Gajar Ka Achaar: Carrot Pwrcog

Yn Hindi, mae gajar yn golygu "moron" ac mae achaar yn cael ei gyfieithu i "pickle." Mae'r rhain moronau creigiog wedi'u piclo yn gwneud cyfeiliant gwych i bron unrhyw bryd o fwyd ond maent yn arbennig o flasus gyda reis plaen ac iogwrt.

Mae'r rysáit hon yn galw am kalonji, y cyfeirir ato hefyd fel nigella a chin du. Mae'n blanhigyn blodeuol flynyddol sy'n brodorol i'r De a De-orllewin Asia sydd â hadau niferus sy'n cael eu defnyddio fel sbeis. Mae eu blas a'u arogl yn chwerw ac yn debyg i gyfuniad o oregano, nionyn a phupur du.

Bydd angen i chi gael jar wedi'i sterileiddio gyda chlwt tynn ar gyfer y piclau, a chynlluniwch ymlaen - bydd angen i'r jar eistedd yn yr haul am bythefnos ar gyfer y moron i ddatblygu eu blas picl.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 lb. (1/2 kg.) Moron, wedi'i olchi a'i patio'n sych
• 6 llwy fwrdd. olew mwstard (neu defnyddiwch unrhyw olew llysiau os na allwch ddod o hyd i olew mwstard)
• 2 llwy fwrdd. hadau ffenigl
• 1 llwy fwrdd.
• hadau mwstard
• 2 llwy fwrdd. kalonji / nigella
• 1/2 cwp. hadau ffenogrig
• 1 llwy fwrdd.
• powdwr tyrmerig
• 1 llwy fwrdd. halen môr neu halen kosher
• 1 darn o berygl sinsir wedi'i glustio
• Sudd o 1 calch neu lemwn

Sut i'w Gwneud

1. Torrwch y topiau a'r cynffonau oddi ar y moron a'u torri'n giwbiau bach 1/2 modfedd.
2. Cynhesu'r olew mewn padell ddwfn dros wres canolig, tan boeth iawn. Ychwanegwch y sbeisys cyfan a ffrio am 30 eiliad neu nes bydd y popping a'r spluttering yn stopio.
3. Ychwanegwch y moron, tyrmerig, halen a sinsir. Cymysgwch yn dda. Ewch yn aml a choginiwch nes bod moron yn ychydig yn feddal. Tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri.
4. Pan fyddwch yn oeri ychydig, ychwanegwch y calch neu sudd lemwn. Rhowch y jariau i mewn i jar wedi'i sterileiddio gyda chaead dynn. Cadwch yn yr haul bob dydd am bythefnos. Bydd hyn yn achosi'r blasau picl i ddatblygu'n hyfryd.

1. Bydd y picl yn cadw tu allan i'r oergell am fis. I gadw mwy o amser (dim mwy na 8 wythnos) cadwch yn yr oergell. Cychwch gynnwys y jar gyda llwy sych bob ychydig ddyddiau. (Peidiwch byth â rhoi llwy wlyb i jar pickle! Bydd hyn yn peri i'r picl fynd yn wael.)

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	65
Cyfanswm Fat	1 g
Braster Dirlawn	0 g
Braster annirlawn	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiwm	632 mg
Carbohydradau	14 g
Fiber Dietegol	4 g
Protein	2 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)