Paratowch Paella Ar y Stôp neu Mewn Sgilet
Gwreiddiau Gwledig o Paella
Nid oedd Paella s bob amser yn ddysgl ryngwladol, "mewn" yn ymddangos ar fwydlenni o fwytai gourmet, a baratowyd gan gogyddion enwog. Roedd y paellas gwreiddiol wedi'u coginio yng nghefn gwlad dros dân agored - heb fod yn angenrheidiol. Roedd gwerinwyr a bugeiliaid yn paratoi paelâu gyda pha gynhwysion a oedd ganddynt neu a allai eu cario gyda nhw. Roedd angen prydau dydd dydd mawr arnynt, a fyddai'n darparu eu tanwydd ar gyfer llafur y dydd.
Cawsant eu coginio a'u bwyta allan o'r un badell fel pryd cymunedol.
Heddiw, rhag rwystro tywydd gwael, gallwn baratoi paellas dros barbeciw nwy neu golosg, llosgwr nwy, neu dân agored. Beth os nad oes gennych ofod awyr agored, nid ydych yn coginio ar gyfer grŵp mawr, neu os yw'r tywydd yn rhy wlyb? Fel y dywed Sbaeneg, Dim problem bara! Does dim amheuaeth y gellir paratoi paella blasus yn eich cegin, ond sut?
Paellas ar y Stovetop
Os ydych chi'n paratoi paella ar gyfer dau i bedwar o bobl, gallwch ei goginio ar y stovetop, gan ddefnyddio padell ffrio fawr, o waelod trwm o leiaf 2.5 i 3 modfedd yn ddwfn. Os oes gennych bara paella 12 modfedd, gallwch ei ddefnyddio'n sicr ar losgwr nwy mawr.
Oherwydd nad oes gan feddalwyr paella bob amser waelod berffaith, gallai eu defnyddio ar losgwr trydan fod yn broblem gan na fydd y gwres yn cael ei ddosbarthu'n gyfartal, yn enwedig os yw'r sosban yn llawer mwy na'r cylch llosgwr.
Mae stovetops ymsefydlu modern neu'r rhai a wneir o wydr-cerameg, ( vitroceramicas yn Sbaeneg) yn boblogaidd iawn mewn llawer o wledydd.
Efallai y bydd gan y stovetops hyn ofynion penodol mewn perthynas â photiau a chacennau. Mae llawer o weithgynhyrchwyr yn argymell dim ond rhai deunyddiau, neu fod y pansi yn gwbl waelod. Gwneir panelau paella dur gorchudd Enamel, gyda phriodau trwchus, yn benodol ar gyfer y gorsiau coginio hyn ac maent ar gael yn Sbaen.
Paellas ar gyfer Grwpiau Mwy
Os ydych chi'n bwriadu paratoi paella ar gyfer grŵp mwy, ystyriwch ddefnyddio sgilet trydan dur di-staen.
Mae yna lawer o wahanol arddulliau ar gael; fodd bynnag, bydd skillet crwn o 16 modfedd o 15 modfedd yn gyffredinol yn gwneud paella o 8-10 o fraster.
Nodweddion mewn Skillet Trydan
Er y gallwch chi ddefnyddio unrhyw sgilet drydan, os ydych chi'n prynu un ar gyfer paratoi paellas, edrychwch am y nodweddion canlynol:
- Cwt gwydr tymherus gydag ymyl metel, trin diogel, a thwll i adael stêm
- Uned rheoli tymheredd y gellir ei gludo (mae'r rhan fwyaf yn amrywio o 225-425F gradd)
- Dau daflen i'w gludo'n hawdd
- Sych mewn dŵr - mae hyn yn wych ar gyfer glanhau yn y sinc. Mae rhai hyd yn oed dillad golchi llestri yn ddiogel!