Mae llawer o ogoniant gwin coch Sbaen yn troi ar ffrwythau jammy, coch meddal a du y grawnwin Tempranillo. Wedi'i ganfod yn bennaf yn rhanbarthau gogleddol Rioja a Ribera del Duero ynghyd â'r La Mancha, mae Tempranillo yn ganolog yn tueddu i ddominyddu fel un amrywiaeth o botel ac mae hefyd yn chwaraewr allweddol mewn nifer o gymysgeddau sy'n seiliedig ar Garnacha . Mae'n cynhyrchu gwin coch canolig i gorff llawn gydag asidedd is, tanninau gweddus, a nodweddion blas ffrwythau llawn.
Enwau niferus Tempranillo
Nid yw'n anarferol i grawnwin mewn un rhanbarth fynd gan unmanydd gwahanol mewn gwlad sy'n cynhyrchu gwin arall. Cymerwch Syrah Ffrengig, er enghraifft, mae'r un grawnwin yn gwisgo label rhyfeddol, wedi'i ysgogi gan Aussie o "Shiraz," yn y tir i lawr o dan. Mae themâu enwi tebyg yn rhedeg yn ddwfn gyda'r grawnwin Grenache / Garnacha. Yn Ffrainc, y "Grenache" sy'n llifo'n hawdd, yn Sbaen, mae syllabau ar wahân yn parhau i fod yn ddidwyll ac mae'r coch llai tannig hwn yn mynd trwy sain fwy cyffredin "Garnacha". Pan ddaw i Tempranillo, mae'r rheolau yn newid. Gyda dim llai na wyth cyfystyron ar gyfer y grawnwin sengl hon, mae pump ohonynt yn Sbaen (Tinta de Toro, Tinta del Pais, Tinto Fino, Ull de Llebre, Cencibel) ac maent yn deillio'n rhanbarthol a dau (Aragonez a Tinta Roriz) yn byw ym Mhortiwgal , Gall Tempranillo achosi peth dryswch difrifol i ddefnyddwyr. Yn ffodus, mae'r tymor tagiau Tempranillo yn labelu llawer o botel y dyddiau hyn, fel y mae enwau lleoedd rhanbarthol Rioja neu Ribera del Duero.
Proffil Blas
Mae arddulliau'n amrywio o ran sut y caiff Tempranillo ei drin yn y botel. Yn amrywio o golau ysgafn i ganolig, gyda thanninau ysgafn meddal ac yn aml yn cario cymysgedd pennawd o ffrwythau aeron coch a du, gall Tempranillo ddod o hyd i fod yn gyffrous clyd i Pinot Noir sy'n profi'r proffil asid a all roi Pinot y lifft bach hwnnw.
Yn anelu at aeddfedu yn hawdd yn y rhanbarthau tywydd cynnes yn y gogledd a chanolog yn Sbaen, byddai'r grawnwin arbennig hwn yn elwa o effeithiau oeri adweliadau môr, uchder a swmpiau tymheredd dyddiol i gasglu mewn ychydig asidedd yn ystod y broses o aeddfedu ffisiolegol. Gan gymryd derw yn hawdd, gall y demtasiwn winemaking weithiau arwain at orchuddio, gan arwain at win sydd heb ddiffyg ffrwythau a gall ddod yn llawn o fanila, lledr a rhywbeth sych a llwchog. Agwedd arall ar Tempranillo sy'n tueddu i ddangos yn dda yn y gwydr yw bod yn ddaeargryn anhygoel (eto'n debyg i Pinot Noir). Gall y cymeriad ddaearol hwn fod ar ffurf tybaco mewn cynhennau hŷn ac yn ychwanegu dyfnder a dimensiwn wrth i'r ffrwythau cynradd dorri ac mae esblygiad y gwin yn parhau.
Paratoadau Bwyd
Efallai mai gwinoedd Tempranillo yw un o'r gwinoedd mwyaf cyfeillgar i fwyd o gwmpas. Maent yn cynnig hyblygrwydd a gwerth - heb ddiffyg blas ac ymgysylltu â dail. Ystyriwch paratoi Tempranillo gyda ffefrynnau cartrefi - tapas, porc, stêc wedi'i grilio neu rostio, themâu chorizo a phigiau dofednod. Mae cariad lleol caws Manchego yn gwneud digon o le i wydr o Tempranillo, fel y mae pob math o'r ham Iberaidd a ysbrydolir yn rhanbarthol wedi'i ysbrydoli'n rhanbarthol ( a elwir yn Jamón).
Cynhyrchwyr i Geisio
Baron de Ley, CVNE, Faustino, Gramercy Cellars (WA), La Rioja Alta, Marques de Caceres, Montecillo, Muga, Muriel, Osborne
Esgusiad: Temp-ra-knee-oh