Sut i Wneud Ghoriba Bahla

01 o 13

Ghoriba Bahla - Enw Ffug ar gyfer Cwcis Byrbrwyth

Mae gan y cwcis bach bachog Moroco hyn argyfwng syfrdanol, diolch i wastad tywodlyd y toes ac ychwanegiadau traddodiadol o hadau sesame a almonau tostog.

Mae craciau yn wyneb y cwci wedi arwain at y cookies a elwir yn ghoriba bahla ( ghriba behla ), enw sy'n cyfieithu yn fy meddwl i "cookie gwirion", ond yn fwy cywir i "ddieithryn gwirion". Mae'r gair ghoriba ei hun yn golygu dieithryn ac fe'i defnyddir i gyfeirio at nifer o gwcisau Moroco coch sydd wedi'u siapio'n draddodiadol wrth law.

Mae'r craciau yn hanfodol er mwyn i'r cwci ennill ei enw gwirion, neu bahla ; Fel arall, mae'n syml yw ghoriba. Gellir gweld enghraifft o'r cwci heb graciau gyda'm Ghoriba gyda Sesame Toasted .

Ond nawr, gadewch i ni symud ymlaen i weld sut i wneud y bahla gyda'u wyneb crac angenrheidiol.

02 o 13

Ghoriba Bahla - Y Cynhwysion

Mae bob amser yn haws i fesur cynhwysion cyn i chi ddechrau cymysgu. Mae'r brechlyn fer hon yn defnyddio cymysgedd o olew menyn a llysiau heb ei halogi, siwgr gronnog, blawd, powdr pobi, siwgr vanilla a phinsiad o halen. Yma rydw i'n ychwanegu cwpan hanner o hadau sesame heb eu tostio . Gallaf ddefnyddio almonau tost a daear yn lle hynny, neu gymysgedd o sesame a almonau. Byddai pecans tir hefyd yn wych, ond nid yw'n draddodiadol.

Am union fesurau a chyfarwyddiadau argraffadwy, gweler Rysáit Ghoriba Bahla .

03 o 13

Dechreuwch Gymysgu'r Das

Dechreuwch trwy gyfuno'r siwgr, menyn heb ei halogi ac olew llysiau mewn powlen fawr. Bydd llwy bren trwm yn gwneud gwaith byr o'r dasg hon, ond defnyddiwch eich dwylo os yw'n well gennych.

Y cymysgedd nesaf yn y sesame (a almonau, os ydynt yn defnyddio), siwgr vanilla a halen.

04 o 13

Gweithiwch y Blawd Y Tu Mewn

Amser i gymysgu'r powdwr blawd a phobi. Gwnewch hyn mewn cynyddiadau, gan ychwanegu'r powdwr pobi gyda'r blwch ychwanegol yn gyntaf.

Efallai na fyddwch chi angen yr holl flawd, ac y bydd y cam hwn yn cael ei wneud orau gan y bydd y toes yn dod yn fwyfwy stiff ac yn ddrwg. Mae fy bowlen yn ddigon mawr i gynnwys fy nwylo, ond mae'n well gan lawer o gogyddion Moroco ddefnyddio eang, bas wrth wneud toes.

05 o 13

The Kneading Begins by Hand neu gyda Cymysgydd

Gyda digon o flawd wedi'i gymysgu, dylai'r toes fod yn rhy frawychus i becyn yn dda. Er mwyn ei gwneud yn hylaw, rhaid ei glustnodi a'i gymysgu ymhellach.

Gallwch wneud hyn â llaw am 20 munud neu hi'n dda - yn wir, byddai llawer o Morociaid yn mynnu llawlygu'r llaw - ond dim ond 10 munud sy'n cymryd cymysgedd stondin gydag atodiad padlo ar gyflymder isel a bydd yn eich gadael yn rhydd i lanhau neu wneud rhywbeth arall.

06 o 13

Mae'r Dough yn barod

Felly beth yw gwead cywir y toes ar ôl ei glustio? Wel, dylai fod yn debyg i'r hyn a ddangosir yma - digon sych i dorri rhwng eich bysedd eto'n ddigon llaith i wasgu'n hawdd a llwydni i mewn i bêl hyblyg.

Os nad oes gan y toes y gwead hwn tuag at ddiwedd eich pen-glinio o 10 munud, bydd angen gwneud addasiad. Os yw'n rhy sych ac yn ddrwg, gweithio mewn llwy fwrdd o olew. Os yw'n rhy llaith ac wedi ffurfio màs unffurf, gweithio mewn ychydig mwy o flawd. Yn y naill achos neu'r llall, parhewch â'ch pennawd yn ddigon hir i ymgorffori'ch adio'n llawn.

Nawr mae'n bryd symud ymlaen i siapio a phobi.

07 o 13

The Bakeware - Gorsaf Arbennig Ghoriba neu Bane Reolaidd

Mae'r badell traddodiadol ar gyfer gwneud ghoriba bahla yn daflen pobi wedi'i fowldio fel yr un a ddangosir yma. Mae'n ddigon mawr i wneud swp lawn o'r cwcis byrbrith, ac er nad yw'n angenrheidiol, gan ei ddefnyddio bydd yn caniatáu i'r cwcis gael eu pobi gyda gwaelod siâp cwpan, dymunol ddymunol.

Os nad oes gennych y llwydni, bydd taflen pobi rheolaidd yn gweithio'n iawn, er y bydd gan eich cwcis, wrth gwrs, waelod gwastad. Nid oes angen ysgafnu ar y beddell na'r llall, ond rydw i yma'n defnyddio papur darnau ar gyfer y badell reolaidd er mwyn glanhau'n hawdd.

08 o 13

Cynhesu Eich Ffwrn

Mae yna ddau ddull pobi i ddewis ohonynt. Dewiswch un neu gynllun i geisio gweld a hoffech chi well:

• Cynhesu'ch ffwrn i 338 ° F (170 ° C) gyda'r rac yn ei safle isaf. Defnyddir y tymheredd ffwrn hon ar y cyd â'r elfen broiler neu'r gril am ychydig funudau, ac ar ôl hynny bydd y rac yn cael ei ail-leoli a'r ffwrn yn cael ei ddefnyddio ar ei ben ei hun.

• Cynhesu'ch popty i 400 ° F (200 ° C) gyda'r rac wedi'i leoli'n uchel, yn y drydedd uchaf. Nid yw'r dull hwn yn ei gwneud yn ofynnol i unrhyw addasiadau heblaw cylchdro carthion o flaen i gefn os teimlwch fod angen.

Y diwrnod y cymerais y lluniau hyn rwyf wedi ceisio'r ddau ddull i weld sut y maent yn effeithio ar y craciau yn y cwcis. Rydyn ni am i'r craciau gael eu diffinio'n dda ond nid mor ddwfn neu eang i ystumio siâp crwn y cwci.

09 o 13

Siapio'r Cwcis

Cymerwch ychydig o toes a'i wasgu yn ôl ac ymlaen yn eich dwylo ychydig weithiau i'w wasgu gyda'i gilydd a'i wneud yn hyblyg. Ei siapio i mewn i bêl llyfn o tua 1 1/2 "(3.5 cm), yna ei fflatio ychydig yn y palmwydd o'ch llaw heb dorri'r ymylon.

Os ydych chi'n defnyddio'r badell arbennig, pwyswch y toes ar ben uchaf llwydni. Fel arall, trefnwch y toes ar daflen pobi rheolaidd.

Mae'r toes a ddangosir yma wedi'i siâp ar yr ochr drwchus. Gallwch fod ychydig yn fwy penodol os ydych chi'n defnyddio'r morsen mowldio trwy lunio'r toes ychydig yn wastad a thrwy bwyso'r ymylon hyd yn oed yn deneuach fel bod y toes yn cwympo'n well dros y llwydni. Bydd hyn yn cynhyrchu cwci dannedd gyda gwaelod siâp cwpan nodedig, sy'n cael ei ffafrio gan bicerwyr Moroco.

10 o 13

Bake the Cookies - Dau Ddull

Sylwch fod pob ffwrn yn ymddwyn yn wahanol, felly efallai y bydd angen i chi wneud addasiadau bach i gael canlyniad da.

• Pe bai eich ffwrn wedi'i gynhesu i 338 ° F (170 ° C), trowch ar yr ewinedd neu'r gril. Rhowch y cwcis yn y ffwrn gyda'r rac yn y safle isaf am 5 i 6 munud. Diffoddwch y gril a symudwch y sosban a phobi i'r drydedd uchaf o'r ffwrn. Parhewch yn pobi am 15 munud arall, neu nes bod y cwcis wedi cracio ac yn cael eu lliwio.
• Pe bai eich ffwrn wedi'i gynhesu i 400 ° F (200 ° C), cogwch y cwcis ar y rac yn y drydedd uchaf o'r ffwrn am tua 15 munud, neu nes bod y topiau wedi'u cracio ac mae'r cwcis wedi'u lliwio'n dda.

Tynnwch y cwcis o'r ffwrn a'i ganiatáu i oeri a'i osod ar y sosban am ychydig funudau cyn trosglwyddo i rac i oeri.

11 o 13

Ghoriba Bahla - Cymharu Canlyniadau

Rwy'n profi bahla'r ghoriba ar y ddau fath o sosban gyda dulliau pobi. Dangosir y canlyniadau yma. Sylwch fod lliw y cwcis yn y llun ychydig yn diflannu oherwydd y papur gwydn a ddefnyddiais i labelu. (Oops! Ffotograffiaeth gwers wedi'i ddysgu!)

Roedd y llwydni traddodiadol (ochr chwith y llun) yn cynhyrchu cwcis gyda'r craciau dyfnaf, er eu bod nhw wedi bod yn rhy ddwfn ac yn eang pe na baiwn i'n gwisgo'r cwcis mor drwchus ag y gwneuthum.

Y cwcis ar y sosban pobi confensiynol (ochr dde'r llun), ond craciau derbyniol. Efallai y byddai gosodiad uwch yn y rac yn creu craciau dyfnach, ond roeddwn i ddim allan o faich i arbrofi ymhellach.

Dwi wedi dod i'r casgliad bod y ddwy ddull yn dderbyniol, ond y bydd y dull popty grill yn rhoi effaith cywasgu ychydig yn fwy dramatig, yn enwedig pan fydd y mowld goriba traddodiadol yn cael ei gyfuno. Gan ddibynnu ar gysondeb eich toes, gall yr effaith honno fod yn ormodol, gan y bydd toes sych yn datblygu craciau mwy trwchus, dyfnach.

12 o 13

Edrychwch ar Gwaelod y Ghoriba

Dyma beth fydd gwaelod y cwci yn ymddangos pan fyddwch yn pobi ar y mowld ghoriba. Pe bawn i'n siâp y toes i mewn i ddisg gwastad ac wedi ei fowldio i lawr dros y twmpathi ar y badell arbennig, byddai fy ghoriba wedi cael cwpan hyd yn oed yn ddyfnach ac yn ddeuach.

13 o 13

Oeri, Storio a Gweini Ghoriba Bahla

Gadewch i'r bahla ghoriba oeri yn llwyr cyn ei storio mewn cynhwysydd carthffosydd. Byddwch chi eisiau defnyddio papur gwydr, plastig neu ffoil rhwng yr haenau i osgoi briwsion o haenau uchaf yn difetha ymddangosiad y cwcis isod. Bydd y cwcis yn cadw'n dda ar dymheredd yr ystafell am wythnos neu ddwy, ond bydd rhewi'n sicrhau'r blas gorau os na fyddant yn debygol o gael eu bwyta yn yr wythnos gyntaf.

Maent yn gwneud ychwanegiad ardderchog i amserlen te de Moroco , ac fe'u cynhelir yn gyffredinol ochr yn ochr â ghoribas , cwcis neu gacennau Moroco eraill.

I ddysgu mwy am ghoriba bahla , cymerwch amser i ymweld â swydd Nada Kiffa ar y pwnc.

I gael cwcis hawdd i'w siâp, gweler fy Rhestr o Ryseitiau Ghoriba .