Y Ffordd briodol i baratoi ar gyfer Canning
Wrth gadw ffrwythau neu lysiau gyda dulliau canning dŵr, mae'n hanfodol eich bod yn sterileiddio'r jariau gwydr mewn unrhyw sefyllfa lle mae'r rysáit caledu yn galw am lai na 10 munud o amser prosesu mewn cân dŵr berw. Os yw'r dull canning dŵr yn galw am fwy na 10 munud o amser prosesu mewn dŵr berw, mae arbenigwyr yn dweud y bydd hyn yn cael ei sterileiddio'n llawn y jariau heb unrhyw angen am sterileiddio'n gynnar.
Nid oes angen sterileiddio jariau a fydd yn cael eu defnyddio mewn canser pwysau. Mae'r dull hwn hefyd yn defnyddio gwres uchel iawn a fydd yn sterileiddio'r jariau gwydr, gan ei gwneud yn ddianghenraid rhag sterileiddio.
Byddwch yn ymwybodol mai dyma'r unig ddull a gydnabyddir yn swyddogol ar gyfer sterileiddio jariau gwydr. Efallai y byddwch yn dod o hyd i wybodaeth anghywir sy'n dweud y gallwch chi sterileiddio jariau mewn peiriant golchi llestri neu ffwrn, ond nid yw'r USDA yn ystyried y naill na'r llall o'r dulliau hyn yn ddiogel.
Yr hyn sydd ei angen arnoch chi
Os oes gennych becyn canning cartref , gellir defnyddio'r cynhwysydd canning dŵr berwi i ddeneri'r jariau. Os nad oes gennych becyn canning cartref, bydd angen ychydig o eitemau arnoch i gwblhau'r broses sterileiddio, gan gynnwys:
- Jariau canning gwydr
- Canner dŵr berwi neu pot mawr gyda rhes
- Lifiwr jar neu geiniau cegin
Dylai'r jariau canning gael eu gwneud o wydr tymherus gyda chap gwactod dwy ddarn (y band sgriw metel a chaead metel fflat, wedi'i linio â rwber). Os ydych chi'n defnyddio pot mawr, mae angen iddo fod o leiaf ddau modfedd yn uwch na'r jariau a dylid gosod rac a chwyth iddo.
Addasu i Uchder
Mae tyfu jariau gwydr mewn dŵr berw yn ddull safonol ar gyfer sterileiddio, ond mae uchder yn effeithio ar y tymheredd y mae dŵr yn ei hylif. Mae uchderoedd uwch yn is na'r pwynt berwi dŵr. Am y rheswm hwn, bydd angen i chi addasu'r amser y bydd y jariau gwydr yn eu gwario mewn dŵr berwi os ydych chi'n byw ar uchder uwch.
Yr amser berwi gwaelodlin yw 10 munud, ond bydd angen i chi ychwanegu un munud ychwanegol o amser berwi ar gyfer pob 1,000 troedfedd. cynnydd mewn drychiad:
- Lefel y môr i 1,000 troedfedd: 10 munud
- 1,000 i 2,000 troedfedd: 11 munud
- 2,000 i 3,000 troedfedd: 12 munud
- 3,000 i 4,000 troedfedd. 13 munud
- 4,000 i 5,000 troedfedd: 14 munud
- 5,000 i 6,000 troedfedd: 15 munud
- 6,000 i 7,000 troedfedd: 16 munud
Sut i Sterileiddio Rasiau Gwydr
Ar ôl i chi gael eich holl offer ar waith, dylai'r sterileiddio mewn gwirionedd gymryd tua 25 munud neu fwy.
Rhowch y jariau gwag ar ochr dde yn y faner berwi neu'r pot mawr. Gallwch ddefnyddio'r un pot ar gyfer y bath dŵr berwi pan fyddwch chi'n llenwi'r jariau gyda bwyd i'w warchod.
Cwblhewch y jariau yn gyfan gwbl gyda dŵr poeth (ond heb berwi) - dylai'r dwr fod un modfedd uwchben brig y jariau.
Dewch â'r dŵr i ferwi dros wres uchel.
Unwaith y bydd y dŵr yn cyrraedd boil dreigl lawn, dechreuwch amseru. Boil y jariau yn ôl yr amser a awgrymir uchod ar gyfer yr uchder. Ar lefel y môr, er enghraifft, berwi'r jariau am o leiaf 10 munud.
Diffoddwch y gwres. Os nad ydych chi'n barod i ddechrau'r rysáit caled, gallwch eu gadael yn y dŵr poeth am hyd at awr.
Tynnwch y jariau gan ddefnyddio lifftiau jar neu dynniau, draeniwch yn dda, a'u neilltuo i sychu ar wyneb glân.
Rhybudd: Bydd chwistrellu eich jariau yn ddiwerth os nad yw'r ardal gyfagos yn gwbl lân. Gall eich jariau glân godi bacteria yn hawdd o'r ardaloedd cyfagos sydd wedi'u halogi. Os ydych chi'n gosod eich jariau ar dywelion dysgl i sychu, gwnewch yn siŵr eu bod yn ffres ac yn lân. Lle bynnag y bo hynny'n bosibl, gall fynd ymlaen i orffen ar ôl gorffen y sterileiddio o'r jariau. Os ydych chi'n aros mwy na awr, dylech ailddechrau'r jariau cyn dechrau'r rysáit caledio.
Glanhau'r Lidiau a'r Fainnau
Mae'n bwysig NID i berwi'r caeadau canning metel neu eu cylchoedd. Gall gwres eithafol dwr berwedig niweidio'r modrwyau selio rwber ar y caeadau, a all arwain at sêl wedi torri a halogi cynnwys y jar. Yn lle hynny, mae'r rhan fwyaf o arbenigwyr yn awgrymu eich bod yn syml yn gosod y cysgodion canning a'u cylchoedd i mewn i ddŵr sy'n diflannu ond heb berwi am 10 munud i'w glanhau'n drylwyr.
Gallwch ddefnyddio'r un dŵr a ddefnyddiwyd i ferwi'r jariau unwaith y bydd wedi oeri ychydig.
Dilynwch argymhellion y gwneuthurwr bob amser. Efallai y bydd rhai yn galw'n benodol am wahanol ddulliau ar gyfer trin y caeadau a'r modrwyau.