnau asbaragws 2 neu 3 ar draws un ymyl y cig eidion wedi'u sleisio. Rhowch y asbaragws yn y cig eidion yn ofalus, gan daro'r pen o dan waelod y gofrestr. Ailadroddwch nes bod yr holl eidion a'r asbaragws wedi'u defnyddio i wneud nifer o roliau.
- Mewn padell fawr, olew canola gwres dros wres canolig. Ychwanegu rholiau cig eidion a asbaragws i'r sosban ac ewch i'r cig eidion nes bod pob ochr yn frown yn ysgafn ac yn gyfartal. Ychwanegwch unrhyw marinade sy'n weddill i'r sosban a mowliwch y rholiau cig eidion a asparagws gyda'i gilydd am 1 i 2 funud.
- Llenwch bob cig eidion ac asparagws i mewn i drydydd neu bedwaredd, plât, yna gwasanaethu gyda mwstard poeth Siapan (karashi). Gellir cyflwyno'r rholiau hefyd fel y mae, heb unrhyw mwstard poeth.
Mewn bwyd Siapan, mae nifer o fathau o roliau cig a llysiau , ac nid yw cig eidion yn gyfyngedig i ryseitiau a gellir eu hailosod gyda phorc wedi'i sleisio'n denau.
Mae cig eidion a phorc wedi'u sleisio'n denau ar gael yn eang mewn marchnadoedd Siapan a marchnadoedd Asiaidd eraill. Yn y marchnadoedd Siapan, mae'r math cig hynafaf yn aml yn cael ei labelu fel "shabu-shabu," sy'n adlewyrchu'r cig tenau a ddefnyddir mewn prydau Siapan Siapwl Shabu. Cyfeirir at doriad cig eidion ychydig yn fwy trwchus, ond eto'n dal yn dal yn denau fel "sukiyaki", a ddefnyddir yn y pot poeth sukiyaki Siapanaidd traddodiadol. Lle nad yw archfarchnadoedd Siapan neu Asiaidd ar gael, gellir torri toriadau cig eidion neu borc yn archfarchnadoedd y Gorllewin, neu gofynnir amdanynt yn y cigydd.
Ar gyfer y rysáit hwn, gellir defnyddio naill ai cig eidion wedi'u heffeithio, eidion shabu-shabu neu sukiyaki-style.
Mae'n haws gweithio gyda'r eidion sukiyaki-arddull, gan nad yw'n tynnu mor hawdd â chig eidion shabu-shabu wrth lapio'r rholiau cig a llysiau. Mae'n well gen i dorri cyw eidion ysgafn-shabu dannedd ar gyfer rholio deneuach a mwy cain, fodd bynnag, am fersiwn ychydig yn gallach, rwy'n argymell defnyddio cig eidion arddull sukiyaki.
Mae proffil blas y gwydredd saws soi ar gyfer y gofrestr eidion a'r asparagws hwn yn atgoffa'r saws teriyaki, ond gellir addasu'r melysrwydd yn hawdd at eich dewis trwy ychwanegu llai o siwgr neu fwy.
Gellir cyflwyno uncut Aspara nikumaki (rholiau cig eidion a asbaragws), fel y prif gwrs ar gyfer cinio neu ginio. Ar ôl coginio'r rholiau, gellir eu torri i mewn i draeanau a'u gwasanaethu fel blasus neu mewn cinio bento. Mae'r dysgl hon hefyd yn gweithio'n dda fel bwyd bys ar gyfer potlucks ac mae'n gyfeillgar i blant.