Slicing Steak Yn Perffaith
Mae slicing stacsau mwy-o lid-lygad uwch-dendr i stêc ochr dwfn fel arfer - yn creu darnau lluosog a hyblyg.
Mae steak slicing yn ffordd o ymestyn toriadau mwy drud fel llygad-asgwrn i fwydo mwy o bobl (trwy sleisennau gwasanaethu nid oes raid i chi brynu stêc unigol o reidrwydd ar gyfer pob unigolyn ar y bwrdd! Mae hefyd yn dechneg sy'n gwneud toriadau mwy darbodus fel tanc-ffrog stêc ochr trwy dorri'r ffibrau hir sy'n eu gwneud yn anodd yn y lle cyntaf.
P'un a ydych chi'n coginio tri-tip ar gyfer Barbeciw Santa Maria neu steak sgert ar gyfer fajitas, dyma dri chyngor syml ar gyfer y canlyniadau gorau wrth dorri stêc:
1. Gadewch i'r cig orffwys cyn ei dorri.
Y pethau cyntaf yn gyntaf: peidiwch â thorri'r cig yn union ar ôl ei goginio. Gadewch iddo orffwys. Dim ond 10 munud sydd ei angen ar doriadau llai, gall toriadau mwy elwa o gael eu gadael i eistedd oddi ar y gwres am hyd at 30 munud. Gorchuddiwch hwy yn ffodus gyda ffoil a'u gosod mewn man cynnes i gadw'r steak yn braf ac yn gynnes tra bydd yn gorwedd.
Pam gadewch i'r cig wedi'i goginio eistedd o'i gwmpas cyn ei dorri? Mae gorffwys yn gadael y sudd yn y cig, a anfonwyd yn sgrambling gan y gwres, setlo i lawr ac ailddosbarthu yn gyfartal trwy'r cig eidion, proses sy'n creu stêc fwy cymysg a choginio.
Yn ddifrifol, peidiwch â sgimpio ar yr amser gorffwys - byddwch yn talu amdano gyda stêc wedi'i goginio'n llai cyfartal sy'n gollwng ei sudd yr ail yn ei dorri.
2. Defnyddiwch y cyllell miniog y gallwch ddod o hyd iddi.
Bydd cyllell sydyn yn helpu i dorri'n lân trwy'r cig ac osgoi'r effaith gliniog a rhwymedig hwnnw y gall cyllyll llai ei gynhyrchu.
Bydd hefyd yn arbed yr amser a'r ymdrech i orfod hacio neu weld yn y stêc.
Dylai'r cyllell dorri drwy'r stêc yn eithaf tebyg i fenyn. Os oes raid ichi wneud gormod o ymdrech, gwnewch yn siŵr fod eich cyllell neu'ch cyllyll wedi ei fyrhau!
3. Sliwch ar draws y grawn.
P'un a ydych chi'n slicing mitton ffeil neu steak sgert, bydd torri'r cig ar draws y grawn yn cynhyrchu'r sleisennau mwyaf tendr.
Gwnewch hyn drwy dorri perpendicwlar i'r ffibrau cyhyrau hir cyfochrog yn y cig, fel bod y ffibrau ym mhob darn, lle mae'r rhan fwyaf o galedwch yn dod, mor fyr ac felly mor dendr â phosib.
Gweini taflenni stêc ar eu pennau eu hunain, neu mewn brechdanau neu ar saladau.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi gweld Sut i Goginio'r Steak Perffaith .