Rhoddir y ddysgl nwdls sbeislyd hwn i ddysglwyr syfrdanol a newynog yn Bangkok sy'n ceisio pryd bwyd canol dydd y nos (mae'r chilïau poeth i ildio i fyny). Ond mae fersiynau hyd yn oed yn llai blasus, felly os yw'ch sbeis-metr yn tueddu i aros yn agosach, peidio â phoeni - mae'r rysáit nwdls hwn yn flasus gyda chilies neu hebddynt. A gellir ei wneud yn llysieuol neu gyda shrimp neu gyw iâr, yn ôl eich blas. Fel bonws, mae ychwanegu llawer o lysiau yn golygu bod y nwdls hyn yn iach yn ogystal â blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 i 10 ounces nwdls gwenith sych-arddull sych
- 2
- dail calch kaffir (wedi'i sleisio'n denau iawn, neu ei dorri'n stribedi tenau gyda siswrn (tynnwch y dail)
- 2 basin (wedi'u sleisio'n deg a'u tynnu)
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 darn galangal (neu sinsir, wedi'i sleisio'n denau)
- 1 tsili coch, wedi'i sleisio'n fân (a heb ei hadu os dymunir nwdls llai llachar)
- 1/2 tofu cwmnïau pecyn (os nad yw'n llysieuol, gallwch chi roi darnau o gyw iâr ar gyfer berdys neu leidiau)
- 3 tomatos (torri i mewn i ddarnau maint brath)
- 1 brocoli pen (wedi'i dorri'n floriau, NEU 1 cwpan
- bok choy neu bresych math Tsieineaidd)
- Cwpan 1 i 2 o gwpanau ffa
- 1/2 cwpan dail coriander ffres
- 1/2 cwpan basil ffres (wedi'i dorri'n fras os yw dail yn fawr)
- olew llysiau ar gyfer chwistrellu
- Ar gyfer y Saws Stir-ffy:
- 1 1/2 llwy fwrdd o saws ffa ffa (a elwir hefyd yn "ffa melyn" - saws ffa soi mewn siopau bwyd Asiaidd)
- 1 llwy fwrdd o finegr reis (neu leingar gwyn rhodder)
- 1 llwy fwrdd
- saws pysgod NEU 1 1/2 llwy fwrdd o saws soi
- 1 1/2 llwy fwrdd o sudd calch
- 1 llwy fwrdd o siwgr brown
- Dewisol ar gyfer gwasanaethu :
- 1/2 i 1 llwy de o saws chili Thai neu 2 chilies coch ffres, wedi'u plygu
- basil ffres, wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Rhowch nwdls mewn pot o ddŵr berwog dros wres canolig-uchel a throi i wahanu. Pan gaiff ei goginio "al dente" (chewy - nid yn rhy feddal), draeniwch a rinsiwch gyda dŵr oer i atal cadw. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch yr holl gynhwysion saws mewn cwpan a'i droi'n dda. Gwnewch brofiad blas (Noder: bydd y saws ffrwd-ffrwythau hwn yn gryf iawn ar hyn o bryd, ond fe'i gwanheir yn ddiweddarach pan gaiff ei ychwanegu at y nwdls). Os ydych yn rhy sour, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr. Os nad yw'n ddigon salad, ychwanegwch fwy o saws pysgod.
- Mewn wok neu wely ffrio mawr dros wres canolig i uchel, ychwanegwch ychydig lwy fwrdd. olew ynghyd â dail, calch, garlleg, galangal (neu sinsir), chili coch a thofu. Os ydych chi'n defnyddio cyw iâr neu shrimp, ychwanegwch nhw ar y pwynt hwn hefyd. Stir-ffri 1 munud, neu hyd yn frawd. Dalen ffrio: Pan fydd y wok / padell yn mynd yn rhy sych, ychwanegwch ychydig o ddŵr, gwin gwyn neu seiri (neu goginio gwin), neu gwyn 1 llwy fwrdd. ar y tro (yn hytrach na mwy o olew).
- Ychwanegu'r brocoli a'i droi ffrio arall 30 eiliad i 1 funud, neu nes bod brocoli wedi troi'n wyrdd llachar. Ychwanegwch y saws stir-ffy ynghyd â'r nwdls a tomatos. Stir-ffri am 1-2 munud, troi'r nwdls wrth i chi ffrio er mwyn ymgorffori saws.
- Tynnwch o'r gwres ac ychwanegwch y briwiau ffa a'r dail coriander. Dewch yn y wok i gyfuno. Gwnewch brofiad blas ar halen, gan ychwanegu mwy o saws pysgod (yn hytrach na halen) os oes angen. Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch wasgfa arall o sudd calch. Chwistrellwch gyda basil ffres a gweini gyda saws chili Thai neu chilies pysgod. Mwynhewch!