Mae Goxua in Basque, (pronounced go- shoo -ah ), yn golygu melys, ac mae'n bwdin melys a hufen o Wlad y Basg o Ogledd gogledd Sbaen. Fe'i dyfeisiwyd yn Vitoria gan y cogydd llysieuol Luis López de Sosoaga yn y 1970au, ac mae bellach yn bwdin poblogaidd i mewn ac allan o Wlad y Basg.
Dywedodd pwdin oer, wedi ei ysbrydoli gan crema catalana , ond mae goxua hefyd yn debyg i'r pwdin Eidalaidd hufenog a elwir. Yn gyntaf, gosodir haen o hufen chwipio melys fel sylfaen yn waelod y pryd. Bysedd menyw wedi'u hysgogi â hylif yw'r haen nesaf, ac ar ben hynny mae cwstard hufennog. Mae gwregys siwgr llosgi yn y top, fodd bynnag, mae'n well gan lawer o gogyddion ddefnyddio saws caramel yn lle hynny. Gellir gwneud Goxua mewn dysgl fawr a'i dorri i wasanaethu unigol, neu ei ymgynnull a'i weini mewn prydau clai unigol neu bowlenni.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Haen Custard:
- 8 llaeth oz
- 1 ffon cinnamon
- Peel o 1/2 lemwn
- 1/2 llwy fwrdd de starts corn
- 2 llwy fwrdd o siwgr graenoglyd
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 wy mawr
- Ar gyfer y Haen Hufen Chwipio:
- 3.5 oz hufen chwipio
- 2 llwy fwrdd o siwgr graenoglyd
- Ar gyfer y Haen Cacen:
- 1 llwy fwrdd o siwgr graenoglyd
- 1 oz rum
- 4 bysedd gwraig (neu 2
- sobaos neu
- magdalenas )
- Cwpan 1 / 4-1 / 3 siwgr gronnog (ar gyfer saws crib neu caramel)
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, gwnewch y cwstard. Arllwyswch y rhan fwyaf o'r llaeth i sosban saws cyfrwng, gan gadw swm bach. Ychwanegwch gogwydden lemwn a ffon siâp i'r badell. Rhowch y llaeth ar stôf dros wres uchel.
- Er bod llaeth yn gwresogi, rhowch starts mewn corn i fowlen gymysgu cyfrwng a chwistrellu yn y llaeth a gadwyd yn ôl, gan sicrhau nad yw'r starts yn ffurfio lympiau. Cymysgu'n dda. Ychwanegwch 1 neu 2 llwy fwrdd o siwgr i'r gymysgedd â starts corn a chwisgwch eto. Ychwanegwch yr wy a guro'r holl gynhwysion gyda'i gilydd.
- Unwaith y bydd y boils llaeth, tynnwch o'r gwres. Anwybyddwch y croenog a'r sinamon lemon a chaniatáu i eistedd am 3-4 munud. Arllwyswch y llaeth poeth yn y gymysgedd starts corn wrth droi gyda chwisg. Yna, arllwyswch gymysgedd llaeth yn ôl i'r un badell, a'i dychwelyd i'r stôf ar wres isel. Gan ddefnyddio llwy bren neu chwistrellu, troi'n gyson nes bod y cymysgedd yn tyfu ychydig, yna codi gwres i ganolig uchel. Parhewch i droi. Unwaith y bydd yn boils, dylai fod â chysondeb cwstard trwchus. Tynnwch o'r gwres. Ar ôl 2-3 munud, ychwanegwch y menyn a'i droi wrth iddo foddi. Gosodwch o'r neilltu a chaniatáu i oeri. Gorchuddiwch yn dynn ac oergell nes y bydd yn barod i ymgynnull y goxua .
- Er bod y cwstard yn oeri, defnyddiwch gymysgydd trydan i chwipio'r hufen i goparau tynn gyda 2 lwy fwrdd o siwgr. Gorchuddiwch yn dynn ac oeri.
- I ymgynnull y goxua , paratowch y gwirod cyntaf i gynhesu'r bysedd. Arllwys 1 llwy fwrdd o siwgr mewn padell saws bach neu sosban ffrio, ac ychwanegu dŵr. Rhowch ar stôf dros wres isel i ganolig, gan droi i ddiddymu'r siwgr. Unwaith y caiff siwgr ei diddymu'n llwyr ac mae dŵr yn boeth, arllwyswch mewn sān a'i ddwyn i ferwi, yna tynnwch y gwres ar unwaith.
- Hufen chwipio wedi'i oeri i waelod bowlenni neu brydau unigol. Yna, trowch y bysedd gwraig i'r cymysgedd rum, a throi drosodd fel bod y ddwy ochr yn wlyb. Tynnwch y bysedd gwraig yn ofalus a'u gosod ar ben yr hufen chwipio. (Os ydych chi'n defnyddio sobaos neu magdalenas , chwistrellwch eich hanner cyn mynd yn syth. Rhowch y cwstard wedi'i oeri dros y bysedd gwyn ac esmwythwch y brig gan ddefnyddio cefn y llwy. Yn olaf, chwistrellwch siwgr gronnog dros y brig. Defnyddiwch fwshl coginio i losgi'r siwgr a chreu criben. Os nad oes torch ar gael, rhowch ychydig o lwy de o siwgr carameliedig dros y brig, a'i weini.