Rhowch gynnig ar y Bwyd Cyfforddus hwn
Mae pasteg Cernyw yn ffres o'r ffwrn yn bleser gwirioneddol ym Mhrydain. Mae'r crwst byr cynnes sy'n toddi yn gynnes yn llawn llenwi cig a llysiau gan greu bwyd llawn cysur llenwi. Mae wedi ei gopïo felly ym mhob rhan o Ynysoedd Prydain fod ei darddiad gwirioneddol wedi diflannu'n araf. Fodd bynnag, yn ystod y blynyddoedd diwethaf bu symudiad cryf i sefydlu'r gwreiddiau hyn, cymaint felly mae pasty Cernyw (a'i rysáit) bellach yn fwyd wedi'i ddiogelu.
Erbyn hyn yn cael ei alw'n gariad coch Cornish go iawn, mae'n rhaid iddo gydymffurfio â rhai meini prawf - pa gynhwysion sydd wedi'u cynnwys, y dull y mae'n cael ei wneud, sut y caiff ei gywiro (mae croesi'r ochr yn rhaid), a hyd yn oed lle mae wedi'i wneud.
The Origins of Cornish Pasty
Mae pasty Cernyw yn hysbys ac yn ei garu ledled Prydain Fawr ac Iwerddon ac mae'n dod o Gernyw, wedi'i leoli ar dip de-orllewin Lloegr. Mae dadleuon hyfryd yn amrywio o darddiad y pasteiod â Dyfnaint cyfagos, ac mae hefyd yn gosod hawliad i'r pasteiod, serch hynny, yn naturiol, ni chaiff eu henw eu galw'n Gernyw ond yn Devon.
Ni chaiff neb wneud cais i'r pasty. Credir ei fod yn cael ei greu ar gyfer cloddwyr tun Cernyw, a fyddai, yn methu â dychwelyd i'r wyneb yn ystod amser cinio, yn cael pryd cinio syml, hawdd i'w dal a syml i'w fwyta. Gyda'u dwylo'n aml yn fudr o waith bore, gellid cadw'r pasti gan y crwst pastew trwchus heb lygru'r cynnwys.
Roedd y crwst trwchus hefyd yn gweithredu fel ynysydd, gan gadw'r cynnwys yn gynnes am sawl awr. Yn aml, roedd pastietau'n cael eu gwneud hefyd gyda llenwi cig ar un pen a llenwi ffrwythau neu jam melys wrth wneud pryd arall yn fwyd cyflawn mewn un!
Efallai na fydd pasteiod yn fwy o fwydwyr tun, ond maent yn un o fwydydd byrbryd neu fwyd cinio.
Mae'r pasti hefyd yn gwneud blas swper sylweddol pan gaiff ei weini â phys a chrefi.
Beth sy'n Gwneud Pasti Cernyw
Er mwyn cael ei ystyried yn defaid Gristnogol dilys, mae'n rhaid i'r rysáit ddilyn manylebau penodol. Yn ôl Cymdeithas Pasty Cernyweg, mae'n rhaid i'r cynhwysion llenwi gynnwys eidion wedi'u clymu'n fras neu wedi'i falu (ac ni ellir defnyddio cig arall ond cig eidion), a dim ond y llysiau hyn: tatws wedi'u sleisio neu eu taro, torc (a elwir yn swede yn y DU), a nionyn . Rhaid bod o leiaf 12 1/2 y cant o gig eidion ac o leiaf 25 y cant o lysiau yn y llenwad. A rhaid i'r holl gynhwysion fod yn amrwd pan fyddant yn cael eu rhoi yn y pasteiod.
Rhaid i'r crwst fod yn fwrc byr (sydd â chymhareb blawd-i-bla o 1 i 2), pwff garw (a elwir hefyd yn pastelau ffosog), neu barastri puff. Dim ots pa fws sy'n cael ei ddefnyddio, mae'n rhaid iddo fod yn sawrus ac yn gallu dal i fyny i lenwi, pobi, a thrin heb dorri. Gellir ei brwsio gydag wy neu laeth neu gyfuniad o'r ddau. A dyma beth sy'n ei wneud yn gariad cyw Corn wir: y carthu. Rhaid selio'r toes trwy dorri'r ymylon i un ochr, gan roi iddo siâp llofnod.
Gwnewch Eich Pasti Cernyw
Er y bydd ryseitiau traddodiadol bob amser yn defnyddio stêc fachiog neu fysiog, nionod a thatws wedi'i lapio mewn crwst byr , gall amrywiadau gynnwys ychwanegu moron neu hyd yn oed pys.
Ond ni fyddai'r fersiynau hyn yn cael eu hystyried yn ddilys. Os hoffech geisio gwneud eich pasteiod Cernyw eich hun, mae'r rysáit hon yn bodloni'r rhan fwyaf o'r meini prawf, ac er na fydd yn bodloni'r holl safonau POD, mae'n dal i fod yn defaid ardderchog, waeth beth fo'r Llys Ewropeaidd i'w ddweud ar y mater.