Gwnewch Beurre Manie

01 o 05

Beth yw Beurree Main?

Ydych chi byth yn meddwl tybed sut mae'r Ffrancwyr yn cael eu cawl a'u sawsiau i gyflwr hufenog mor drwchus â gwead disglair? Gall llawer o rannau o fwyd Ffrengig fod yn anodd eu hailadrodd, ond mae'r gyfrinach i gawl hufenog mor hawdd y gallai plentyn ei wneud. Yn syml, paratowch Beurre Manie. Mae'n debyg i roux gan mai dim ond blawd a menyn ydyw yn gynhwysion sylfaenol ond nid yw prif bibell yn cael ei goginio. Gellir gwneud roux hefyd o gyfuniad o fenyn, olew a pherlysiau, y "menyn pen-gliniog" yn mynd am rysáit llawer symlach.

Defnyddir y blawd yn aml fel asiant trwchus wrth goginio, ond dim ond ychwanegu blawd i gawl fyddai'n achosi lympiau mawr toes. Ni fyddai'r blawd yn lledaenu'n hawdd a byddai'n gwneud y dysgl yn anymarferol. Defnyddir prif bibellau Roux a beurree i drwch cawl heb y fflamio blawd. Gyda'r menyn yn cotio'r blawd, gallwch chi ei ychwanegu at eich cawl neu saws heb i'r blawd fod yn drwchus ac yn ddwfn. Wrth i'r menyn foddi, mae'n dosbarthu'r blawd yn gyfartal wrth i chi ei droi'n eich cymysgedd.

Mae'r Ffrangeg yn cyfeirio at y toes a gynhyrchir trwy gymysgu menyn a blawd "menyn pen-gliniog" oherwydd dyna'n union beth ydyw. Fel y gwelwch o hyn, mae'n bosib y gall gwneud eich prif gynhyrchwr eich hun fod ychydig yn llithrig ond mae hefyd yn syml iawn.

02 o 05

Melyn a Menyn

Defnyddiwch eich beurre manie i drwch cawl, stiwiau a sawsiau. Dechreuwch gyda 1 llwy fwrdd o flawd pwrpasol ac 1 llwy fwrdd o fenyn meddal. Y peth gorau yw gadael y menyn allan am awr neu fwy cyn i chi ddechrau. Peidiwch â microdoni'r menyn.

03 o 05

Gwaith Llaw

Gweithiwch y menyn a'r blawd gyda llaw.

04 o 05

Parhewch yn Cneifio

Bydd y beurre manie yn llanast gludiog, llithrig; parhau i lliniaru.

05 o 05

Y Cynnyrch Diweddedig

Nid yw'n bert, ond unwaith y bydd y blawd wedi'i ymgorffori yn y menyn, mae eich beurre manie wedi'i wneud ac yn barod i lithro i mewn i stews, cawl a saws. Gwnewch yn siŵr eich bod yn parhau i chwistrellu'ch cawl neu'ch saws nes bod y beurre maine wedi ei gymysgu'n gyfan gwbl i'r pryd. Byddwch am wneud prawf blas i fod yn siŵr os nad yw wedi ei gymysgu'n llwyr, byddwch yn dal i allu blasu'r blawd. Unwaith na allwch chi flasu'r blawd mwyach ac mae wedi cyrraedd y trwch a ddymunir, mae'ch cawl yn barod.

Os yw'r dull hwn yn rhy anhyblyg i chi, gallwch hefyd weithio'r menyn a'r blawd ynghyd â llwyau neu bori rholio. Mae'n well gan eraill ddefnyddio prosesydd bwyd, ond gwnewch yn siŵr nad yw'n rhedeg yn boeth ac yn achosi'r menyn i ddechrau helwi.

Yn ffodus, gallwch chi rewi maur beurree am hyd at dri mis. Gan nad yw'r rhan fwyaf o ryseitiau'n galw am lwy fwrdd neu ddau o'r cynhwysyn hwn ar y tro, gallwch chi rewi beth bynnag nad ydych chi'n ei ddefnyddio. Gellir ei wneud hefyd mewn llongau mawr a rhewi. Fodd bynnag, mae'n bwysig caniatáu i'r cymysgedd feddalu'n llawn cyn ei ychwanegu i gawl. Nid wyf yn argymell ychwanegu maur beurree frozen i ddysgl poeth.