Mae'r gewyn rhost blasus wedi'i haul a'i rostio â saws basog oren. Cyn i chi ddechrau, gwnewch yn siŵr bod gennych fag neu gynhwysydd y maint cywir ar gyfer y gêr, felly bydd y saeth yn ei gwmpasu'n drylwyr.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Brine:
- 1 i 1 1/2 galwyn dŵr (oer)
- 1 cwpan
- halen kosher
- 1/2 cwpan siwgr
- 1/2 llwy de
- cardamom (tir)
- 1/4 llwy de sinamon (tir)
- 1/2 dail bae
- 1/2 llwy de o bupur du (wedi'i gracio)
- Dash
- allspice
- Ar gyfer y Goose a Glaze:
- 10 i 12 pwys o gei
- 1/2 cwpan sudd oren
- 1/2 o farmenni oren cwpan
- 1/2 cwpan gwin gwyn (sych, neu siampên)
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y gos a throswch braster dros ben. Rhowch mewn bag coginio mawr mewn padell rostio neu mewn cynhwysydd wedi'i orchuddio'n fawr ar gyfer brining. Mewn sosban, gwreswch 1 cwpan o'r dŵr gyda halen, siwgr a sbeisys nes bod halen a siwgr yn cael eu diddymu. Oeri ychydig ac ychwanegu at 1 galwyn o ddŵr oer. Arllwyswch dros y geif ac ychwanegu mwy o ddŵr oer iâ ar gyfer y geif. Os ydych chi'n defnyddio bag coginio, trowch a chlymu'n dynn felly mae'r gêr wedi'i orchuddio â'r saeth. Golchwch am 12 i 24 awr.
- Tynnwch y geif oddi ar y saeth ac anwybyddwch y swyn. Pat sych.
- Cynhyrchwch y popty gwres i 375 F. Ffrwdwch y gwn i gyd gyda fforc. Rhowch y gei, ochr y fron i lawr, ar rac mewn padell rostio fawr. Mae rhes V yn dda ar gyfer hyn os oes gennych un. Rostio am 20 munud. Gan ddefnyddio clustiau, trowch yr ochr y fron yn y fron a'i rostio am 20 munud yn hirach.
- Yn y cyfamser, cyfuno sudd oren, marmaled, a gwin neu siampên mewn sosban; dod â mwydrwythwch a'i symud o'r gwres.
- Tynnwch y sosban yn ofalus o'r ffwrn a'i arllwys oddi ar fraster. Lleihau gwres i 325 F a pharhau i rostio'r geif am tua 20 munud y bunt, gan frwsio ysgafn gyda chymysgedd gwin oren am bob 30 i 40 munud. Dylai sudd geifr redeg yn glir pan fydd y mên yn cael ei dracio â chyllell sydyn. Dylai thermomedr cig a fewnosodwyd mewn cig y mên gofrestru tua 180 F.