Ffrangeg Cyw iâr

Mae'r rysáit "un-Ffrangeg" hwn yn gefnder pell i ddysgl fwydol eidalaidd o'r enw Vitello francese sy'n defnyddio saws tebyg i rai a ddefnyddir yn Ffrainc. Daeth y rysáit i Ddinas Efrog Newydd gyda'r don gyntaf o fewnfudwyr Eidaleg-Americanaidd ac fe'i gelwir yn "Veal French". Yn y pen draw, ymadawodd y rysáit i gymuned Eidaleg-Americanaidd fawr Rochester, Efrog Newydd, lle cafodd y cyw iâr ei disodli am y fagl ddrutach.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Tymor darnau cyw iâr ar y ddwy ochr â phupur du halen a thir ffres. Rhowch y blawd, halen, pupur, a cayenne mewn dysgl pobi a chymysgu'n dda.
  2. Cyfunwch yr wyau a llaeth wedi eu curo mewn pryd arall. Rhowch y cyw iâr, un ar y tro, yn y blawd i guro'r ddwy ochr ac wedyn trosglwyddo i ddysgl wyau. Trowch y cyw iâr yn yr wy i guro'r ddwy ochr, a gadael yn yr wy.
  3. Unwaith y bydd yr holl gyw iâr wedi'i ffynnu a'i drosglwyddo i ddysgl wyau, rhowch yn yr oergell nes bydd angen. Mewn sgilet fawr nad yw'n ffon, toddi'r menyn yn yr olew olewydd dros wres isel-isel, nes ei fod yn dechrau cywiro ychydig. Codwch y darnau cyw iâr allan o'r cymysgedd wyau, gan ganiatáu i'r gormod gael ei ddiffodd, a'i saethu am 2 i 3 munud yr ochr nes ei fod yn frown euraid. Coginio mewn sypiau a chadw'n gynnes mewn ffwrn isel iawn.
  1. Pan fydd yr holl gyw iâr wedi'i goginio, ychwanegwch y sudd lemwn, gwin, a chawl i'r sosban. Dewch â berwi dros wres uchel nes ei leihau gan hanner. Trowch oddi ar y sosban, ac ychwanegwch y persli a'r menyn oer i'r sosban. Chwiliwch nes bod y menyn yn toddi. Blaswch am halen a phupur, ac addaswch.
  2. Rhowch y cyw iâr ar blatiau cynnes a llwy dros y saws. Gweinwch ar unwaith.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 491
Cyfanswm Fat 31 g
Braster Dirlawn 11 g
Braster annirlawn 12 g
Cholesterol 254 mg
Sodiwm 1,678 mg
Carbohydradau 15 g
Fiber Dietegol 2 g
Protein 37 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)