Pan fydd y rhan fwyaf o bobl yn meddwl am gaws o Iwerddon, y caws cyntaf ac yn aml yn unig caws y maen nhw'n ei feddwl yw cheddar. Er bod Cheddar Iwerddon yn flasus, mae mwy i'w ddarganfod. Er bod mathau eraill o gawsiau Iwerddon ychydig yn anos i'w darganfod yn yr Unol Daleithiau, mae'n werth chwilio am y caws unigryw a chymhleth hyn.
Caws Iwerddon
- Coolea - Sir Cork, Iwerddon
Mae'r fersiwn Iwerddon o Gouda, mae'r caws llaeth buchod hwn yn melys ac yn sydyn ac fel arfer yn eithaf ysgafn.
- Dulyn - Iwerddon
Mae'r caws llaeth gwartheg melys a dymunol hon yn 1 flynedd ac mae'n haws i'w ddarganfod; mae'r siopau groser mwyaf rheolaidd nawr yn ei werthu. - Durrus - Gwlad Cork, Iwerddon
Mae llaeth y gwartheg yn amrwd ac mae'r golch yn cael ei olchi, ond nid yw'r caws hwn yn rhy ysgogol oni bai ei bod yn rhy aeddfed. Mae'r blas yn ffrwythau ac yn fwstwl ychydig. - Gubbeen - Sir Cork, Iwerddon
Rhwytyn golchi arall gyda chwyth ychydig yn fwy. Caws llaeth buwch gyda gwisg lliw pinc, anffurfiol. Mae'r caws hwn yn blasu fel y caeau. Mae gwartheg Gwyddelig yn pori ar: ddaearol, glaswellt a mushroomy. - Cashel Blue - Sir Tipperary, Iwerddon
Caws llaeth buchod crai sy'n hufenog a bron yn lliwgar os yw'n cael ei adael ar dymheredd yr ystafell yn ddigon hir. Mae'r blas ysgafn a braidd yn ei gwneud yn glas perffaith i wasanaethu ar ôl cinio yn hytrach na pwdin. - Caws Whisky Cahill - Sir Limerick, Iwerddon
Byddwch yn sylwi ar awgrym melysus, ffrwythau o wisgi yn y cheddar hufenog hwn, ond mae'r blas yn ddigon ysgafn y bydd pobl o bob oed yn ei garu. Mae Cahill hefyd yn gwneud caws Porter Gwyddelig, sy'n cael ei wneud gyda phorthor plaen Gwyddelig plaen wedi'i guddio gan Guinness.
Gwasanaethu Caws Iwerddon
Wrth weini caws Iwerddon, ystyriwch yr awgrymiadau paru hyn:
- Gweini bara soda Gwyddelig . Mae blas melys bara soda yn cyferbynnu'n dda â chaws. Lliwch hi'n denau ac yn gwasanaethu wrth ymyl y plât caws.
- Neu, caws gweinydd Gwyddelig gyda chracers plaen
- Pair caws o Iwerddon gyda phorthor Gwyddelig, yn lle gwin
- Gweini powlen fach o siytni wrth ymyl y plât caws. Bydd y blas melys, sbeislyd yn paratoi'n ddelfrydol gyda'r caws. Naill ai gwnewch chi eich hun neu ceisiwch un fel Celtic Chutney McQuade
- Neu, gweini ffrwythau sych (fel ceirios neu fricyll) gyda chaws Gwyddelig
Sut y Gwneir Cheddar?
Mae Cheddar Gwyddelig yn cael ei wneud gan ddefnyddio'r un broses cheddaring a ddefnyddir i wneud pob math o cheddar. Pan wneir caddar, caiff y cyrdiau eu torri a'u tynnu mewn slabiau. Yna, caiff y slabiau o gorsedd eu clymu ar ben ei gilydd. Mae'r broses hon o dorri, pwyso a gosod y cyrg yn parhau nes bod digon o leithder wedi'i ddraenio. Dyma'r enw "cheddaring", sef hyn sy'n rhoi cheddar yn weadl ysgafn, haenog, trwchus