Pe bai erioed wedi bod yn stêc oedd yn debyg i fwyd ogof, byddai'r tomahawk yn llygad-lygad. Fe'i gelwir hefyd yn stêc cowboi, mae'r tomahawk yn cael ei dorri rhwng yr asen 6ed a'r 12fed o'r fuwch eidion ac mae'n pwyso rhwng 30 a 45 ons. Mae'n asgwrn asgwrn, ac mae'r asgwrn yn cael ei ail - osod i roi ei steak yn "ddelio". Mae'r stêc tomahawk yn cael ei goginio orau a'i orffen yn y ffwrn. Ychydig cyn y bydd y stêc yn gorwedd, mae wedi'i falu â menyn, garlleg wedi'i rostio a thym ffres i arwain at ddarn blasog o frawd a blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 tomahawk rib-llygad
- stêc
- Halen Kosher i flasu
- Pupur yn y ffres i flasu
- 1 pen arlleg
- 2 llwy fwrdd olew olewydd (yn ogystal â mwy am drizzling)
- 4 llwy fwrdd / menyn ffon 1/2 (heb eu hail)
- 4 ffrwythau (ffrwythau ffres, mawr)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 F. Patiwch y stêc tomahawk sych gyda thywelion papur a'r tymor yn rhyddfrydol iawn gyda halen kosher a phupur ffres. Gadewch i'r stêc ddod i dymheredd yr ystafell.
- Yn y cyfamser, paratowch y garlleg. Trowch oddi ar y top 1/4 modfedd o'r pen garlleg. Cwchwch gydag olew olewydd, yna lapio mewn babell ffoil, a rhostio'r garlleg 30 munud, nes bod y clofon yn feddal. Tynnwch o'r ffwrn a'i ganiatáu i oeri.
- Llechwch dywel papur a'i lapio o gwmpas asgwrn asen y stêc, yna lapio ffoil alwminiwm o gwmpas y tywel papur sydd wedi'i wlychu. (Mae hwn yn gam dewisol y mae steakhouses yn ei wneud i roi ymddangosiad braf i'r asgwrn os bydd y stêc gyfan yn cael ei gyflwyno i un gwerin.)
- Mewn sglār trwm neu sosban brawf ffwrn, gwreswch y 2 llwy fwrdd o olew olewydd dros wres uchel nes ei fod yn dechrau ysmygu. Lleywch y stêc tomahawk i'r skillet ac yn ôl 1 munud. (Camwch ychydig yn ôl gan ei fod yn ysmygu a gwasgariad.) Isaf y gwres i ganolig uchel a choginio'r stêc 5 munud, heb ei gyffwrdd.
- Gan ddefnyddio clustiau a'r esgyrn fel trin, trowch y stêc i ben a choginio 3 munud arall. Trosglwyddwch y stêc i daflen pobi a lle yn y ffwrn, rhostio 10 munud. Defnyddiwch thermomedr ddarllen yn syth i fesur tymheredd mewnol y steak - 125 F ar gyfer prin canolig, 135 F ar gyfer canolig. Bydd y cig yn parhau i goginio tra bydd yn gorwedd ac yn cynyddu 5 i 10 gradd.
- Er bod y stêc yn coginio, ychwanegwch y menyn i'r sgilet a'i doddi dros wres canolig. Gwasgwch y ewin garlleg wedi'i rostio i'r menyn, gan droi gyda llwy bren i'w ddosbarthu, yna ychwanegwch y sbigiau tyme.
- Pan fydd y stêc yn barod, tynnwch ef allan o'r ffwrn a'i drosglwyddo yn ôl i'r skilet. Defnyddiwch llwy i falu'r menyn a'r garlleg dros y stêc. Trowch y stêc, a throwch eto. Trosglwyddwch y stêc i fwrdd torri, paentiwch ef gyda ffoil a gadael iddo orffwys 10 munud.
- Os ydych chi wedi lapio'r asgwrn yn y papur tywel a ffoil opsiynol, ei dynnu yn awr. Cariwch y stêc, yna cwchwch â mwy o'r menyn a'r garlleg. Neu, os yw'r stêc ar gyfer un person, dim ond llwy'r menyn a'r garlleg dros y stêc a'i weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 461 |
| Cyfanswm Fat | 39 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodiwm | 174 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 9 g |