Grilling Veal

Mae poblogrwydd y llysiau wedi bod yn tyfu'n gyson ar draws yr Unol Daleithiau a Chanada. Mae'r cig hwn, sy'n cael ei ffafrio ledled Ewrop ers canrifoedd, wedi dechrau dod o hyd i'w ffordd i'r bwrdd-a gril-llawer mwy o bobl, ac mae'n ymwneud ag amser. Mae Veal yn dendr iawn, ac mae ganddo flas gwych na ellir ei gyfateb. Mae hefyd yn fach iawn, un o'r cigoedd pwysicaf y gallwch eu prynu. Ond nid yw hynny'n golygu nad yw'n wych ar y gril.

Cyn belled â'ch bod yn dewis y toriad cywir a'i goginio'n iawn, mae grilio'n ddull delfrydol ar gyfer gwneud falfiau'n flasus.

Dewis Sêl

Nid yw pob cig yn cael ei greu yn gyfartal na'i fwydo yr un peth. Mae yna ddau fath o fagwail wedi'i fwydo gan laeth-fwyd neu fwydwl a glaswellt neu fwydol wedi'i fwydo ar amrywiaeth. Yn nodweddiadol, mae'r fagl sy'n bwydo amrediad yn cael mwy o ymarfer corff ac yn dueddol o fod yn fwy llymach, ond nid cymaint y byddech yn sylwi arno. Dylai'ch cigydd, neu o leiaf y pecyn, ddweud wrthych pa fath o fagl rydych chi'n edrych arno.

Dylai llanw wedi'i fwydo â llaeth fod yn liw pinc pale gyda braster gwyn hufennog, tra bod y faglau bwydydd yn amrywio yn goch gyda braster melyn. Yr hyn yr hoffech ei osgoi yw llysiau sy'n rhy boel. A phan ddaw i fwydo, nid yw llai yn well - mae torri'n hael yn sicr yn gril-deilwng. Mae Veal wedi'i labelu yn debyg i eidion gyda "Da" yn disodli "Dewis" pan ddaw i ddiffiniadau USDA.

Dewis Torri

Yn union fel cig eidion, nid yw pob toriad yr un mor dendr na blasus.

Pan ddaw i grilio, rydych chi eisiau chwilio am chops-naill ai toriadau ysgwydd, asen neu loin, yn union fel y byddech gyda chig eidion. Mae'r toriadau hyn yn ddigon tendr i wrthsefyll gwres dwys y gril a dylid eu coginio'n boeth ac yn gyflym mewn gwres sych. Fel arfer, mae'r ysgwydd yw'r lleiaf costus o'r toriadau hyn felly mae'n gwneud fargen dda.

Wrth gwrs, bydd llysiau'n mynd yn ddrutach nag eidion, ni waeth pa doriad a gewch.

Grilling Veal

Mae'r rhan fwyaf o doriadau llysiau wedi'u coginio orau mewn gwres poeth, sych. Mae hyn yn gwneud grilio yn ddull coginio perffaith i fagol. Er y gallech chi fod yn fwy cyfarwydd â ryseitiau fwydol Eidaleg a Ffrangeg sy'n dibynnu ar saethu, bydd y gril yn ychwanegu blas ac yn cael ei goginio cyn iddo drechu. Wrth gwrs, fel gyda chig eidion, mae amseru yn bopeth - y gyfrinach yw peidio â gadael i'r męl fwydo sychu. Gan fod y fagol mor blino, ni all oddef gorgyffwrdd, felly anelu at brin canolig a chadw thermomedr sy'n ddarllen ar unwaith.

Hwylio Tymor

Mae blas gwych yn flasus nad ydych chi eisiau gorbwyso. Fodd bynnag, oherwydd bod y fagol mor blino, rydych chi eisiau gwneud rhywfaint o fraster yn ei le. Bydd marinâd gyda sylfaen olew olewydd ynghyd â rhai tymheredd ysgafn yn gweithio'n wych. Efallai y byddwch hefyd yn dewis brwsio cotio olew ysgafn dros y cig a thymor ysgafn gyda halen a phupur. Mae'r ateb syml hwn yn berffaith i fwydo gan fod y blas eisoes yn wych.