Peidiwch ag anghofio y marinâd!
Yn aml, ystyrir kebabs Shish yn ddysgl bwyty ethnig. Ond mae eu gwneud gartref mor hawdd, mae'n rhyfedd nad ydynt yn brif bapur. Mae harddwch amlbwrpas cebab yn caniatáu i chi ddefnyddio unrhyw gyfuniad o gig, bwyd môr, ffrwythau a llysiau i chi os gwelwch yn dda. Hefyd, mae cyfuno llysiau a chig neu fwyd môr ar ffon yn rhoi pryd Paleo llawn-brotein (i'r rhai sy'n gwylio eu carbs).
Paratowch hwy o flaen amser i'ch barbeciw nesaf er mwyn i chi allu aros allan o'r gegin a mwynhau'ch gwesteion yn lle hynny. Ac yn ymgorffori cyfuniadau gwahanol o fwyd a marinadau ar gyfer y pleaser dorf llofnod perffaith.
Bwyd Rhyngwladol
Yn Nhwrci, mae'r geiriau "shish kebab," "kebab," neu "kebap" yn cyfeirio at "gig wedi'i edau ar sgriw, ac yna wedi'i grilio." Dechreuodd y ffefryn barbeciw hynod pan oedd yn rhaid i filwyr Twrcaidd goginio dros dân agored tra yn y maes. Mae Stateside, "kebab" bron bob amser yn cyfeirio at "cig a llysiau ar ffon." (Yn Nhwrci, fodd bynnag, nid ydynt yn cerbydau llysieuol.) Ac i Ewropeaid, mae "kebab" neu "rhoddwr" yn cynnwys cig wedi'i saethu mewn poced neu tortilla tebyg.
Dewis a Pharatoi'ch Ffitiadau
Mae steak a chyw iâr yn gweithio orau i gabbabau cig ac yn pâru'n dda gydag amrywiaeth o marinadau. Dewiswch bysgod wedi'i dechneg, fel eogiaid , tiwna , mahi-mahi , neu gysgodyn cleddyf, wrth iddyn nhw'n dal i fyny'n dda ar ffon.
Gallwch hefyd grilio berdys cyfan, ond gwnewch hynny ar eu pennau eu hunain gan eu bod yn coginio mewn ychydig funudau.
Golchwch yr holl gig a bwyd môr yn drylwyr, ac wedyn eu padio'n sych cyn marinio a chlygu. Nesaf, torrwch eich cig mewn ciwbiau 1- i 2 modfedd, gan ofalu i gadw cyfrannau tebyg ar gyfer coginio cyflym a hyd yn oed. Yn sicr, gallwch chi ail-wneud eich cig gyda llysiau ar gysbab shish.
Ond mae purwyr gwir yn hoffi cadw'r cig, bwyd môr, a chynhyrchu popeth ar wahân i sicrhau bod pob un wedi'i goginio i berffeithrwydd. Er enghraifft, mae llysiau'n coginio'n gyflym, tra bod stêc yn cymryd llawer mwy o amser. Ar gyfer tiwbiau fel beets a thatws newydd, parboil nhw yn gyntaf, cyn cwympo, i gyrraedd allanol rhost a chrysiog a chanol feddal a blasus.
Kebabau Marinating
Mae cigydd wedi'u bwyta'n grilio yn yr adran blas a thynerwch - o farinâd. Bydd unrhyw beth sy'n weddol asidig, fel vinaigrette, sudd oren, neu alcohol, yn helpu i ymledu y cig, gan ychwanegu blas a thynerwch i'ch bwyd. I wisgo'ch cebabau, ychwanegwch eich marinâd a'ch cig ciwbig i fag plastig Ziploc. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cael gwared â'r rhan fwyaf o'r aer cyn selio fel bod y cynnwys yn cael ei orchuddio'n gyfan gwbl. Marinate am o leiaf 30 munud yn yr oergell, gan droi'r bag yn aml. Mae marinating eich cig dros nos yn cynhyrchu canlyniad hyd yn oed yn well, gan dendro. Unwaith y byddwch chi'n barod i grilio, dim ond tynnwch eich cig a'i chriwio ar gwnbab.
Grwpiau Kebab
Gall gronynnau bach gael eu grilio, eu halenu neu eu pobi, ond mae grilio'n darparu'r glanhau hawsaf, a hefyd rhoi'r marciau gril neis i chi sy'n helpu i selio blas. Cyn grilio, chwistrellwch eich grisiau gril gyda chwistrellu olewydd olewydd neu brwsio ar olew tymheredd uchel o'ch dewis.
Rhowch eich cebabau ar y gril yn feddylgar, gan gynnal digon o le rhwng pob sgriw er mwyn caniatáu i'r gwres gylchredeg o'u cwmpas. Cofiwch, dylid coginio cigydd brasterog ar dymheredd uwch, tra bod angen mwy o amser coginio ar gig llai ar fflam is. Paratowch hyn ar hyn o bryd os ydych chi'n coginio llu o wahanol eitemau ac yn cynllunio yn unol â hynny. Trowch y cebabau yn aml i goginio a gwneud yn siwr eich bod yn tynnu bwyd môr pan fydd yn digwydd ac nid yn syrthio oddi ar y ffon.