Yn ôl fy ymchwil, dyma'r pryd gwreiddiol a ddaeth i gael ei enwi yn Fettucini Alfredo, a elwir yn fettuccine al burro ac roedd yn cynnwys fettucini yn cael ei daflu â menyn a chaws ac yna yn ail helpu menyn. Gweddnewidydd Rhufeinig Alfredo di Lelio a drechodd y menyn i enwogrwydd mawr - pryd oedd mwy o fenyn yn beth drwg erioed? Heddiw, mae'r ddysgl fel arfer yn cynnwys llai o fenyn a rhywfaint o hufen trwm - sydd ychydig yn iachach ac yn arwain at saws gyda theimlad mwy deniadol i'r geg.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 ounces fettuccine wyau
- 1/2 cwpan hufen trwm
- 1/2 ffon menyn heb ei falu, wedi'i dorri'n ddarnau
- Pinsiad o halen
- 1/2 cwp. daear
- pupur gwyn
- 1/3 cwpan wedi'i dorri
- Parmigiano-Reggiano a mwy am garnis
Sut i'w Gwneud
- Coginiwch fettuccîn mewn pot pasta o berwi dŵr hallt (gweler fy erthygl ar pasta dŵr llai ) gan gadw 1/3 cwpan o ddŵr coginio, yna draenio pasta.
- Tra bo coginio pasta, dewch â hufen a menyn i fudferu mewn sgilet trwm o 12 modfedd dros wres canolig-isel gyda halen a phupur. Ychwanegwch fettuccine a 3 llwy fwrdd o ddŵr a gadwyd yn ôl, a chaws i'r saws a cholli. Ychwanegwch gyffwrdd mwy o ddŵr coginio os yw'r saws yn ymddangos yn rhy drwch i chi.
- Gweinwch berlysiau gyda persli wedi'i dorri a chaws ychwanegol ar yr ochr.
Nodyn:
Mae hwn yn ddysgl hynod o syml ac mae pob cynhwysyn yn cyfrif. Defnyddiwch y fettucini gorau y gallwch ddod o hyd iddynt - neu wneud eich pen eich hun (sy'n gwneud y dysgl yn drawsrywiol). Defnyddiwch hufen trwm a menyn go iawn oherwydd bydd unrhyw beth arall yn siomedig - os ydych chi eisiau rhywbeth braster isel, dewiswch ddysgl arall. Mae angen Parmigiano-Reggiano mewnforio dilys - ysgwyd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1242 |
| Cyfanswm Fat | 128 g |
| Braster Dirlawn | 77 g |
| Braster annirlawn | 37 g |
| Cholesterol | 745 mg |
| Sodiwm | 601 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 22 g |