Mae salad Indonesian poblogaidd, gado-gado yn unigryw oherwydd ei fod wedi'i wneud gyda chyfuniad o gynhwysion crai (wedi'i blanedio, wedi'u stemio neu eu ffrio) a chynhyrchion amrwd a weini gyda gwisgo cnau daear sy'n yr hanfod yn y saws pysgnau a wasanaethir gyda satay .
Nid oes rysáit unigryw ar gyfer gado-gado er bod, ymhlith y cynhwysion wedi'u coginio, tofu ffrwythau, tatws wedi'u berwi, brithiau ffa mwn wedi'u gwagio a lletemau wyau wedi'u caledio'n galed yn ddewisiadau poblogaidd. Mae'r cynhwysion crai yn aml yn cynnwys ciwcymbr. Mae'r llysiau wedi'u coginio a'u crai'n cael eu taflu ac mae'r gwisgo cnau daear yn cael ei sychu ar eu cyfer neu, fel arall, yn cael ei weini ar yr ochr.
Yr allwedd i wneud gado-gado da yw meistroli gweadau cyferbyniol. Rhaid i'r cynhwysion wedi'u coginio gadw eu siâp ar ôl taflu; rhaid i'r cynhwysion crai fod yn crisp.
Beth fyddwch chi ei angen
- 7 ounces (200 gram) tatws haearn
- 3.5 ounces (100 gram) tofu cadarn
- 2 cwpan o olew coginio
- 1/2 ciwcymbr
- 1/2 cwpan (neu fwy)
- briwiau ffa mwng
- criw cyfrwng o bresych Tsieineaidd
- 1 wy wedi'i ferwi'n galed
Sut i'w Gwneud
- Pryswch y tatws o dan redeg dŵr. Rhowch mewn pot ac arllwyswch ddigon o ddŵr i'w gorchuddio. Boil tan dendr, ond nid yn flin. I brofi, cwympo gyda sgerbwd neu gyllell denau pwyntig ar y rhan fwyaf trwchus. Os bydd y sgerbwd neu'r cyllell yn mynd heibio heb wrthwynebiad, mae'r tatws yn cael eu gwneud. Draenio ac oer.
- Er bod y tatws yn coginio, paratowch weddill y cynhwysion.
- Torrwch y tofu mewn sleisys am fodfedd trwchus.
- Cynhesu'r olew coginio nes bod mân ddiffyg mwg yn arnofio ar yr wyneb. Dros gwres uchel, ffrio'r tofu tan euraidd ar bob ochr. Troi am goginio hyd yn oed. Drainiwch ar stack o dywelion papur.
- Boil dŵr mewn padell bas.
- Llenwch bowlen gyda chiwbiau iâ a dŵr oer.
- Torrwch y bresych Tsieineaidd yn gadael yn llwyr i ddau (i mewn i dri os ydynt yn eithaf mawr). Rhowch y bresych wedi'i dorri mewn pridd cegin ac yn is i mewn i'r dŵr berw am hanner munud. Codwch a dympio i'r dŵr eiconog. Gadewch am funud. Ewch allan a draenio ar stack o dywelion papur.
- Rhowch y briwiau ffa mwng yn y gegin a rhowch y blanch am 10 eiliad. Trosglwyddo i'r bath iâ, adael am hanner munud, tynnu allan a draenio ar dywelion papur.
- Torrwch y ciwcymbr i mewn i stribedi tua modfedd o drwch.
- Torrwch yr wy mewn lletemau.
- Torrwch y tofu yn ddarnau maint brath.
- Peidiwch â gwaredu'r croen tatws a thorri'r tatws yn ddarnau maint brath.
- Trowch yr holl gynhwysion yn ysgafn a rhannwch rhwng dau blat. Gweini gyda gwisgo pysgnau.
- Tip: Mae saws cnau daear Satay yn sbeislyd. Er ei fod yn mynd yn dda â chig wedi'i grilio, gallai fod yn rhy gryf ac yn orlawn ar gyfer y llysiau. Gostwng i faint o chilies am wisgo llai.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 2147 |
| Cyfanswm Fat | 227 g |
| Braster Dirlawn | 33 g |
| Braster annirlawn | 108 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodiwm | 80 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 13 g |