Byddwch yn cael eich rhybuddio, nid yw Rillettes Porc Ffrangeg Clasurol yn bâté, gan y byddwch yn canfod eich bod chi'n dod o hyd i'ch perygl pe byddech byth yn defnyddio'r term yn Ffrainc. Cigoedd hir, wedi'u coginio'n araf yw rillettes, fel arfer wedi'u coginio yn eu braster eu hunain, ac ychydig o berlysiau a sesiynau tyfu. Mae'r hyn sy'n cael ei greu gan y coginio araf hir yn debyg o dynnu porc gyda, fodd bynnag, blas meddalach. Maent, yn eithaf syml, yn flasus.
Lledaenwch rilletiau ar fagwast tost, chwistrellwch yn ysgafn gyda phupur du a halen wedi'i chracio'n ffres ar gyfer archwaeth gyflym, hawdd. Ar gyfer blas anhygoel neu fwydydd gourmet lledaenu y toasts gyda jam fig ; mae'r jam melys a'r porc yn gweithio'n dda gyda'i gilydd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 1 1/2 o bunnoedd yn crogi porc, wedi'u torri i mewn i 1 "ciwbiau
- 3/4 punt o fraster porc
- 1/2 punt coesau hwyaid, wedi'u cadw'n gyfan
- 3/4 cwpan dŵr
- 1 ½ llwy de o fel ffres wedi'i dorri
- 1 / ¼ llwy de o halen
- 3/4 llwy de pupur
- 1 dail bae sych
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r popty i 325F.
Mewn dysgl pobi mawr, cymysgwch yr holl gynhwysion.
Gorchuddiwch y dysgl gyda ffoil neu gwt ffit yn dda, a choginiwch yng nghanol y ffwrn am 3 awr nes bod y cig yn disgyn ar wahân. Mae'n hanfodol cadw'r dysgl i sicrhau nad yw'r cig yn sychu wrth iddo goginio ac ychwanegu mwy o ddŵr os oes angen. Os bydd y cig yn sychu, ni chaiff ei dorri.
Ar ôl ei goginio, tynnwch y dysgl o'r gwres, gadewch y ffoil neu'r llawr yn ei le a chaniatáu i'r cig oeri yn y ddysgl am 30-45 munud nes ei fod yn gynnes.
Tynnwch y clawr a'i daflu gan y dail bae a'r esgyrn hwyaid ac unrhyw ddarnau bach o gig a allai fod wedi sychu'n rhy bell. Rhowch y cig a'i fraster gyda fforc mawr nes ei fod yn debyg i ledaeniad crwn, hufenog, os caiff ei goginio'n gywir, bydd hyn yn hawdd iawn i'w wneud.
Rhowch y riledau mewn potiau gweini, lefel gyda chefn llwy ac arllwyswch unrhyw fraster sy'n weddill yn y pryd coginio dros yr wyneb sy'n helpu i gadw'r rilletiau'n llaith.
Chill y pâté am o leiaf 24 awr cyn ei weini. Bydd y pâté yn cadw am sawl diwrnod heb ei drin, unwaith y byddwch wedi dechrau bwyta'r defnydd o fewn 72 awr.
Dewisiadau eraill i Rillettes Porc Ffrangeg Clasurol
Mae Rillettau Porc Clasurol o Ddinas Teithiau Ffrengig bellach wedi'u diogelu o dan statws PDO cyfraith yr UE ac felly mae'n rhaid gwneud pork i rysáit penodol.
Mae amrywiadau eraill o Rillettes ar hyd a lled Ffrainc, gan gynnwys y Rillettes Duck a Goose hynod boblogaidd o'r De-Orllewin ac eraill lle maent yn cynhyrchu pâté Duck neu Goose, gan fod Rillettes yn ffordd ardderchog o ddefnyddio'r cig sy'n weddill ar ôl yr afu, cuisau (coesau) a tynnir magret (y fron).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 407 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiwm | 94 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 40 g |