Er y gallwch chi wneud y cwcis clasurol Moroccan clir hyn yn weddol well, maen nhw'n gymaint o well ag ychwanegiadau cnau cochiog, sesame a almonau heb eu clustio. Defnyddiwch un neu'r llall, neu'r ddau.
Fel gyda chymaint o ghoribas eraill, mae'r cwcis yn hawdd eu gwneud trwy lunio'r toes i mewn i beli sy'n cael eu gwastadu ychydig. Mae'r craciau hynny yr ydych yn eu gweld ar yr wyneb yn hynod ddymunol ac, mewn gwirionedd, beth sy'n gwahaniaethu rhwng y ghoriba shortbread hwn fel bahla , term Arabeg Moroco sy'n golygu gwirion. Efallai y bydd rhai'n dadlau a yw'n wirion y dylai cwci fodeni gyda chraciau, neu wirion oherwydd bod y craciau yn debyg i wenu coch, ond mae'n debyg na fyddwch yn ofalus ar ôl i chi fwydo i mewn i'r holl daionus brawychus sydd wedi toddi yn y genau.
Gwahanwch o'r neilltu, os nad oes gan eich goriba ferch fras, fel y rhai a ddangosir yn y Ghoriba gyda Rysáit Sesame Toasted, ni ddylid eu galw'n bahla . Ychydig o sylw sydd i'w roi i wead y toes i gael y craciau hynny.
Mae rhai ryseitiau yn galw am orffwys y toes sawl awr neu dros nos, yna glinio powdr pobi actio yn y toes cyn ei siapio a'i bobi. Nid yw'r rysáit hon yn gofyn am y cam gorffwys hwn, ond rhaid i'r toes gael ei weithio amser hir â llaw neu gyda chymysgydd stondin i gyflawni'r cysondeb cywir.
Yn draddodiadol, cafodd Goriba Bahla eu pobi ar daflen pobi mowldig sy'n cynhyrchu cwcis gyda gwaelod eithaf. Erbyn hyn, fodd bynnag, mae llawer o borwyr cartref yn defnyddio taflen pobi confensiynol yn lle hynny. Gallwch weld y sosban arbennig yn y tiwtorial llun, Sut i Wneud Ghoriba Bahla .
Beth fyddwch chi ei angen
- 125 g (2/3 cwpan) siwgr wedi'i gronnog
- 125 g (1/2 cwpan) menyn heb ei halogi, wedi'i feddalu
- 125 g (1/2 cwpan)
- olew llysiau
- 40 g (1/4 cwpan) hadau sesame heb eu diferu
- 40 g (1/4 cwpan) almonau
- 2 i 3 llwy de siwgr vanilla
- pinsiad o halen
- 500 g (4 cwpan) blawd, tua.
- 1 1/2 llwy de (7 g) powdr pobi
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Dough
- Ymhen amser, tostiwch y sesame drwy ledaenu'r hadau mewn un haen a phobi mewn ffwrn 400 F (200 C) am tua 10 munud; gadewch. Gwisgwch y ffrwythau a'u ffrio'r almonau , yna deuwch yn wyllt.
- Cyfunwch y siwgr, y menyn ac olew mewn powlen fawr.
- Cymysgwch yn y hadau sesame, almonau a siwgr vanilla.
- Cymysgwch tua hanner y blawd a'r powdr pobi. Pan fyddwch yn cael eu cyfuno, defnyddiwch eich dwylo i weithio yn ddigon y blawd sy'n weddill i wneud cymysgedd sych, ysgubol.
- Defnyddiwch gymysgydd stondin a gosodiad padlo i gymysgu'r toes ar y cyflymder isaf am 10 munud, neu ei glynu â llaw am 20 munud, i wneud toes sy'n clwmpio at ei gilydd ond nid yw mor llaith i ffurfio un màs unffurf. Os yw'r toes yn ymddangos yn rhy llaith, ychwanegwch ychydig o flawd. Ar y llaw arall, os yw'r toes yn rhy sych ac yn ysgafnach i'w pacio i mewn i bêl yn hawdd, yna ychwanegu llwy fwrdd neu ddwy o olew. Yn y naill achos neu'r llall, caniatewch ddigon o amser cymysgu i gymysgu unrhyw ychwanegiadau yn llawn trwy gydol y toes.
Siâp a Bake the Cookies
- Cynhesu'ch popty i 338 F (170 C). Os nad oes gennych chi fowld arbennig, rhowch daflen pobi rheolaidd gyda phapur. Nid oes angen saim y llwydni ghoriba.
- Cymerwch ran o toes a'i wasgu yn eich llaw i gywasgu a'i lwydni. Rhannwch hi mewn bêl 1 1/2 "(3.5 cm), yna ei fflatio yn eich palmwydd i siâp disg llyfn. Cywirwch unrhyw ymylon cracio.
- Gwasgwch y cwci yn ofalus ar y padell fowldio neu'r lle ar eich padell barod. Ailadroddwch â'r toes sy'n weddill. Cynlluniwch i bobi mewn sypiau.
- Rhowch y rac pobi i'w safle isaf a throi ar y broiler. Gwisgwch y cwcis am 5 neu 6 munud, yna trowch y broiler i ffwrdd a symudwch y cwcis i'r drydedd uchaf o'r ffwrn. Parhewch yn pobi am 15 munud arall, neu nes bod y cwcis yn cael eu lliwio'n ysgafn gyda topiau cracog.
- Tynnwch o'r ffwrn a chaniatáu i'r cwcis oeri ychydig funudau ar y sosban. Trosglwyddwch nhw i rac i oeri yn llwyr cyn storio mewn cynhwysydd cylchdro gyda phapur cwyr neu blastig rhwng haenau.
Cynghorau
- Yn hytrach na defnyddio'r dull boteli a phobi, gallwch symio'r cwcis yn 400 F (200 C) yn y drydedd uchaf o'r ffwrn am oddeutu 15 i 20 munud, neu nes ei fod wedi ei liwio'n ysgafn gyda topiau crac.
- Pa mor dywyll yw gwneud y cwcis i fyny i chi. Yn draddodiadol, mae'r rhan fwyaf o ryseitiau byrfain yn gofyn am bobi nes eu gosod ac heb eu lliwio, ond mae llawer o Morociaid yn ystyried bod cwcis yn cael eu bakio. Dylai'r rhain gael eu pobi yn ddigon hir i gael minen sych o leiaf, ond mae'n well gan lawer o gogyddion barhau i bobi i lygad aur. Cymerwch ofal i beidio â'u llosgi.
- Os ydych chi'n defnyddio'r badell wedi'i fowldio'n arbennig, gall y toes gael ei siâp i ddisgiau mwy gwastad (sicrhewch nad yw'r ymylon yn cael eu cracio) gydag ymylon deneuach i sicrhau gwaelod gwag yn fwy dramatig.
- Os yw amser yn caniatáu, dewch ychydig o gwcis prawf i weld sut mae'ch toes yn ymateb yn eich ffwrn. Mae fy ffwrn gyfredol, er enghraifft, yn gwresogi'n wahanol na ffyrnau eraill yr wyf wedi eu cael, gan ofyn i mi gaceni cacennau, cwcis a bara yn y drydedd uchaf o'r ffwrn yn hytrach na'r canol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 320 |
| Cyfanswm Fat | 26 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodiwm | 247 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |