Yn Groeg: γαλακτομπούρεκο ρολλά, gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Mae Galaktoboureko yn hoff bwdin, a gwneir y cyfarpar unigol hyn gyda'r un cwbl cacennau blasus wedi'i ymuno â phacedi tatws a wneir gyda thaflenni crwst phyllo .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Syrup:
- 2 cwpan o siwgr
- 2 cwpan o ddŵr
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1-2 sleisen o lemon croen
- Dewisol: 1 ffon o sinamon
- Ar gyfer y Custard:
- 3 wy (ar dymheredd yr ystafell)
- 1/2 cwpan siwgr
- 1/2 cwpan o semolina (melin yn iawn, neu blawd reis, neu hufen o wenith)
- 1/2 llwy fwrdd o sudd lemwn (wedi'i wasgu'n ffres)
- 1/2 llwy de o lemon peeel (wedi'i gratio)
- 3 cwpan o laeth (cyfan)
- 1 cwpan o fenyn (heb ei falu, wedi'i doddi)
- 2 blychau un-bunt o daflenni crwst phyllo (wedi eu dadrewi, ar dymheredd yr ystafell)
Sut i'w Gwneud
Nodyn: Dadansoddwch y toes phyllo yn yr oergell y diwrnod cynt. Dewch â phyllo i dymheredd yr ystafell cyn dechrau, ac peidiwch ag agor y pecyn nes bod y llenwad wedi'i baratoi ac rydych chi'n barod i ddechrau gwneud y crwst.
Pan fyddwch chi'n ei agor, cadwch y rhan nas defnyddiwyd â darn o bapur gwen neu lapio plastig a thywel llaith oer. Gwnewch yn siŵr fod dwylo'n sych wrth eu trin.
Gwnewch y surop: Cyfunwch siwgr a dŵr mewn sosban fach.
Dewch â berwi dros wres canolig. Ychwanegwch gigwydden a sinamon, lleihau gwres i isel a choginio am 10 munud. Tynnwch o'r gwres, ychwanegwch sudd lemwn (peidiwch â'i droi) a'i neilltuo.
Gwnewch y cwstard: Gyda chymysgydd trydan ar gyflymder uchel, guro 1 wy gydag 1/3 o'r siwgr hyd nes y bydd yn ysgafn ac yn ffyrnig; ychwanegwch wy arall a 1/3 arall o'r siwgr, ac ailadroddwch nes bod yr holl 3 wy a'r holl siwgr wedi'u curo gyda'i gilydd. Parhewch i guro'n uchel am 2 funud. Curwch yn y semolina, sudd lemwn, a chroenog lemon wedi'i gratio. Parhewch i guro ac ychwanegu'r llaeth a 1 llwy fwrdd o'r menyn wedi'i doddi. Curwch am 5-6 munud arall nes bod y gymysgedd yn ysgafn ac yn ffyrnig.
Trosglwyddwch y cwstard i pot a gwres dros wres canolig. Gwisgwch yn egnïol nes ei fod yn trwchus i gysondeb cysglod (neu fwyd babi wedi'i bori). Tynnwch o'r gwres yn syth a'i neilltuo.
Tip: Os yw'r cwstard wedi gwlychu ychydig gormod, trosglwyddo i bowlen, gwisgwch, a pharhau â'r rysáit. Os yw'n cael ei adael mewn pot poeth, gallai barhau i drwch ymhellach.
Cynhesu'r popty i 350 ° F (175 ° C).
Paratowch y rholiau: Brwsiwch waelod ac ochrau dwy neu fwy o fwytai pobi bas gyda menyn wedi'i doddi. Agorwch y toes phyllo a gweithio gyda 5 taflen ar y tro, gan gadw'r gweddill yn cael ei orchuddio.
(Gweler hefyd: tiwtorial llun ar sut i wneud y rholiau .)
- Rhowch y phyllo hyd yn ochr o'ch blaen ar wyneb gwaith sych.
- Plygwch y daflen yn ei hanner o ochr i ochr a brwsiwch y brig yn ysgafn gyda menyn.
- Gan ddefnyddio bag crwst neu lwy fwrdd, gosod cwstard (tua 2 i 2 1/2 llwy fwrdd) ar waelod y phyllo (ochr fyrrach), tua 1 modfedd o'r gwaelod a'r ochr.
- Plygwch y pyllo i fyny dros y cwstard o'r gwaelod, a rhowch ddwy neu dair gwaith, gan geisio sicrhau nad oes gofod awyr rhwng y toes a'r cwstard.
- Plygwch yr ochr i mewn i greu sianel syth a rholio'r crwst i fyny gweddill y ffordd.
- Os oes angen i gadw'r rholiau'n eithaf dynn, brwsiwch y phyllo â rhywfaint o fwy o fenyn i osgoi pwysleisio'r phyllo, a allai arwain at ddifa; Fodd bynnag, peidiwch â rholio'n rhy dynn gan y bydd y cwstard yn ehangu ychydig yn ystod coginio.
- Rhowch y gofrestr yn y sosban pobi gyda'r ochr seam i lawr a pharhau nes bod yr holl gwstard yn cael ei ddefnyddio. Peidiwch â rhoi rhy agos gyda'i gilydd.
- Pecyn unrhyw phyllo sy'n weddill wrth lapio a rhewi yn yr awyr agored am gyfnod arall. Peidiwch â rhewi. Bydd yn cadw am tua 10 diwrnod.
Brwsio topiau ac ochr y rholiau gyda menyn wedi'u toddi a'u pobi ar 350 ° F (175 ° C) ar y rac ychydig islaw canol y ffwrn am 30 i 35 munud, tan euraid.
Tynnwch y sosban o'r ffwrn ac arllwyswch syrup wedi'i oeri (tynnwch ffon cinnamon a chroen lemwn yn gyntaf) yn gyfartal dros y pasteiodion i ymylon y sosban. Gadewch i chi eistedd sawl awr nes bod syrup yn cael ei amsugno a bod y pasteiodion yn dod i dymheredd ystafell.
Dylai Galaktoboureko gael ei fwyta o fewn diwrnod neu ddau. Storwch mewn cynhwysydd awyren yn yr oergell.
Cynnyrch: 30-40 o gacennau
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 112 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiwm | 16 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 1 g |