Chwilio am ffordd wych o asennau porc rhost yn y ffwrn? Mae'r rysáit un-pot hawdd hon nid yn unig yn darparu'r nwyddau, ond mae'n hawdd ar y cogydd (a peiriant golchi llestri) hefyd, oherwydd mae'r llysiau wedi'u rhostio wedi'u coginio yn yr un tun. Mae'n anghyfreithlon yn ymarferol os ydych chi'n defnyddio thermomedr cig, sy'n mesur tymheredd craidd y cig wrth goginio. Gofynnwch i'ch cigydd am rost rhost gyda'r chwe asenen gyntaf o'r ysgwydd - maen nhw'n y lleiaf. Felly beth am roi'r rhuban porc yma gyda chracio crisiag ewch i'r tymor gwyliau hwn? Mae'n siŵr ei fod yn golwg croeso ar unrhyw bwrdd Nadolig.
Rydym wedi cyfieithu ac addasu'r rysáit gan yr Iseldiroedd gwreiddiol yn Het Perfecte Varken . Mae wedi ei ailargraffu yma gyda chaniatâd y cyhoeddwr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 4 lb./1.8 kg. rhostyn porc rhost (tua, gydag o leiaf chwe asenen, croen-ar)
- Pwyswch halen
- Pwyswch pupur du (wedi'i falu'n ffres)
- 1 llwy fwrdd. olew olewydd (neu i flasu)
- 8 ewin garlleg (wedi'i sleisio'n denau)
- 6 sbrigiau o rosemari (wedi'u torri'n fân)
- 12 yn gadael sage (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd. lard (neu fenyn)
- Cwpan 7/8 gwin gwyn (7 fl oz / 200 ml)
- 6 isot bach (neu 3 o rai mawr, wedi'u torri yn eu hanner ar hyd y llall)
- Mae 6 stalks seleri (wedi'i dorri'n ddarnau 3 modfedd / 8 cm)
- 6 moron bach
- 6 sgip bach ( meiknolletjes, tapiau glân gwyn top gwyn)
Sut i'w Gwneud
- Dewiswch eich cig. Gofynnwch am asen o borc (a elwir hefyd yn rac porc neu garre de cotes ) gyda chwe asenen (cyfrifwch 1 asen y pen) gyda'r croen. Mae'r cig ger y lôn yn fwy blino, tra bod y cig ger yr ysgwydd yn fwy braster ac yn fwy blasus. Gofynnwch i'ch cigydd dorri'r cig rhwng yr asennau ar y pennau (fe'i gelwir yn ffrengio ).
- Paratowch y rhes o borc. Tynnwch y cig o'r oergell o leiaf 30 munud cyn ei goginio fel y gall fynd yn ôl i dymheredd yr ystafell. Cynhesu'r popty i 350 gradd F (180 gradd C). Gan ddefnyddio cyllell sydyn (Stanley), sgoriwch y croen a'r braster mewn patrwm croesfan (gweler y Cynghorau). Rhwbiwch y rhostyn â halen, pupur ac olew (gan wneud yn siŵr eich bod yn mynd i mewn i'r holl fylchau a chavities hynny) ac yn llincu'r garlleg a'r perlysiau wedi'u torri yn y toriadau rydych chi wedi'u gwneud.
- Brown y rhost rhost. Cynhesu'r bwrdd (neu fenyn) mewn padell ffrio dros wres canolig nes i'r ewinedd braster. Brown y rhes o borc ar bob ochr (os yw'ch stôf yn ddigon mawr, gallech chi hefyd adael y cig yn uniongyrchol yn y tun rostio). Arllwyswch y gwin gwyn dros y cig ac ychwanegwch y rhiniog a'r seleri. Rhowch y cig yn y tun rostio gydag ochr y croen i fyny, a'i roi yn y ffwrn. Efallai y byddwch am ddefnyddio trivet / rac os oes gan eich tun rostio un - mae'n sicrhau bod gwaelod y cogyddion rhostennog yn gyfartal.
- Rost y rac porc. Coginiwch y cig yn y ffwrn am 25 munud. Ychwanegwch y llysiau sy'n weddill ac yn caniatáu coginio am 25 munud arall. Nawr rhowch y cig ar ben y llysiau. Os yw'r llysiau'n edrych yn sych, ychwanegwch ychydig o ddŵr i'w hatal rhag llosgi. Cadwch y cig yn llaith trwy ei basio gyda'r sudd coginio ychydig o weithiau yn ystod yr amser coginio sy'n weddill. Bydd y porc yn berffaith binc ar dymheredd craidd 140 gradd F (58-60 gradd C) - mae thermomedr cig yn anhepgor yma.
- Gweddillwch y rhost rhost a'i weini. Tynnwch y tun rostio o'r ffwrn. Gorchuddiwch ef gyda ffoil a'i ganiatáu i orffwys am 10 munud. Rhowch y cig ar fwrdd torri, a gwasanaethwch un asen hael y pen. Gweini gyda'r llysiau wedi'u tostio â ffwrn.
Awgrymiadau:
- Y gyfrinach i chwalu'n dda yw sicrhau bod y croen yn sych cyn i chi ei goginio. Ffordd dda o helpu'r asen rostog sychu allan yw ei roi i mewn yn yr oergell. Mae sgorio'r croen yn caniatįu i'r braster o dan i fyny swigenio a chroywi'r croen o'r tu mewn i'r tu allan. Tymorwch y croen cyn i chi ei roi yn y ffwrn. Bydd gwneud mor rhy gynnar yn denu lleithder a'i gwneud yn amhosibl cael cracio crispy.
- I sgorio'r croen mewn patrwm croesfan, torri'n groeslin mewn un cyfeiriad ac yna i'r cyfeiriad arall gyda chyllell sydyn fel eich bod yn creu patrwm diemwnt (tua ¼ i ½ modfedd / 1 cm ar wahân). Gwnewch yn siŵr eich bod yn torri'r crib a'r braster yn unig ac nid y cnawd sylfaenol. Gadewch i'ch cigydd wneud hyn os ydych chi'n rhy ffodus.
- Peidiwch â thanbrisio pwysigrwydd gorffwys y cig. Mewn ffitrwydd o ddiffygioldeb, rydym i gyd wedi cwympo'n rhy gyflym, dim ond i ben gyda chig sych. Pam? Mae caniatáu cig i orffwys yn helpu i gadw cymaint o'r sudd â phosib ac yn enwedig gyda phorc - dyma beth sy'n gwneud i'r cig flasu mor dda.
- Mae'r rost rhostog hwn hefyd yn dda gyda appelmoes (afalau traddodiadol Iseldireg) a rodekool (bresych coch wedi'i stiwio gydag afalau)
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1234 |
| Cyfanswm Fat | 65 g |
| Braster Dirlawn | 22 g |
| Braster annirlawn | 29 g |
| Cholesterol | 394 mg |
| Sodiwm | 424 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 126 g |