Dim Milwraig? Rhowch gynnig ar y Hacks Rysáit hyn
Mae gennych rysáit sy'n galw am lai menyn, ond nid yw'ch oergell wedi dal y staple honno ers 1940. Beth i'w wneud? Na, pryderon! Gallwch wneud eich dirprwy eich hun. Dyma nifer o ffyrdd o gael gwared â llaeth y lle mewn rysáit, yn ogystal â ffyrdd o ymgorffori llaeth menyn yn ryseitiau yn galw am laeth "melys" yn rheolaidd.
Pam Coginio Milyn?
Mae blodyn yn dod â blas braidd yn rhy gyflym i ryseitiau ac yn ychwanegu ffrwythau (coginio crempogau) a chynnydd gwych i nwyddau pobi.
Dyna am fod yr asid lactig mewn llaeth menyn-cynnyrch o eplesu-yn adweithio'n egnïol gyda soda pobi , sydd fel arfer wedi'i gynnwys mewn ryseitiau leavened.
Os canfyddwch fod tangen llaeth yn apelio efallai y byddwch am ddisodli rhywfaint o'r llaeth neu'r llaeth y galwwyd amdano mewn rhai ryseitiau. Wrth ddefnyddio powdr pobi , fodd bynnag, byddwch yn gofalu am roi llaeth menyn yn lle llaeth yn rheolaidd gan ei fod yn cynyddu'r cydbwysedd o alcalïaidd i asid. Mae gan laeth wargen fwy asid na llaeth rheolaidd, a fydd yn lleihau'r carbon deuocsid a ryddheir ac yn rhwystro'r broses leavening sy'n bwysig i'r ryseitiau hyn.
Er mwyn cyflawni'r canlyniad a ddymunir wrth ddefnyddio llaeth menyn yn hytrach na llaeth, sicrhewch amnewid soda pobi ar gyfer rhai neu bob un o'r powdr pobi. Ar gyfer pob cwpan o laeth ymolchi a ddefnyddir yn lle llaeth melys, lleihau faint o bowdwr pobi â 2 lwy de, ac ailosod 1/2 llwy de o soda pobi.
Cynrychiolwyr Milwyr
Os nad oes gennych lai menyn wrth law, gallwch chi fynd â iogwrt , cynnyrch llaeth arall wedi'i fermentu sy'n uchel mewn asid lactig.
Gellir rhoi iogwrt yn lle llaeth menyn, cyfaint ar gyfer cyfaint, sy'n golygu y gellir rhoi 1 cwpan o iogwrt yn lle 1 cwpan o lawd menyn. Yn y cefn, fel rheol gallwch chi roi llaeth menyn ar gyfer iogwrt neu laeth sur ar sail un-i-un.
Opsiwn arall yw "llaeth cuddio", cyfuniad o laeth a sudd lemwn neu finegr.
Neu, os yw'r blas lemwn (neu flas finegr) yn annymunol, bydd hufen tartar sy'n cael ei ychwanegu at laeth yn codi asid lactig hefyd.
Cyfwerth a Mesurau Milwair
Mae'r rysáit yn galw am lai menyn ond dim yn yr oergell? Dyma sawl ffordd o gymryd lle llaeth menyn.
- 1 cwpan llaeth menyn = 1 cwrt iogwrt
- 1 cwpan llaeth y llaeth = 1 cwpan llaeth PLUS 1 llwy fwrdd llwy fwrdd o wingar neu lemon (gadewch i sefyll am 10 munud cyn ei ddefnyddio mewn rysáit)
- 1 cwpan llaeth menyn = 1 cwpan llaeth PLUS 1 3/4 llwy de o hufen tartar
- 1 cwpan llaeth menyn = 1 cwpan dŵr PLUS 4 llwy fwrdd llaeth menyn powdwr (ailgyfuno cyn defnyddio neu ychwanegu cynhwysion sych i sych a chynhwysion gwlyb i wlyb cyn cymysgu)
- 1 cwpan llaeth menyn = 1/4 cwpan llaeth PLUS 3/4 cwpan iogwrt
- 1 cwpan llaeth menyn = 1/4 cwpan llaeth PLUS 3/4 cwpan hufen sur
- 1 cwpan llaeth menyn = 8.5 ounces
- 1 cwpan llaeth menyn = 242 gram
Mwy am Ryseitiau Milwair a Gwerin
Dyma fwy o wybodaeth a ryseitiau gan gynnwys llaeth menyn.