Ffa Vanilla

Ffa Vanilla

Vanilla yw ffrwyth planhigyn tegeirian, sy'n tyfu ar ffurf pod ffa. Er bod dros 110 o fathau o degeirianau vanila, dim ond un, Vanilla planifolia , sy'n cynhyrchu'r ffrwythau sy'n rhoi 99 y cant o fanilla masnachol inni. Mae genws arall, y Vanilla tahitensis sy'n tyfu yn Tahiti, yn cynhyrchu ffrwythau gydag arogl mwy amlwg, ond yn llai blasus.

Mae tegeirianau Vanilla yn cael eu tyfu mewn hinsoddau trofannol, yn bennaf Mexico, Tahiti, Madagascar, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda a Tongo, gyda thri pedwerydd o gyflenwad y byd yn dod o Madagascar.

Er mwyn cynhyrchu'r ffrwythau, mae'r blodau tegeirian yn cael eu peillio â llaw ar adegau penodol iawn o'r dydd pan fo'r blodau ar agor yn ystod cyfnod blodeuo byr o fis. Ni chaniateir i'r ffrwythau adfer yn llawn, gan y bydd hyn yn achosi'r ffa i rannu, gan golli gwerth masnachol. Mae cynaeafu dwylo yn digwydd rhwng pedwar a chwe mis ar ôl i'r ffrwythau ymddangos ar y gwinwydd.

Ar ôl eu cynaeafu, mae'r ffa gwyrdd yn mynd trwy broses driniaeth sy'n para chwe mis arall pan fo'r ffa yn cael eu trechu mewn dŵr poeth, wedi'u rholio mewn blancedi i "chwysu", wedi'u sychu ar fflatiau yn yr haul i anweddu'r dŵr, ac yna eu storio mewn ystafell awyru i fermentu a chynhyrchu eu arogl a blas unigryw yn araf.

Mae ansawdd ac arogl y fan vaninin yn amrywio yn ôl lleoliad twf, gan fod rhai ardaloedd yn cynhyrchu ffa gyda chynnwys fanillin uwch. Mae'r ffa vanilla brown tywyll fel arfer yn 7-9 modfedd o hyd, yn pwyso tua 5 gram ac yn cynhyrchu oddeutu 1/2 llwy de o hadau.

Dylai llwy de chwarter fod yn ddigon i flasu rysáit ar gyfer 4 i 5 o bobl.

Mwy am Ryseitiau Vanilla a Vanilla

•
• Ffa Vanilla
• Detholiad Vanilla Pur, Vanity Dynwared a Gwahaniaethau Blasio Fanila
•
• Bod yn ofalus â Vanilla Mecsicanaidd Addasedig
• Hanes Vanilla
• Ryseitiau Vanilla

Llyfrau coginio