Mae ffrwythau ffres neu sych yn aml yn ychwanegiadau allweddol i taginau Moroccan melysog a blasus fel yr un hwn. Yma, caiff cyw iâr ei stewi nes ei fod yn dendro gyda winwns, saffron, sinsir a phupur. Yna ceir y brics gyda bricyll a syrup melin-sinam; almonau wedi'u ffrio neu hadau sesame yn garnishes traddodiadol ond dewisol.
Mae'r tymhorol yn adlewyrchu'r ffafriaeth ar gyfer tagiau ffrwythau sy'n sydyn ac ychydig yn bopur. Lleihau'r pupurau gwyn a du (a Ras el Hanout , os ydych chi'n defnyddio) os ydych chi am gael sesiynau tymhorol sydd ar yr ochr ysgafn.
Mae amser coginio ar gyfer paratoi traddodiadol clai neu tagine ceramig. Os ydych chi'n paratoi'r dysgl hon gydag offer coginio confensiynol, gallwch chi leihau'r amser hwn hyd at awr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr cyfan, wedi'i dorri i bedwar neu wyth darnau
- 2 winwnsyn canolig, wedi'i gratio
- 3 i 4 clof o garlleg, wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân
- 3/4 llwy de o halen
- 1 1/4 llwy de siwgwr
- 1/2 llwy de
- edau saffron , crumbled
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/4 llwy de o bupur gwyn
- 1/4 llwy de ras Ras el Hanout (dewisol)
- 1/2 llwy de dwrmerig
- 1 neu 2 darn bach o "sinamon"
- 3 llwy fwrdd o fenyn
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- Llond llaw bach o sbrigiau cilantro ynghlwm â bwced
- 1/2 cwpan cyw iâr
- 3/4 cwpan dŵr
- 1 cwpan bric wedi'u sychu
- 3 llwy fwrdd o siwgr neu fêl
- 1 llwy de sinamon tir
- Llond llaw o almonau wedi'u ffrio (dewisol)
- 1 i 2 lwy de hadau sesame (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Os dymunir, tynnwch y croen o'r cyw iâr. Cyfunwch y sbeisys mewn powlen fawr, ychwanegwch y cyw iâr a chwythwch y darnau cyw iâr gyda'r sbeisys yn gyfartal.
- Dros gwres canolig-isel, toddwch y menyn yn waelod tagin mawr. (Mae angen diffusiwr yn angenrheidiol gyda stovetops trydan neu seramig, ac argymhellir ar gyfer mathau eraill hefyd.) Ychwanegu olew olewydd, winwns, garlleg a ffon siâp. Ychwanegwch y cyw iâr wedi'i halogi, ochr y cig i lawr, mewn un haen ar ben y winwns. Rhowch y bwced cilantro ar ben.
- Ychwanegwch y broth i'r tagine. Trowch y dŵr yn y bowlen i lanhau'r sbeisys, ac yna ychwanegu'r dŵr i'r tagin hefyd. Gorchuddiwch a gadael y hylifau i gyrraedd mwydryn dros wres canolig-isel.
- Unwaith y byddwch yn difyrru, coginio'r cyw iâr, heb ei fwydo, am awr. Tynnwch a gwarchod 1/2 cwpan y hylifau coginio.
- Trowch y darnau cyw iâr yn ofalus fel eu bod yn ochr â chig. Gorchuddiwch a pharhau i ddiddymu am 30 munud i un awr nes bod y cyw iâr wedi'i wneud ac mae'r hylifau yn drwchus ac yn llai. Os ydych chi'n teimlo bod y hylifau yn ormodol, mae'n gyflymach i'w lleihau mewn pot bach neu sgilt ac yna eu dychwelyd i'r tagin.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 606 |
Cyfanswm Fat | 36 g |
Braster Dirlawn | 12 g |
Braster annirlawn | 16 g |
Cholesterol | 128 mg |
Sodiwm | 201 mg |
Carbohydradau | 34 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 38 g |