01 o 06
Dechrau'r Fwyd: Antipasto Misto
Yn gyffredinol, mae pryd Eidalaidd Nadolig yn dechrau gydag amrywiaeth o fwydydd, a elwir yn antipasti - yn llythrennol, cyn y pryd bwyd. Mae'r antipasti hyn yn amrywio'n sylweddol o le i le yn yr Eidal, ond byddant yn aml yn cynnwys detholiad o biclis a llysiau cadarn eraill, a elwir yn antipasto misto. Yn y platiau hwn, a baratowyd gan Trattoria il Borgo, mae bwyty Francia Azura, Azienda Villa (gwesty gwych gyda bubbly ardderchog) wedi agor yn ddiweddar yn Monticelli Brusati, nid ymhell o Brescia, mae gennym Artichokes Pickled, Madarch Stew, Tomatos wedi'u Sychu'n Haul, wedi eu Clicio Ownsod, a Giardiniera, llysiau llysiau. Yn yr ergydion nesaf, rwyf wedi eu hamlygu un ar y tro, i'ch helpu chi i gydnabod nhw.
02 o 06
Carciofi Sott'Olio, Artichokes wedi'u Clicio
Mae celfisogau ffres yn bris safonol yn ystod y gaeaf yn yr Eidal, gan chwarae rhan bwysig mewn sawsiau pasta, ac maent hefyd yn neis fel y prif gwrs ( wedi'i stwffio , fel arfer), neu ddysgl ochr .
Mae Carciofi Sott'Olio , artisgoes wedi'u pacio mewn olew, yn lle poblogaidd bob blwyddyn, ac maent ymhlith elfennau safonol antipasto misto. Maent hefyd yn neis ar pizza, naill ai ar y cyd â ham, neu mewn Quattro Stagioni, pizza gyda ham, calonnau artisiog, prosciutto, madarch, ac olewydd.
Mwy am Artichokes Eidalaidd03 o 06
Funghi Trifolati, Madarch Stew
Mae coginio Eidaleg yn fwy na dim o dymhorol, ac fe welwch hynny wrth ddewis llysiau sy'n mynd i antipasto misto hefyd. Paratowyd y platter hwn yn y cwymp, yn ystod tymor madarch, a thrwy foli , ffrwythau gwyllt wedi'i stiwio, yn naturiol yn dod o hyd i le. Yn y gwanwyn, efallai y byddech chi'n dod o hyd i rywbeth arall, er enghraifft, ychydig o gynghorion asparagws a slice o wy wedi'i ferwi'n galed.
Mwy am Porcini , y madarch wych.04 o 06
Pomodori Secchi, Tomatos Sych-Haul
Mae tomatos wedi'u haul yn fwy o beth deheuol yn yr Eidal, yn rhannol oherwydd bod yr hinsawdd ddeheuol yn fwy ffafriol i dyfu tomatos, ac yn rhannol oherwydd bod y nifer fawr o domatos a gynhyrchwyd yn y de yn arwain yn naturiol i sychu rhai ohonynt. Felly mae merwyr yn gwneud mwy gyda thomatos wedi'u haulu'n haul nag y mae pobl ogleddwyr yn eu gwneud - maent yn eu rhoi mewn sawsiau pasta, er enghraifft, neu eu hychwanegu i flasau i roi blas.
Yn y gogledd, ar y llaw arall, maen nhw'n cael eu defnyddio'n bennaf fel antipasti, ac maent yn braf iawn i nibble ar.
Sut i Wneud Tomatos Sych-Sych05 o 06
Aceto Sotto Cipolline, Bionwns Button Piced
Mae winwnsyn botwm wedi'u casglu'n hynod hyblyg. Maent yn ychwanegu dyfnder a chwistrell i flas o antipasti cymysg, ac maent hefyd yn gyfeiliant perffaith i fwydydd crafach, er enghraifft, mae'r cigydd wedi'u berwi yn cael un os yw un yn gwneud broth gartref, neu lysiau wedi'u berwi. Gallwch hefyd eu defnyddio (wedi'u sleisio'n eu hanner, efallai) fel addurn gyda seigiau eraill, er enghraifft pysgod wedi'u berwi neu eu rhostio.06 o 06
Giardiniera, Medley Llysiau wedi'u Clicio
Giardiniera, cymysgedd o lysiau piclyd , yw'r un elfen y gallwch fod yn sicr o ddod o hyd i antipasto misto. Bydd y llysiau dan sylw yn dibynnu ar chwaeth y person a baratowyd y giardiniera, ond bydd yn cynnwys llysiau sy'n parhau i fod yn gadarn pan gaiff eu piclo, er enghraifft moron, winwns, seleri, blodau blodfresych a ciwcymbrau babi.