Mae ewinedd yn eicon bwyd Deheuol, a wasanaethir fel arfer ar gyfer brecwast, ac nid yw'n syndod, yn cael ei fwyta yn y De yn bennaf, o'r Carolinas i Texas. Ond fel cynifer o fwydydd yn gyfan gwbl Americanaidd, dechreuodd graeanau mewn gwirionedd gydag Americanwyr Brodorol - y Muskogee, neu Creek, llwyth - fel rhan o'r ffordd y mae'r llwyth yn paratoi corn; maen nhw'n gosod yr ŷd mewn melin garreg, ac roedd hynny'n golygu gwead "braidd", dim ond y gormod o hyd a geir yn yr hyn a elwir bellach yn graean yn y ffurf amrwd. Mae'r Muskogee yn ddisgynyddion y Confederacy Creek, grŵp o lwythau Brodorol America sy'n gynhenid i ardaloedd coetiroedd y De-ddwyrain. Felly nid yw'n syndod bod graeanau yn esblygu fel rhan allweddol o goginio Deheuol.
Mae graean yn cael eu berwi fel arfer mewn dŵr, ond os defnyddir llaeth, mae'r cysondeb yn fwy hufen, fel y mae yn y rysáit hwn. Cyfrinach y gritiau hyn yw cynnwys caws hufen, sy'n cynnig hufeneddrwydd ychwanegol i'r graean, sy'n elwa o fwd o flas o'r halen, menyn a chaws.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan llaeth
- 1/2 halen kosher llwy de
- 1/4 llwy de o bupur du
- 1 llwy de
- saws poeth (dewisol)
- 1 cwpan graeanog coginio cyflym
- 2 llwy fwrdd menyn
- Cwpan 1/4
- caws hufen
- 1 caws caws cheddar
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch laeth, halen, pupur, a saws poeth mewn pot maint canolig. Dewch â'r hylif i ferwi bach dros wres canolig-uchel.
- Pan fydd y llaeth yn bwlio, chwistrellwch yn y graean. Gostwng y gwres, gan roi gritiau'n goginio nes eu bod yn drwchus, tua 5 munud.
- Ychwanegu'r menyn, caws hufen, a chaws cheddar i'r graean, gan droi nes iddynt gael eu toddi i mewn i'r graean. Blaswch, addaswch sesiynau tymheru, os oes angen, a gwasanaethwch. Deer
Amrywiadau
Gweinwch graean fel ochr carb ar gyfer brecwast gyda bacwn ac wyau yn hytrach na brown brown.
Meddyliwch nhw gyda chaws cheddar, menyn a selsig. Neu weini graeanau gyda ham clustog a chrefi llygad coch. Ychwanegu bacwn neu winwns am fwy o flas. Cymysgwch ym mhob un o'r tri math o gig ar gyfer graean cariadon cig neu brig gydag wy wedi'i ffrio.
Mae brimp a graean yn arbenigedd South Carolina Lowcountry sydd fel arfer hefyd yn cynnwys cig moch, pupur cloch, caws cheddar, a saws poeth neu sbeisys poeth. Mae mwy o fersiynau upscale yn ychwanegu caws Parmesan a madarch ac yn troi i mewn i gerdyn cinio achlysurol. Mae berlysiau a graeanau wedi ymledu allan o wreiddiau'r De i ennill dilyniant cenedlaethol ac roedd yn "bryd y mis" yn San Francisco yn 2014.
Ar wahân i newid yr hyn y byddwch chi'n ei ychwanegu at graean, gallwch eu coginio'n wahanol. Er eu bod yn cael eu berwi'n amlaf, gallwch chi hefyd eu ffrio neu eu pobi am dro ar y pryd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 539 |
| Cyfanswm Fat | 39 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Sodiwm | 873 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 24 g |