Mae udon Hiyashi yamakake neu nwdls udon wedi'i oeri gyda mynydd aeddfed Siapan wedi'i gratio amrwd (a elwir hefyd yn nagaimo neu yamaimo) yn ddysgl nwdls Japan traddodiadol a gaiff ei fwynhau yn aml yn ystod tywydd cynhesach neu fisoedd haf poethach.
Mae'n ddysgl eithaf syml yn y coginio, nwylo'r nwdls udon, ac yna'n cael ei wasanaethu â chyfran hael o fynydd y môr Siapaneaidd (nagaimo neu yamaimo) sydd wedi'i ffresio'n ffres. Mae'r dysgl hon yn wych ar gyfer cinio ysgafn neu ginio .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pecyn nwdls udon sanuki wedi'u rhewi
- 1 cwpan o giwbiau iâ
- 1 cwpan mynydd y Siapan Siapan (nagaimo neu yamaimo, amrwd a wedi'i gratio)
- 1 cwpan a baratowyd saws nwdls udon (tsuyu)
- 1 llwy fwrdd o winwns werdd (wedi'i sleisio'n denau)
- 1 llwy fwrdd Kizami nori (gwymon sych wedi'i dorri'n denau)
- Dewisol: ½ llwy fwrdd o radish daikon wedi'i gratio
- Dewisol: 1/2 llwy de o Wasabi (gwasgariad Siapan)
Sut i'w Gwneud
- Boilwch ddŵr, ychwanegwch 1 bloc o'r nwdls udon wedi'u rhewi a'u coginio am 3 munud. Oherwydd bod y rhain wedi'u coginio'n flaenorol, berwch nhw yn unig nes eu bod yn cael eu cynhesu trwy ac yn gwasanaethu al dente.
- Draeniwch y nwdls udon mewn colander, rinsiwch â dŵr oer.
- Ychwanegwch giwbiau rhew i'r colander gyda'r nwdls udon i olchi y nwdls. Maent yn adfywiol iawn wrth weini iâ, yn enwedig mewn tywydd cynhesach. Gosodwch y nwdls i'r neilltu, gan ganiatáu i'r dŵr o'r ciwbiau iâ ddraenio.
- Tynnwch groen allanol garw'r yamaimo. Defnyddiwch fagwr llysiau, ond dim ond cymaint â phosibl y byddwch yn ei ddefnyddio. Mae'n cadw'n well yn yr oergell os nad yw'n ddarlledu. Hefyd, mae'n haws ei chroesio os oes gennych rywfaint o'r croen garw i ymlacio ar y brig.
- Defnyddiwch grater hen ffasiwn da ar gyfer gratio'r yamaimo.
- Trosglwyddwch y nwdls i ddysgl neu bowlen ddwfn.
- Arllwyswch yamaimo wedi'i gratio dros y nwdls wdon oer.
- Torrwch winwns werdd yn fân. Garnish yamakake udon gyda winwns werdd, kizami nori (gwymon wedi'i sychu'n denau wedi'i dorri'n wael), radis daikon Siapan wedi'i gratio (dewisol), a wasabi (dewisol).
- Gweini saws nwdls udon (tsuyu) ar yr ochr. Ychydig cyn ei weini, arllwyswch y saws dros y yamakake a nwdls udon a mwynhewch.
Cynghorion Rysáit:
- Defnyddiwch nwdls udon sanuki wedi'u rhewi ar gyfer y canlyniadau gorau. Mae nwdls wedi'u rhewi'n coginio'n gyflym iawn, ac mae eu gwead yn al dente.
- Defnyddiwch giwbiau i rewi'r nwdls yn gyflym
- Defnyddiwch grater traddodiadol i groesi'r yamaimo . Mae'n tueddu i weithio'n well na phrosesydd bwyd gan fod hyn yn tueddu i adael darnau bach.
- Ar gyfer cinio neu ginio cyflym a hawdd, defnyddiwch saws nwdls udon wedi'u paratoi ymlaen llaw ac maent ar gael i'w prynu mewn siopau groser Siapan. Gallwch hefyd wneud saws dipio nwdls cartref.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 938 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,099 mg |
| Carbohydradau | 198 g |
| Fiber Dietegol | 13 g |
| Protein | 29 g |