Mae briwiau brithyllod maeth, wyau cyfoethog a chaws blasus Pecorino yn gwneud saws pasta cyflym a blasus (heb sôn am iechyd) y mae hi'n barod yn yr amser y mae'n ei gymryd i ferwi dŵr a choginio pasta. Wedi'i ysbrydoli gan y pasta carbonara traddodiadol, lle mae'r pasta poeth "yn coginio" yr wyau ar gyfer y saws, mae'r pryd hwn yn well pan ddefnyddir yr wyau gorau posibl. Efallai y bydd pobl sy'n pryderu am yfed wyau amrwd eisiau eu gadael allan yn gyfan gwbl a dim ond cotio'r pasta gyda'r llysiau a'r caws.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 ons
- briwiau brwsel
- 1 Llwy fwrdd a 1/2 llwy de o halen môr cain, yn ogystal â mwy i'w flasu
- Mae 12 ons o pasta penne (neu siâp arall o fwyd)
- 2 Llwy Bwrdd o olew olewydd neu fenyn
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1/4 llwy de fflamiau coch coch (dewisol), ynghyd â mwy i flasu
- 2
- wyau
- 1/2 cwpan wedi'i gratio
- Caws Pecorino (neu gaws croen caled arall, fel Parmesan), yn ogystal â mwy i flasu
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o'r halen ac yna'r pasta. Coginiwch nes bod y pasta'n dendro i'r brathiad (gan ddechrau ei brofi munud neu 2 cyn y canllawiau ar y bocs).
- Er bod y dŵr yn dod i ferwi, rhowch y briwiau brwsel i ben: Trimiwch a daflu unrhyw bennau brown neu sych; tynnu a daflu unrhyw ddail allanol sych, brown, neu melyn; defnyddiwch mandolîn y gegin neu gyllell sydyn i dorri'r ysbyllau hyd yn oed i ddarnau tenau. Bydd sleisys y brwsyll yn disgyn ar wahân i ychydig, sy'n union beth rydych chi eisiau am wead amrywiol yn y pryd olaf.
- Er bod y pasta'n coginio, mewn padell ffrio fawr dros wres canolig, ychwanegwch olew olewydd , garlleg, a cholur pupur coch. Pan fyddwch yn fregus ac yn sizzling, ychwanegwch briwiau brwsel a gweddill 1/2 llwy de halen. Coginiwch, gan droi'n achlysurol, nes bod briwiau'r brwsws yn feddal, tua 3 munud. Lleihau gwres yn isel a chadw'n gynnes, gan droi weithiau.
- Mewn powlen fawr, gwisgwch yr wyau nes eu bod yn cael eu curo'n dda. Ychwanegwch y caws a'i droi i gyfuno. Rhowch o'r neilltu.
- Pan fydd y pasta wedi'i wneud yn coginio, yn draenio ac yn ychwanegu'n syth at y gymysgedd wyau a chaws. Dewch i wisgo'r pasta (mae'n bwysig gwneud hyn tra bod y pasta yn dal yn boeth iawn, gan y bydd y gwres o'r pasta wedi'i goginio'n ffres yn coginio'r wyau yn ysgafn ac yn toddi'r caws, sy'n gwneud "saws" olaf y greadigaeth hon).
- Ychwanegwch y cymysgedd brwshys poeth neu gynnes i'r pasta ac yn taflu i gyfuno'n drylwyr. Tosswch a chwistrellwch i gymysgu'n llawn y pasta a'r llysiau gyda'i gilydd. Ychwanegwch fwy o flakes halen, pupur, neu gaws i'w blasu. Rydw i wedi bod yn gwybod fy mod yn malu mewn ychydig o pupur du ffres ar gyfer mesur da. Gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 535 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodiwm | 2,005 mg |
| Carbohydradau | 81 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 22 g |